二十一道家常菜大全！过年过节都可以做了，真的必须学了

第2页：二十一道家常菜大全！过年过节都可以做了，真的必须学了[2]

内容提要：八、麻婆茄子、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油、将茄子放入炒匀，加料酒，

八、麻婆茄子 足不出户＃网上学习小吃项目！

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1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末; 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

2、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出; 创业致富好帮手！创业新的起点

3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油; 创业致富好帮手！创业新的起点

4、将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。 创业致富好帮手！创业新的起点

九、滑蛋炒牛肉 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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1、牛肉切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀; 创业致富好帮手！创业新的起点

2、将泡油后的牛肉放入蛋液中; 足不出户＃网上学习小吃项目！

3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。 足不出户＃网上学习小吃项目！

十、辣子鸡 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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1、将鸡洗净后切成2-75px的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟; 足不出户＃网上学习小吃项目！

2、姜、蒜切片，葱干辣椒切段; 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

3、锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后; 中华名吃学院网站￥创业好帮手

4、大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

十一、蒜香鸡翅 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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1、取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料; 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

2、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时; 中华名吃学院网站￥创业好帮手

3、大蒜切末; 中华名吃学院网站￥创业好帮手

4、取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色; 中华名吃学院网站￥创业好帮手

5、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香; 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

6、加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。 创业致富好帮手！创业新的起点

十二、韭菜炒香干 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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材料:韭菜一小把，香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴。做法:1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝; 餐饮食品＠配方制作在线培训网

2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水; 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。 创业致富好帮手！创业新的起点

十三、卷心菜炒粉丝 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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1、卷心菜洗净切丝、粉丝泡软; 创业致富好帮手！创业新的起点

2、五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红椒切丁; 创业致富好帮手！创业新的起点

3、起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜; 创业致富好帮手！创业新的起点

4、当变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分; 足不出户＃网上学习小吃项目！

5、直到入味变软，加入红椒炒匀即可。 创业致富好帮手！创业新的起点

十四、剁辣椒炒鸡胗 创业致富好帮手！创业新的起点

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1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右; 创业致富好帮手！创业新的起点

2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片; 创业致富好帮手！创业新的起点

3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香; 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生; 餐饮食品＠配方制作在线培训网

5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。 中华名吃学院网站￥创业好帮手