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300多家门店遍布全球，小肥羊火锅红火20年的秘诀解析

来源：红餐作者：朱霏

内容提要：“中国餐饮品牌力峰会”上发布的“中国餐饮品牌力强“中，众多餐饮优秀企业齐齐上榜。其中，大热的火锅品类上榜企业有个，除了海底捞外，低调多年的火锅品牌小肥羊的上榜也引发了行业热议。小肥羊的故事，餐饮人一定

“2018中国餐饮品牌力峰会”上发布的“2018中国餐饮品牌力100强“中，众多餐饮优秀企业齐齐上榜。中华名吃学院网站￥创业好帮手

其中，大热的火锅品类上榜企业有19个，除了海底捞外，低调多年的火锅品牌小肥羊的上榜也引发了行业热议。创业致富好帮手！创业新的起点

小肥羊的故事，餐饮人一定不陌生。成立5年即成为本土餐饮领军品牌，7年后引入外资风投，9年后在港股上市成为“中华火锅第一股”，12年后被餐饮巨头百胜中国收购，低调多年后再度发力…… 中华名吃学院网站￥创业好帮手

走过20年的小肥羊，在火锅市场井喷、品牌竞争激烈的今天，始终占据着餐饮界的一席之地，并以强大的品牌竞争力跻身餐饮品牌力百强，其秘诀究竟何在？餐饮食品＠配方制作在线培训网

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红餐（ID:hongcan18）分析认为，小肥羊的成功在于其独特清晰的品牌定位和不断与时俱进的形象、产品、营销和强大的运营体系。餐饮食品＠配方制作在线培训网

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“一锅汤、一盘肉” 餐饮食品＠配方制作在线培训网

20年用匠心坚持“不蘸小料涮羊肉” 中华名吃学院网站￥创业好帮手

火锅作为餐饮行业的主流品类之一，在市场化竞争日益激烈的今天，火锅的品质集中体现在食材和汤底上，早在1999年，刚刚成立的小肥羊便借助内蒙古包头独特的产地优势，深入挖掘羊肉文化，始终专注于“一锅汤一盘肉”的核心产品，20年来坚持提供三个足球场放养一只羊，坚持使用优质的羊肉，即使不蘸小料也好吃。创业致富好帮手！创业新的起点

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△小肥羊的“一锅汤”、“一盘肉” 餐饮食品＠配方制作在线培训网

汤底是火锅的灵魂，小肥羊的汤底单喝都让人惊艳，秘密在于严选了来自五湖四海的调味料，包括广西的八角茴香、河北的天鹰椒、云南的草果、宁夏的枸杞……采用五味调和、七味药食同源，十几种食材各具效用和滋味，熬成了香气浓郁、营养丰富的好汤，让食材不蘸料也好吃，打破了“清汤加蘸料”的火锅铁律。中华名吃学院网站￥创业好帮手

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“不蘸小料涮羊肉”好吃的秘诀在于，优质的羊肉和秘制的汤底。小肥羊的核心“一盘肉”，来自由位于北纬45度的内蒙古锡林郭勒草原，这里牧草丰美，水质纯净，30亩草场，一只羊独享。每年7-8月，小肥羊优选平均6月龄羔羊，全程-18℃冷链直送，经过48道工序，让远在千里之外的消费者也能吃到鲜嫩不膻的羊肉。值得一提的是，为了供给日益扩大的国际市场，小肥羊还打通了南纬45度的新西兰羊肉供应链，让海外的消费者也能尝到新鲜、优质的羊肉。足不出户＃网上学习小吃项目！

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顺应消费需求 创业致富好帮手！创业新的起点

门店全新升级 中华名吃学院网站￥创业好帮手

近年来，小肥羊从街边店路线转战购物中心，开创了“In-mall店”新模式，对品牌门店形象、用餐体验进行了全面升级，摒弃了单一的装修风格，以更年轻清晰的定位面向消费者。烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

新形象贯穿简洁流线的门店设计，满足了大多数白领在商场一站式消费的用餐与休闲需求。中华名吃学院网站￥创业好帮手

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