为满足消费者需求 餐厅五年就得重装

  来源：齐鲁晚报

内容提要：近日济南的豪客来、东方豪客、椒艳时光、呷哺呷哺等老百姓耳熟能详的一些餐饮品牌纷纷变脸升级。不过记者发现不少餐饮店通过重装升级之后菜价也略有上涨一道菜涨价幅度在元到元不等。不过也有像椒艳时光这样重装后餐

近日,济南的豪客来、东方豪客、椒艳时光、呷哺呷哺等老百姓耳熟能详的一些餐饮品牌纷纷变脸升级。不过,记者发现,不少餐饮店通过重装升级之后,菜价也略有上涨,一道菜涨价幅度在1元到5元不等。不过,也有像椒艳时光这样,重装后,餐价还有所下调。 足不出户＃网上学习小吃项目！

为满足消费者需求 五年就得重装 餐饮食品＠配方制作在线培训网

喜欢逛街的刘女士最近发现,自己以前常吃的几家餐馆都重新装修了。“以前在北京工作的时候很喜欢呷哺,今年年初济南的呷哺就重新装修了,还有东方豪客,装修的格调也上来了。” 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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济南恒隆广场的椒艳时光,也在今年装修了。 足不出户＃网上学习小吃项目！

据济南餐饮行业业内人士何先生表示,现在餐饮基本五年就要重装一次。尤其是坐落在繁华商圈的商场店,一定要突出现代风格,且越来越突出主题,以此来提升消费者的就餐环境。另外,5年的店普遍存在线路老化等问题,而且现在很多餐厅都配有给顾客使用的充电电源,或者是智能点餐等,原有的装修已无法满足这些需要。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

呷哺方面也表示,早期呷哺的装修已经很难满足现在消费者的需求了。老店的客流有一定的下滑,反而新店装修后业绩和客流略有提升。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

而之所以餐饮店从去年底到今年扎堆进行装修,也恰恰是为了迎合当下消费升级。“现在消费者对就餐环境的要求很高,尤其是这两年网红店的兴起,餐具有了更多的社交属性。年轻人喜欢在有特色的店里拍照分享,店面越有特色,越会吸引年轻人。”何先生说。 足不出户＃网上学习小吃项目！

升级后客流增加 营收多了一成 足不出户＃网上学习小吃项目！

据了解,店面升级后,菜价也随之调整。比如东方豪客,其主打产品澳洲精选、加拿大黑牛没有调价,但菲力、沙朗等部分消费者常点的牛排就涨价,不过幅度不大,在1块钱左右。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

呷哺呷哺也涨价了,对此,刘女士感受特别深。“以前经常去吃,三个人100多块钱就能搞定,现在下不来200元。”呷哺呷哺方面表示,其实整体来说,一道菜的价格大概涨了一两元,幅度不大。 创业致富好帮手！创业新的起点

不过,重装后的椒艳时光貌似是个例外。椒艳时光重装后,不但没有涨价,反而略有下降。“以前我们的套餐是不带锅底的,现在套餐免费送锅底,而部分菜品价格也略有下降,现在一餐的价格能便宜5%左右。”店员称。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

涨价之后,企业也带来了一定的效益提升。以呷哺呷哺为例,从2017年财报来看,呷哺呷哺人均客单价从2016年的47.7元增长到48.4元。2017年呷哺呷哺全年营收增长32.8%,升级后的店铺较未升级店铺的营收平均增加10%-15%,而客流量略有增长。 创业致富好帮手！创业新的起点

一位曾在胖哥俩肉蟹煲工作过的业内人士介绍,济南世茂国际广场的胖哥俩从开业到现在有两年的时间,肉蟹煲的价格从原来的98元一份,涨到现在118元一份,但是东西都没有变。“价格提高之后,虽然排长队的情况少了,营业额却一直攀升。” 创业致富好帮手！创业新的起点

记者发现,本轮涨价,其实商家大多比较谨慎,涨价幅度并不是特别大。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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人工、房租大涨 是调价主要原因 餐饮食品＠配方制作在线培训网

餐饮业的成本不外乎人工、房租和原材料。一位长期在餐饮业工作的服务员表示,这几年,他的工资并没有明显增加,原因是老板严格控制了工时。不过,新入职的员工底薪涨了不少。 创业致富好帮手！创业新的起点

一家连锁店的人工工资涨幅非常明显,由于国家上调了养老金,员工工资上浮了12%。“即便这样,用工依然很严峻,缺员率达到了15%,年轻人不愿从事服务行业。” 创业致富好帮手！创业新的起点

而这一轮涨价,最大的原因则是房租。以济南为例,2017年,济南经历了大规模的拆违之后,房租开始暴涨。这大大推高了商家的成本支出。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

据一位糕点连锁品牌负责人赵先生说,2017年,他旗下的几家店铺最高的房租涨了10万元。“我们在窑头路有80平方米的店,合同期内房东将房租涨了10万元。”以至于有的商家通过缩减店面面积来降低成本。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

原材料价格的涨幅也不小。据某餐饮店老板介绍,该店产品从总部的进货价已经调整了两次,每次涨幅在3%-5%。虽然终端零售价暂时没调,但是利润越来越低了。 餐饮食品＠配方制作在线培训网