它靠一只鸡开店560+，融资2个亿，并剑指中式快餐NO.1

  来源：红餐网 作者：帽帽陀

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内容提要：突破管理及技术瓶颈束小龙认为，“随着企业的不断发展，它还有很多瓶颈需要去突破。”不是每个员工都会像老板一样，全身心投入所有的精力。这时，如何去最大程度地激发每一个员工的能动性则是企业面临的管理瓶颈。基

3.突破管理及技术瓶颈

束小龙认为，“随着企业的不断发展，它还有很多瓶颈需要去突破。”不是每个员工都会像老板一样，全身心投入所有的精力。这时，如何去最大程度地激发每一个员工的能动性则是企业面临的管理瓶颈。基于此，老乡鸡就推出了针对性的员工激励措施，让每一个员工都能找到归属感。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

此外，餐饮企业也要与时俱进去利用互联网技术手段为餐厅的运营管理赋能。如果不懂得突破技术瓶颈而故步自封，则会错失发展良机。而为了满足消费者的多样化需求，老乡鸡则会花费大量精力去进行信息系统建设。 创业致富好帮手！创业新的起点

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传承问题难不倒父子兵  

作为一对父子兵，一个是生于60年代的餐饮老炮，一个是80后的海归，束从轩和束小龙携手共同管理着老乡鸡。如此一来，他们对于一些事物的理解和看法必然会有一定的差异。在观念不一致的时候，如何平衡好企业传承和创新的问题，他们则有自己的一套方法。 足不出户＃网上学习小吃项目！

1.父亲充分放权

传承是企业发展到一定的阶段必然会面临的问题，主要有家族传承、职业经理人传承等方式。其中，家族传承的占比非常高。而在束从轩看来，家族传承是质量最好的一种传承方式。“相比职业经理人传承，家族传承对企业价值观的把控能力、稳定性、认可度、信任度都会偏高一点。” 中华名吃学院网站￥创业好帮手

一般来说，职业经理人为企业唱赞歌的不少，可是因为顾虑太多，在关键时刻提意见的却不多。但如果是自己儿子的话就没有这个隐忧，该提就可以提。 足不出户＃网上学习小吃项目！

基于这种理念，束从轩也做好了充分的思想准备，放权给束小龙，给予他足够的权力空间和容错的机制让他能充分施展拳脚。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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△ 束从轩和束小龙 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

2.儿子善于发挥优势

在束小龙看来，正是因为能够跟束从轩在品牌经营的理念和发展战略层面上保持一致，他才会愿意加入到老乡鸡。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

在加入老乡鸡以来的6年时间里，束小龙通过充分发挥自己的优势，带领着老乡鸡一步步蜕变，取得了一项项亮眼的成绩。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

首先，他非常虚心好学。甫一加入老乡鸡，束小龙没有要求公司提供给他高管的职位，而是选择去到养鸡场养鸡和去门店做洗碗工。通过丰富的基层实习经验，他快速地掌握了老乡鸡整个运营体系上的全部流程。 足不出户＃网上学习小吃项目！

其次，他善于利用身份优势调动资源。作为餐二代，他深知享有广阔的平台和优质资源是自己独特的优势，他会利用这种优势来更好地为自己的运营管理助力。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

譬如要在一家门店率先推出透明厨房，他就会安排专业的团队来专门负责此事，并把很多优质的资源全部聚集过来支持这家门店。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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△束小龙 中华名吃学院网站￥创业好帮手

再者，他可为老乡鸡注入年轻的活力。作为一家传统餐企，老乡鸡很长一段时间内都是在埋头做自己，较少关注消费者。而作为一个85后，束小龙能够清晰洞察到消费需求和年轻消费者的心理。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

在此基础之上，他便能有针对性地对老乡鸡进行革新，从产品、服务、体验等多个角度去迭代升级，以便更好地满足消费者的需求。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

束小龙大胆启用年轻化团队，在品牌营销和运营上更倾向于年轻时尚化的表达。比如让很多消费者眼前一亮的老乡鸡4.0门店，就是他一手打造出来的，赋予了老乡鸡更为年轻的形象。 创业致富好帮手！创业新的起点

“他对产品的追求、对年轻人消费习惯的理解比我更高、更深，对信息化的运用更好。”束从轩自认对年轻人理解已经稍显落后，而束小龙则正好弥补了这一空缺。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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传统快餐品牌依靠一己之力拓展缓慢，想实现几百甚至上千家门店非常艰难，而老乡鸡则不拘泥于此形式，创新性地借助了资本和并购的力量，加速扩张的步伐。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

束从轩说，之所以接受加华伟业的投资，看中的正是对方在快销品领域的专业和独到，其视野和能力将有助老乡鸡未来的发展。 足不出户＃网上学习小吃项目！

收购武汉永和的行为则为了利用后者在武汉的位置和客流资源，缩短老乡鸡在武汉开发的进程。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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大规模扩张并不意味着一味求快，稳才是第一要务。所以对于开放加盟和上市，老乡鸡始终保持谨慎和理性的态度。束从轩认为，“老乡鸡整个连锁的系统不够完善，还不够做加盟的条件和资质，以我们目前这样一个规模，上市就是上吊，不要把自己给吊死。” 足不出户＃网上学习小吃项目！

历经15年的沉淀，老乡鸡终于在今年迎来了大绽放。相信凭借着出色的产品和清晰的战略，这对父子兵必将还会带领老乡鸡实现一个又一个的突破，引领中式快餐行业的发展潮流。 餐饮食品＠配方制作在线培训网