泡面做成餐厅，全国开店500家，小食大作的时代已来临！

  来源：东方美食餐饮经理人 作者：杨帆

内容提要：在广州这样的“吃货之都”，诞生了一个神奇的餐饮品牌，产品核心立足于泡面（方便面），在此基础上进行品牌化升级，把一碗小小的泡面“折腾”出不同的花样，并成功打造成时尚网红品牌，在全国开店多家。初次听说这种

在广州这样的“吃货之都”，诞生了一个神奇的餐饮品牌，产品核心立足于泡面（方便面），在此基础上进行品牌化升级，把一碗小小的泡面“折腾”出不同的花样，并成功打造成时尚网红品牌，在全国开店500多家。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

初次听说这种模式，相信很多人都会质疑：泡面这么简单而普遍的产品，人们完全可以买回家自己做，为什么偏偏要去门店花更高的价格食用呢？这个品牌为何有底气从泡面里挖掘餐饮商机？东方美食《餐饮经理人》专访宜百味泡面食堂总裁严军。 创业致富好帮手！创业新的起点

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找准泡面痛点 中华名吃学院网站￥创业好帮手

做“讨喜”的定位革新 中华名吃学院网站￥创业好帮手

起初选择泡面作为产品切入点，是因为泡面的群众基础广泛，认知度高，且市场上已有丰富的零售品牌。但在对目标群体进行了深入分析以后，宜百味泡面食堂的创始团队发现，很多年轻人“抛弃”泡面，根本原因在于泡面产品“不够健康”的劣根性。于是，一个想法应运而生：可不可以做出95后、00后都喜欢吃的泡面品牌呢？ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

总裁严军告诉记者，他们主要从三个方面进行这一品类的定位革新：一是汇聚了全世界最受欢迎的泡面产品 ，韩国、台湾、泰国、新加坡、缅甸、香港等，稳定合作，保证货源充足；二是产品的口味，每一款泡面都设计了不同的汤底 ，“宜百味”也表达了“一百种不同口味”的丰富性；三是从门店体验、品牌定位上进行提升，更贴近95、00后的消费需求，成为一碗有内涵的“治愈系”泡面。 创业致富好帮手！创业新的起点

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精煮加料，小食大作 中华名吃学院网站￥创业好帮手

化整为零细分产品 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

再好的理念，也离不开产品的依托。在研发方面，泡面食堂抓住市场上的饮食流行，推出多款更具营养价值的产品。比如鱼游时光泡面，采用鲈鱼+鱼骨汤 ，让一碗泡面不再简陋单一；再如越式柠海泡面，采用越式柠檬汤底，配以牛骨汤，加入紫苏等食材，让口味的层次更丰富；醉心惹火泡面，则是加入了小龙虾的香辣味型，顾客在点餐的时候，可以调整小龙虾的数量，也可以选择“续面”，丰俭由人 ；闹市肥牛锅，则是适合多人分享的大锅…… 中华名吃学院网站￥创业好帮手

一个普通的泡面，经过巧妙的搭配、碰撞，变得丰富多彩，可以满足不同口味的喜好，既可一人食，也可多人分享，小食大作，玩出花样。同时，虾、蟹、贝类的加入，也可以提高产品价值，脱离传统泡面的Low食形象。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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每3个月迭代一次 中华名吃学院网站￥创业好帮手

饮品搭配考虑传播属性 餐饮食品＠配方制作在线培训网

严军告诉记者，他们十分重视产品创新，每3个月迭代一次，让品牌具备长久的生命力。除了主食的丰富，“餐饮”不可忽视的还有一个“饮”。 宜百味泡面食堂店内共有三个系列的饮品，分别是粉色少女心系列、袋装饮料系列、水果与茶系列。其中，粉色少女心主打高颜值，以酸甜口为主；袋装饮料造型独特，便于传播，并可以实现零售外带；水果与茶系列，则以毛尖为主打，味型鲜香爽口。 足不出户＃网上学习小吃项目！

“什么面配什么饮品，我们都会提前设计 ，比如鱼游时光，建议顾客搭配酸性饮品，这样不会喧宾夺主，搅乱鲈鱼的鲜嫩口感，而且吃喝搭配起来很清爽。”严军说。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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重塑消费场景 餐饮食品＠配方制作在线培训网

小罐茶、江小白里寻灵感 中华名吃学院网站￥创业好帮手

严军坦言，在设计品牌之初，团队一直在思考消费场景的问题。“泡面原本是宅人、差旅、加班的标配，我们就商量，有没有可能换个场景吃泡面呢？” 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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