非常火的土菜馆专做铁锅炖鱼，一天接待120多桌

  来源：职业餐饮网 作者：王春玲

内容提要：“土菜馆”火了。基本在每个城市里都会有一家非常火的土菜馆。在苏州有老阿爸野鱼馆、在西安有做了近年，主卖安康土菜的莲花餐饮；在成都有茅草屋搭建起来的田园印象；在重庆有把周边个区县特色招牌菜集合在一起的老

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基本在每个城市里都会有一家非常火的土菜馆。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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在苏州有老阿爸野鱼馆、在西安有做了近30年，主卖安康土菜的莲花餐饮；在成都有茅草屋搭建起来的田园印象；在重庆有把周边30个区县特色招牌菜集合在一起的老灶房…… 创业致富好帮手！创业新的起点

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这周去郊区玩耍，我们就很幸运的遇到了两家生意十分火爆的土菜馆。 创业致富好帮手！创业新的起点

它们从外表看和其它餐饮店并无太大差异，都是就地取材，当地盛产什么就给顾客吃什么，制作的过程也透明化。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

但就是这两家看似没有什么壁垒的餐厅，一个在张家口的小县城里开出3直营店，不光本地人爱去外地人也喜欢去，进入夏季更是每晚都要排队到九点钟，来的晚了还没有东西吃。 创业致富好帮手！创业新的起点

另外一个是北京延庆的一家夫妻小店，5年时间，它从一家无人问津的小店，逐渐成为了当地的人气王，顾客不惜开车几十公里就为吃上这一口，老板说只要不赶上下雨天，一天最多可以接待120多桌。 足不出户＃网上学习小吃项目！

下面让我们通过图片来认识一下这两家店： 创业致富好帮手！创业新的起点

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（第一家是位于张家口张北县城里的王村姑老土炕莜面村，因为地处坝上草原和草原天路两大风景区的连接中心，又是北京到大同的必经之路，所以除了本地顾客以外，游客也占了一半以上） 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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（一进门，正对着门的位置就是明档，看到这样的装修一种莫名的亲切、放松感涌上心头） 创业致富好帮手！创业新的起点

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（正对面的广告词也是很有煽动性的，比如这个“莜面窝窝半饱饱，喝完开水就好了”的话语，很隐晦的告诉了顾客，来到这里花最少的钱你也能吃饱，不必太有负担感。） 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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（还有这句“离开城市的繁华，在王村老土炕，……我们没有高档酒店的厨艺，也没有所谓考究的配方，我们用最简单最真实的方式做菜，我们很土，可是我们很健康……”简直击中人们的内心啊，不得不说老板是营销高手啊！） 足不出户＃网上学习小吃项目！

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（侧面一看整体装修都有种西贝第一代店的即视感） 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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