还在埋头苦干？餐企如何玩转媒体打造品牌

  来源：餐饮定位周刊 作者：刘传奇

第2页：还在埋头苦干？餐企如何玩转媒体打造品牌[2]

内容提要：在很长一段时间，很多人都迷恋这些互联网餐饮的鼻祖，顶礼膜拜，这些创始人每到一个地方站台讲课，观众都是黑压压的一片。有什么值得崇拜的了？它们有那么厉害吗？它们只是利用了竞争更激烈的互联网行业的常识，在非

在很长一段时间，很多人都迷恋这些互联网餐饮的鼻祖，顶礼膜拜，这些创始人每到一个地方站台讲课，观众都是黑压压的一片。 创业致富好帮手！创业新的起点

有什么值得崇拜的了？它们有那么厉害吗？它们只是利用了竞争更激烈的互联网行业的常识，在非常原始粗放的餐饮行业降维打击而已，说白了，就是利用了微博这样的新媒体做传播，炒作。如果它们真有那么厉害，为什么黄太吉破产了？西少爷门可罗雀？伏牛堂半死不活？ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

装神弄鬼者居多，但迷信鬼神的人更多。信徒把鬼神捧到天上，然后摔个粉身碎骨。 足不出户＃网上学习小吃项目！

2、微信   中华名吃学院网站￥创业好帮手

微博红利过去之后，微信兴起，这个时候，又诞生了一波红利，很多品牌通过吃到微信的红利，而快速爆发。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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互联网餐饮的那一波人，天生拥有传播意识，所以它们又很好的把握住了微信的红利。事实上，目前主流的一些餐饮品牌，都不同程度的吃到了微信的红利。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

比较典型的是西贝莜面村，企业甚至投资布局了若干个餐饮行业自媒体，由此可见其对微信这个自媒体的重视程度。 创业致富好帮手！创业新的起点

比如很久以前烧烤，企业在微信端做了大量的工作，粉丝营销出神入化，官方微信推文，常常是瞬间10万＋，这还不包含在其它微信大号上的推文曝光； 餐饮食品＠配方制作在线培训网

比如乐凯撒榴莲披萨，企业在微信上的投入，简直就是互联网行业惯用的手法，压倒性投入，是各个大号的超级VIP客户；  中华名吃学院网站￥创业好帮手

3、今日头条   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

由于微商以及各种广告的增多，微信的公信力开始下滑，今日头条诞生了。这个媒体打着“新闻”的外衣，干着“广告”的事实，所以更有可信度。基于这个新媒体的红利，又诞生了一批品牌。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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但不得不说的是，今日头条这个媒体的红利，用的最好的不是趾高气昂的“正规军”，而是野蛮生长、嗜血如命、见缝插针的一些加盟品牌。很多品牌吃到了这个媒体的红利，一年做加盟上千家店铺。 足不出户＃网上学习小吃项目！

为什么是加盟品牌了？   创业致富好帮手！创业新的起点

我们在研究这个现象的背后，发现组织化程度高的加盟商，除了传统的线下门店推广和展会推广之外，线上推广主要是通过卖断关键词的方式在互联网上做推广链接，比如百度关键词、页面新闻等，它们天生比较敏感，就像鲨鱼一样，能够快速闻出哪里有“血”，所以更能够把握住今日头条的红利。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

这以小龙坎、小郡肝、鱼你在一起等品牌最为典型。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

大家都知道小郡肝超级火爆，但你知道小郡肝为什么火爆吗？你知道小郡肝是怎么运作今日头条的吗？你知道小郡肝去年在今日头条上投了多少钱吗？ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

鱼你在一起酸菜鱼米饭是怎么一年做1000家加盟店铺的？奥秘不在设计公司，如果这个策划设计公司有这么牛，它们为啥收费还那么便宜了？奥秘只有一个，魏总吸取魏老香以往的加盟经验，在酸菜鱼的风口浪尖上，直接复制渝是乎，把握住了今日头条崛起的红利，拼命砸今日头条······ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

不得不说的是，今日头条的红利现在依然还在，毕竟相对其它媒体来讲，它显得更像“新闻”。但自己发稿的可能性已经没有了，你必须借助大号的推广。  创业致富好帮手！创业新的起点

4、抖音   创业致富好帮手！创业新的起点

一切流量皆媒体，一切媒体皆流量。 创业致富好帮手！创业新的起点

现在最火的媒体是抖音，那么，抖音成就了什么品牌了？ 创业致富好帮手！创业新的起点

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这个大家都还在探索阶段，但目前在餐饮领域，并没有表现特别突出的。原因有3点： 创业致富好帮手！创业新的起点

1）看不见，看不懂：   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

餐饮人特别是老一代餐饮人，整体滞后时代潮流，特别是老板取得一定成功后，就完成了屌丝逆袭，过上了高大上的生活：出门豪车，不挤地铁，很少跟年轻人接触，很少跟社会底层的人接触，不知道现在年轻人想什么、玩什么、流行什么、讨论什么、关注什么、爱好什么、通过什么渠道和媒介消费······ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

这是多么可怕啊！温水煮青蛙，你被时代抛弃了还浑然不知。很多品牌的老化和边缘化，就来自于此。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

2）  是不想学，学不会：   中华名吃学院网站￥创业好帮手

绝大部分餐饮老板还是老一套思维，觉得餐饮的本质就是把产品做好，好吃不贵，天天玩儿那些虚的，不务正业的弄个手机在哪里拍拍拍······ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

所以你会发现，你问10个餐饮老板，至少有8个人不知道抖音具体是什么，这10个人里面，可能没有1个人玩抖音。 足不出户＃网上学习小吃项目！

这太可怕了，别人都在用飞机原子弹核武器了，你还在用长矛大刀，别人都进化到能够驾驭宇宙飞船登陆月球了，你还在原始社会刀耕火种，你不吃亏谁吃亏？老字号怎么没落的，答案就在这里！ 创业致富好帮手！创业新的起点

3）是玩不转，跟不上   创业致富好帮手！创业新的起点

抖音确实很好，搞笑、好玩，充满娱乐精神，满足了有才的个体期望获得关注的需求。 足不出户＃网上学习小吃项目！

我印象最深的抖音，是有一个护士在医院走道“倒车请注意”的视频，画面是一个护士一本正经的抱着查放记录本，然后在前面一面退着一边喊着倒车请注意，后来出现的却是一个护士推着平板车，另一个护士盘腿坐在平板车上玩手机，表情之滑稽，画面之反差，场景之矛盾，导致现在一听到倒车请注意，我就条件反射的想起这个视频，泯然一笑。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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想说明什么了？ 创业致富好帮手！创业新的起点

抖音只能成就个性独特的品牌，或者说充满话题和矛盾的品牌才能通过抖音实现传播。如果在你餐厅里，顾客都没有拍照的欲望，都没有炫耀装逼的需求，你觉得它会发抖音吗？肯定不会！ 创业致富好帮手！创业新的起点

这就涉及到一个课题：你能不能把品牌做的很酷炫，很有话题感。 创业致富好帮手！创业新的起点

我们发现有些品牌以餐厅的LOGO为背景，发动自己的员工各种抖音，然后自己发朋友圈，看起来很热闹很高大上很与时俱进，但这个没有用，你还是基于微信朋友圈渠道，你没有创造新顾客。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

有些企业意识到了，要请网红来店里吃饭发抖音，但往往又缺乏比较好的植入方式，导致男性只顾得看网红美女，女性只顾得看网红小鲜肉去了，“广告”被顾客屏蔽了。 创业致富好帮手！创业新的起点

不可否认，抖音能够一定程度上提高品牌的活跃度和曝光度，但它有一个前提：你是品牌，本身有势，顾客能够主动关注你。 创业致富好帮手！创业新的起点

比如海底捞的抖音视频，其实不是海底捞自己做的，而是顾客自发的行为，因为海底捞是品牌，服务有很“变态”。变态才能引发传播，如果甩碗酒喝了不甩碗，能够在抖音上爆红吗？ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

5）大众点评   足不出户＃网上学习小吃项目！

关于新媒体，其实大众点评也算一个，甚至占有重要的份量，它往往能够形成最直接的消费。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

但遗憾的是，大众点评流行了这么多年，依然有非常多的企业没有把大众点评的维护作为一个战略工程。所以你会发现，很多品牌的顾客留言版块，要么没有回复，要么简单粗暴的复制粘贴，全部一个样。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

九锅一堂在发展早期，在大众点评的维护上下了很大的功夫，吃到了大众点评的大量红利，在此不一一赘述。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

04 媒体进化的方向：由文字到短视频  

随着网络的技术突破和WIFI的覆盖普及，媒体进化的方向一定是由文字到视频，或者是音频，因为现在的信息量太大了，眼睛完全受不了。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

这意味着，企业的品牌传播要顺应时代的趋势，尽快完成信息化改造，尽快视频化、娱乐化，否则就很难把握住趋势红利······ 中华名吃学院网站￥创业好帮手