还在埋头苦干？餐企如何玩转媒体打造品牌

  来源：餐饮定位周刊 作者：刘传奇

内容提要：微博、微信、今日头条、抖音、大众点评等新媒体已成为餐饮品牌竞相争夺的战略高地。打造品牌，占领消费认知，新媒体的力量正日益崛起，如答案茶靠抖音营销，不仅吸引到更多顾客，还带来了上百家加盟店！即便如此，重

微博、微信、今日头条、抖音、大众点评等新媒体已成为餐饮品牌竞相争夺的战略高地。打造品牌，占领消费认知，新媒体的力量正日益崛起，如答案茶靠抖音营销，不仅吸引到更多顾客，还带来了上百家加盟店！ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

即便如此，重视新媒体的餐饮人依旧寥寥，更鲜有做到很好，更多人选择埋头苦干！一是他们并没有重视，二来他们或许也不知道正确的方法。今天就聊聊餐饮企业如何玩转新媒体，借新媒体之风打造品牌！ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

为什么要做品牌？对于企业来讲，是开创顾客，获得顾客的首选。对于顾客来讲，是降低选择成本，规避消费风险！ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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那如何去开创顾客，降低顾客的选择成本了？让顾客认为你的产品更好！ 创业致富好帮手！创业新的起点

那如何让顾客认为你的产品更好了？做传播，让顾客知道你的差异化！ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

归根结底，做品牌就是做传播 ，去传播你的差异化，让顾客知道你好在哪里。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

01 传播大于一切  

既然做传播这么重要，那为何我们绝大多数企业嘴巴上喊着打造品牌，喊了很多年，也做了很多看起来是打造品牌的事情，但为什么却没有打造出品牌了？因素有很多，但关键来自于以下3点： 创业致富好帮手！创业新的起点

1、没有商业逻辑，进入品牌认知的误区；   餐饮食品＠配方制作在线培训网

在中国，“品牌”这个概念是被各大广告公司教育出来的。导致非常多的老板还停留在做品牌就是做LOGO、做形象、做设计的阶段。所以我们经常会看见所谓的品牌升级，就是换一换LOGO、换一换形象，上到国产运动品牌李宁，下到餐企标杆海底捞，这种没有商业逻辑的品牌升级，让人着急。 创业致富好帮手！创业新的起点

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这个在餐饮行业非常普遍。所以每当看见很多老板花很多钱给餐厅做设计，投入巨资装修的时候，就非常心疼：你把餐饮装修的很漂亮，但有多少顾客是因为你家装修的漂亮而来吃饭了？如果是因为装修来吃饭，你做的该有多失败啊！ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

2、没有传播意识，也不知怎么做传播；   足不出户＃网上学习小吃项目！

为是舍得在装修上投入巨资，而不是把这些钱花在品牌传播上了？ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

有些餐企具备了做传播的意识，但往往不知道怎么做传播。这其实是餐企需要快速弥补的一门功课。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

因为餐饮行业的从业者整天都在店里忙活，跟产品打交道，非常欠缺跟媒体打交道的知识和经验。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

3、多业务多品牌，不知道传播什么；   足不出户＃网上学习小吃项目！

虽然有很多企业具备了做传播的意识，但由于多业务多品牌发展，不好取舍，也不知道该传播什么，说什么最能打动顾客。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

所以你会发现，但凡品牌做的比较好的餐饮企业，老板都有一个共性：一定程度上建立了外部思维，会做传播。 足不出户＃网上学习小吃项目！

毕竟把产品做好，顶多是一个厨师思维，厨师思维能开几个店，但品牌战略思维能够做成一个企业，甚至把店铺开遍全球。 创业致富好帮手！创业新的起点

02 当务之急：企业要完成信息化改造  

把内部经营信息，转化为顾客可感知到的认知概念，致力于实现营运营销化。 创业致富好帮手！创业新的起点

这是什么意思了？也就是你企业内部经营的动作，要能够不断的通过传播去刺激顾客，去建立和巩固你的认知。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

如果这个经营动作不能够去建立和巩固你的差异化认知，那么这个经营动作就是无效的，是巨大的成本。 足不出户＃网上学习小吃项目！

毕竟为企业经营买单的是顾客，如果顾客感知不到，那么对于它来讲就是没有价值的，就不能促进它的消费决策，你做的再好，有什么意义了？跟自娱自乐有什么区别？ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

如果我们的企业经营者都具备了这样一个思维方式，那么企业运营的成本将会大大降低，开创顾客的效率将会大大提高。 创业致富好帮手！创业新的起点

信息化改造的第一步，就是要做传播，要让你的潜在顾客知道你，知道你比别人好在哪里。特别是对目前中国的餐饮来讲，当务之急，就是要让别人知道你。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

毕竟大家都在埋头开店做生意，就那么几个店铺，辐射的范围是非常有限的。你就算做的再好，知道你的人还是非常非常少，更何况绝大部分顾客不知道你好在哪里，为什么好。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

对于传播来讲，有5个大家需要去思考的法则： 足不出户＃网上学习小吃项目！

1、有传播胜无传播   足不出户＃网上学习小吃项目！

你的同行都没有做传播，你先做了传播，你就能够享受做传播的红利。比如在90年代，你先上央视打广告，就能快速成就品牌和销量。其实中国的餐饮，就处于这个阶段。但知道并想通的餐饮老板，实在是太少了。 足不出户＃网上学习小吃项目！

2、先传播胜后传播   创业致富好帮手！创业新的起点

如果大家都在做传播，就看谁占据先发优势，先入为主。这就涉及到一个知识：打造品牌，就是时间的艺术。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

3、强媒体胜弱媒体   中华名吃学院网站￥创业好帮手

如果很不幸，你不是第一个做传播的，你怎么才能后来居上了？ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

登高而呼！也就是你要选择高势能的权威媒体。别人在发传单、贴电线杆子牛皮藓广告，你上户外广告，打电视广告。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

所以你会发现，很多品牌说了什么广告内容不重要，重要的是上了CCTV，是CCTV上榜品牌。这就带来强大的信任背书。 创业致富好帮手！创业新的起点

毕竟主流媒体才能成就主流品牌。牛皮癣贴不出品牌，因为牛皮癣的广告都是梅毒性病、富婆求子、枪支迷药、不孕不育。厕所里的广告，永远不如分众电梯广告。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

4、有定位胜无定位   餐饮食品＠配方制作在线培训网

如果你的对手在强势媒体上做传播，那么你该怎么办了？ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

你不能跟别人比谁的炮火更凶猛，你只能提高诉求精准度，去抢占顾客心智里面的某一个概念，让自己成为一个狙击手，确保每一颗子弹都消灭一个敌人。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

5、大传播胜小传播   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

如果都开始意识到要用定位，去占据心智里的某一个概念，那这个时候，就看谁的声量大。谁的声音大，定位概念就是谁的。所以特劳特才会说“一个好定位不如一百万美金”。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

当然，这里的传播不等于打广告！任何能够传递企业经营信息的方式和载体，都是传播，比如说顾客的口碑。只不过说打广告通常更简单粗暴、更直接一些！ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

但高明的广告，往往都不是广告，而是话题！ 创业致富好帮手！创业新的起点

最好的营销，一定是让顾客不认为你在做营销，这样的话，它的接受度才会更高。比如海底捞，它就比巴奴高明很多，海底捞是通过“变态的服务”四两拨千斤，像是跟顾客谈恋爱。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

03 新媒体孕育新品牌  

在自媒体到来之前，餐饮行业的传播方式主要以发传单、做促销活动为主，毕竟利润太薄，不太适合也想不通要做报纸、电视这样的主流广告。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

虽然西贝在前年春节期间上过央视，但收效让人汗颜。这也从侧面反映了餐饮企业媒体推广方面知识的欠缺和薄弱。 创业致富好帮手！创业新的起点

自媒体时代的到来，餐饮品牌进入黄金时代。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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1、微博   餐饮食品＠配方制作在线培训网

以微博为代表的自媒体的兴起，诞生了所谓的互联网餐饮。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

什么叫互联网餐饮了？其实没那么高深莫测，就是一帮有互联网工作经验的人，借助微博这种新媒体，来开展营销活动的餐饮。它们具有鲜明的特征：高调、唯恐天下不知，讲情怀编故事······ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

客气的讲，叫营销，不客气的讲，叫炒作。但餐饮行业以前并没有什么品牌去这样做推广，所以这些互联网餐饮品牌快速进入心智，引发行业的地震效应。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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这以黄太吉、西少爷、伏牛堂这类互联网餐饮为典型。它们吃到了微博的红利，快速爆发，给广大埋头苦干的餐饮人上了生动的一课。它给餐饮人上了什么课了？表面看起来是互联网餐饮，背后来看，就是营销推广。它唤醒了餐饮人的营销意识。其实后来的很多网红店，在不同程度上都受到黄太吉的启蒙。 创业致富好帮手！创业新的起点

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