排队20年，一个卖烤串的“小脏摊”，曾拒绝千万投资

  来源：餐饮创业圈

第3页：排队20年，一个卖烤串的“小脏摊”，曾拒绝千万投资[3]

内容提要：自己装修，做酒墙，吸引年轻人“设计师设计门店的好处是他们更专业，自己设计餐厅的好处是更有感情更懂餐厅”。十三猫都是大姐亲自设计的，因为定位为猫主题餐厅，自然少不了猫的元素，吧台上有猫脚印，墙面上有彩绘

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自己装修，做酒墙，吸引年轻人   中华名吃学院网站￥创业好帮手

“设计师设计门店的好处是他们更专业，自己设计餐厅的好处是更有感情更懂餐厅”。 创业致富好帮手！创业新的起点

十三猫都是大姐亲自设计的，因为定位为猫主题餐厅，自然少不了猫的元素，吧台上有猫脚印，墙面上有彩绘的猫，就连椅子都有猫的元素。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

店是老店但不能守旧，毕竟客群是年轻人，这是大姐的看法。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

所以在做这个店的时候，她特意做了一面酒墙，上边放着进口啤酒，低度数的果酿酒，每到晚上配合爵士音乐，让氛围更适合年轻人。 创业致富好帮手！创业新的起点

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深化产品，让产品细腻化   足不出户＃网上学习小吃项目！

在产品上大哥也做了三个深化： 中华名吃学院网站￥创业好帮手

1、去掉和烧烤无关的产品，从60种删减到35种   足不出户＃网上学习小吃项目！

过去做三毛的时候，店里有60—70种产品，基本是顾客爱吃什么就上什么了，比如为了迎合北京本地人口味的涮肚，甚至连麻辣烫都上过，但大哥觉得做太多肯定就不够专注，不专注肯定就做不好，再结合点击率的情况，把和烧烤没关的产品全部下线了。 足不出户＃网上学习小吃项目！

2、羊肉串“简单化”，只放辣椒、孜然、盐   中华名吃学院网站￥创业好帮手

最早做餐饮的一代，都喜欢做加法，生怕味道不好所以放很多调料，实际上放太多调料对人们的身体是不好的。 创业致富好帮手！创业新的起点

所以大哥将羊肉串做简单化，过去用5种调料，现在羊肉串只放辣椒、孜然、盐。 创业致富好帮手！创业新的起点

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3、一碗疙瘩汤90%点击量，主食做细化   中华名吃学院网站￥创业好帮手

如果说在十三猫能和羊肉串媲美的产品那非疙瘩汤莫属了，现在疙瘩汤的点击量能达到90%。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

究竟和其它家的疙瘩汤有什么不同吗？ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

大哥说：“首先在西红柿的选择上，要选沙壤土种出来的西红柿，这样的西红柿有酸度，口感和普通西红柿是不一样的；其次现有的疙瘩汤都以东北豪放派的疙瘩汤为主，产品比较粗犷，我们把疙瘩控制在小拇指大小，一方面便于咀嚼，也入味。” 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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小结：   创业致富好帮手！创业新的起点

这个世界上从来不缺着急赶路的人，缺少的是低头拉车，一直在走自己路的人。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

也许今天我们给大家分享的这个案例，它并没有什么可复制性，甚至在某些方面看起来还有点落后，但大哥大姐坚持的精神却值得我们每个餐饮人去学习。 创业致富好帮手！创业新的起点

在他们看来，做小店没什么经营哲学，天长日久做的就是人品。 餐饮食品＠配方制作在线培训网