排队20年，一个卖烤串的“小脏摊”，曾拒绝千万投资

  来源：餐饮创业圈

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内容提要：坚持所有菜品手工化，做“活”菜品如果说这年，能够支撑这个小店火了年的是啥？毫无疑问还是产品过硬，对于产品他们有着自己的信仰，那就是都得手工。大哥觉得所有的食材都有灵性，就拿羊肉串来说，机器上来一拍的那

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坚持所有菜品手工化，做“活”菜品   创业致富好帮手！创业新的起点

如果说这20年，能够支撑这个小店火了20年的是啥？ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

毫无疑问还是产品过硬，对于产品他们有着自己的信仰，那就是都得手工。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

大哥觉得所有的食材都有灵性，就拿羊肉串来说，机器上来一拍的那一刻肉就死了，你说还能好吃吗？ 创业致富好帮手！创业新的起点

所以这20年里不只是羊肉串，每道凉菜、每道热菜大哥大姐都坚持手工，他们愿意相信手工的感情机器替代不了，而顾客是能感知的到的。 创业致富好帮手！创业新的起点

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不外出学习，不参加活动，不混圈子   餐饮食品＠配方制作在线培训网

凡是做餐饮老板的，没听过三五个培训课程好像都不好意思说自己是老板。 足不出户＃网上学习小吃项目！

但大哥做了20年餐饮却从来没有外出学习过，一个是因为自己要做采购，又要做产品经理，实在是没时间出去；另外一个说顽固也好、说小老板思维也好、大哥很怕出去听完了一趟，就不由自主的想去模仿别人，想去改变自己太多，再说学习一般都只是能帮你一时的，做一世生意还是得靠自己去悟。 创业致富好帮手！创业新的起点

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中秋停业、过年给服务员放15天带薪年假   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

每一个节假日，对于餐厅来说都是捞金日，尤其是中秋节和过年，是一家人外出就餐频次最高的节日。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

但是在三毛中秋要停业1天，过年要停业15天。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

这是怎么回事呢？原来是夫妻俩给服务员放的假。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

曾经因为这件事情，夫妻俩还有过小摩擦，大哥觉得过节是餐厅最赚钱的日子，就算不是，关一天店房租、人工成本就一万多块钱，关店一天就意味着亏了1万多。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

但大姐却觉得自己在店里做了20多年的服务员，理解服务人员的不容易，每当中秋、过年看到回不去家的孩子在偷偷抹眼泪，心里就很难受，做餐饮很苦，不能只忙工作也得让员工有生活。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

最后大姐还是说服了大哥，现在每到中秋节三毛就会停业一天，给所有员工放假，让他们好好的陪自己的家人，员工发自心里的高兴。 创业致富好帮手！创业新的起点

现在，跟着大哥大姐一路摸排滚打过来10年以上的员工在店里都不算什么稀奇。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

从三毛到十三猫，吸引年轻女性客群 创业致富好帮手！创业新的起点

一生只做一家店是大哥大姐的一个愿望，而现实往往不会按照人们设定的剧本一样上演。 创业致富好帮手！创业新的起点

2016年夫妻俩接到通知，看丹桥附近像三毛一样的街边店，都要拆迁，一听到这个消息大哥大姐的心里犹如刀割，怎么办呢？ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

索性就重新选址再开一家吧，说来也巧，新店的位置距离老店1.5公里，在大哥大姐找到房东的时候，正好银行也看中了这个位置，给出了高于大哥大姐几倍的房租。 创业致富好帮手！创业新的起点

但因为房东是南城人，多年生活在这一片，是三毛的铁杆粉丝，最后房东觉得如果有一天自己吃不到三毛了会很可惜和难过，相信有很多的南城人也会和他一样，所以在低于银行几倍房租的情况下，把房子租给了夫妻俩。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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改名字，做猫主题餐厅，吸引女顾客   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

三毛是个好名字，也叫了十几年，在大姐看来虽然只是一家店，在现如今的社会里也得有品牌意识，三毛是注册不了品牌的，所以得改名字。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

因为大姐是张小娴的铁杆粉丝，她的每本书大姐都会看，其中有一本书里有一个虚拟的餐厅就叫做十三猫，大姐又觉得现在很多女孩也都和她一样十分的喜欢猫，而现有的烧烤店都偏向于男性客群，但其实女性客群的贡献值也是很高的，那索性就把虚拟餐厅搬到现实生活中，并定位为猫主题餐厅。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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