排队20年，一个卖烤串的“小脏摊”，曾拒绝千万投资

  来源：餐饮创业圈

内容提要：“排队没什么了不起的，有灵魂才是。”一个小脏摊，面积不足平，却被某知名餐饮集团相中，不仅三顾茅庐，给出万求合作，还当天就可支付万现金……然而这个小脏摊的老板却说：不要、不要、不要……年只开一家店是什么

“排队没什么了不起的，有灵魂才是。” 足不出户＃网上学习小吃项目！

一个小脏摊，面积不足200平，却被某知名餐饮集团相中，不仅三顾茅庐，给出1000万求合作，还当天就可支付500万现金…… 创业致富好帮手！创业新的起点

然而这个小脏摊的老板却说：不要、不要、不要…… 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

20年只开一家店是什么感觉？ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

在北京烧烤竞争如此激烈的情况下，它却火了20年，被人称“南城第一烧烤店”。从妈妈最爱吃的排队店，变成了孩子最爱吃的排队店，只要是在南城住十年以上的人们，基本没人不知道这家店的。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

听说这家店马上就要拆迁了，顾客却说：不要、不要、不要…… 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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现象：从小脏摊起家的烤串店，一火就是20年 餐饮食品＠配方制作在线培训网

圈内的人和顾客都称呼这家店的老板和老板娘为“大哥和大姐”。 足不出户＃网上学习小吃项目！

大哥和大姐是夫妻，大哥是陕西人，大姐是东北人。 足不出户＃网上学习小吃项目！

1997年，大哥带着大姐来到北京看丹桥附近练摊子做烧烤，因为大哥喜欢研究产品，能研究到痴迷的地步，大姐比较勤快，服务也吧比一般的摊子要来的热情和周到，很快他们的小摊子生意就开始好起来。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

到了2003年的时候路边不让摆烧烤摊了，大哥大姐就把摊子搬进了室内，因为当时羊肉串只卖三毛钱一串，他们干脆就把店的名字取为“三毛”。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

也因为房东人好，一下子签了十几年的合同，也没涨过房租，再加上每天都在排队，1年如此，10年如此，20年还如此，三毛成了一种现象。 创业致富好帮手！创业新的起点

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五个坚持，让它成为最个性小店 足不出户＃网上学习小吃项目！

“有什么样的创始人，就有什么样的餐厅”这句话用在大哥大姐身上再适合不过了。街边店很多，烧烤店也多，夫妻店更多，凭什么只有大哥大姐的店能火20年呢？这还和他们的坚持有关。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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20年只开一家店，不放加盟、不搞融资   创业致富好帮手！创业新的起点

见三毛生意好，无论是同行、顾客、甚至一点餐饮经验都没有的人都起了想要加盟的心，这些年大哥因加盟怼走的人，可能比别人吃过的饭还多。 足不出户＃网上学习小吃项目！

“守住自己的欲望是一件很难的事情，毕竟钱对谁来说都是好东西，对我也是。那么多钱往那一拍肯定谁都会动心，可一想我搞不过来嘛，我的精力也有限嘛，师傅都是跟着我十几年以上了，再开一个店上哪里找人嘛，所以不要害人家，也别把自己搞的很累。”大哥说。 足不出户＃网上学习小吃项目！

除了不放加盟大哥也不接受任何资本，就在去年某知名餐饮财团找大哥谈合作，登门造访了三次，最后一次还承诺只要大哥合作当场就能拍给大哥500万现金，可还是被大哥婉拒了。 足不出户＃网上学习小吃项目！

“自己开了20年的店就像自己养的孩子一样，有一天他要给别人叫爹，这感觉我可受不了，没有资本我们活的也挺好，拿人家钱，你别想着是你占了人家便宜，你得考虑拿什么回报给人家。” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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20年如一日，老板是采购员，老板娘是服务员   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

对于很多夫妻店来说，前期亲力亲为是再正常不过的事情，随着店里生意一天比一天好，多招聘几个人把自己摘出来是早晚的事。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

但大哥大姐却偏不。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

每天早上6：00—9:00是大哥雷打不动的外出采购时间，坚持了20年，因为从来不拖欠商家钱，每次都不和供应商讨价还价，反到是这些让商户们心甘情愿的把最优质的东西卖给大哥。 创业致富好帮手！创业新的起点

大哥说：“这是一种习惯，习惯有事做，另外一个做烧烤和做火锅一样，都是直接吃食材的，食材不好工艺怎么好都弥补不了，所以这个环节做好了，后边就不会出太大乱子。” 餐饮食品＠配方制作在线培训网

如果来到店里你一定会奇怪，怎么店里看不到老板娘？ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

这20年里如果说大哥是采购员，那么大姐就是服务员、收银员，每天穿着服务员的衣服干着服务员的活。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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