揭秘餐饮界当红的肌肉外卖“猛男的炒饭”

  来源：餐饮公会 作者：胖鱼

内容提要：外卖是当下国内最为热门的消费场景，也是餐饮人兵家必争之地。在激烈的下半场竞争中，一家名为“猛男的炒饭”以下简称“猛男”的杭州新兴餐饮品牌，凭借独特的产品和高效的互联网运营模式，从当地发力聚焦，迅速在全

外卖是当下国内最为热门的消费场景，也是餐饮人兵家必争之地。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

在激烈的下半场竞争中，一家名为“猛男的炒饭”(以下简称“猛男”)的杭州新兴餐饮品牌，凭借独特的产品和高效的互联网运营模式，从当地发力聚焦，迅速在全国的完成势能下移。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

去年一年时间，“猛男”在全国72个城市开店近百家 ，日销突破16000单 ，累计销售额达到了1.2亿 …… 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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不得不说，在外卖红利不再的今天，“猛男”的成绩单异常亮眼。那么，它究竟是怎么做到的呢？ 创业致富好帮手！创业新的起点

“成功的本质，就是把一个普通的产品做到极致。”品牌创始人刘飞认为。87年出生的他，不仅是一个连续创业者，也是一个餐二代。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

在他眼中，餐饮的定位与其说是提供一顿饭的场景，不如说是在传递一种态度，一份简单的炒饭，完全可以做出广度和深度。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

1 从推广篮球机到做餐饮，用的是一套逻辑

第一次看到“猛男”的logo——一个黄色背景色后的筋肉男，肱二头肌异常发达，瞬间有种肾上腺素迸发的冲动。如果不看名字，这家餐企的即视感或许是一家健身房。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

在刘飞看来，这恰恰带给品牌一种差异化的认知。在“猛男”背后，是“有颜有力有料”的slogan，很容易记忆，同时能和热爱运动的年轻人产生共鸣。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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之所以对品牌做这样的广角定义，刘飞直言是因为爱好：“我喜欢打篮球，从大学那会起就天天泡在篮球场，大学毕业后创业，我切入的是篮球机。” 创业致富好帮手！创业新的起点

首先，推广篮球机这件事教会了刘飞三件事： 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

“第一，要找准你的目标客群和消费场景。在短暂碰壁后，我瞄准了商场做了资源置换，获客问题解决了； 中华名吃学院网站￥创业好帮手

第二，精准核算投入产出比。篮球机最大的成本是故障率高产生的额外，这一块很难解决，所以不是一个良性生意； 创业致富好帮手！创业新的起点

第三，要思考产品的“延续兴趣”价值。这关乎消费的频率，篮球机几乎不可能产生附加值，玩几次后，用户兴趣很容易丧失。” 中华名吃学院网站￥创业好帮手

因此，刘飞认为，切入做餐饮和之前做篮球机用的是一套底层逻辑。研究场景，精准获客，然后提高产品的体验度，做好成本把控，然后锻造良性生态链。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

“还有一点，就是不管做什么尝试，一定要有自己的印记，不管是篮球机还是做餐饮，我希望找到一种共鸣的态度，就是自己的品牌认知。” 餐饮食品＠配方制作在线培训网

于是，从品牌包装到软装设计，这个品牌，都在围绕“猛男”的概念做聚焦。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

2 把炒饭做成一道菜，吃出火锅的快感  

干餐饮对于刘飞来说，是一种无缝对接。 创业致富好帮手！创业新的起点

“我的父辈就是做餐饮的，家人也希望我能传承这份基因，在O2O势能爆发后，依托互联网玩法来做餐饮，是一个新的机会。” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

但做什么呢？经过考察，刘飞把目光投入到炒饭这个品类—— 创业致富好帮手！创业新的起点

“从出品的维度上看，炒饭的可复制性强，易于标准化操作； 足不出户＃网上学习小吃项目！

而从产品的维度上看，炒饭的种类繁多、搭配自由，可满足大众消费者的普遍需求。” 餐饮食品＠配方制作在线培训网

那么，只做炒饭能否支撑一个门店？ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

刘飞的理解是，如果做互联网式的快餐，单品是最具效率和复制性的尝试，关键在于能否打造出一个有超高黏性和复购率的爆品，在此基础上进行广谱化的延伸和定义。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

“我们把一份炒饭定义成了一道菜。比如我们的川香麻辣炒饭，就是把地道的毛肚火锅中的食材和炒饭进行结合，比如，毛肚、木耳等，使产品兼具麻、辣、鲜、香的个症，让顾客在吃到这份炒饭的时候，有一种吃火锅的快感。” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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从2015年上线后， “猛男”一直在做产品的沉淀，把各个地区的口味浓缩到炒饭中，形成了“卤汁炒饭”这样的全国性口味拳头产品以及“湘西外婆菜炒饭”“梅干菜炒饭”等地区性口味的产品，最终形成了20个固定的SKU。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

“由普通炒饭变成一道菜，单品的维度已经有了突破，每一个SKU都可以做爆款，最后形成合力，这个品牌就是一个爆款。”刘飞认为。 中华名吃学院网站￥创业好帮手