揭秘餐饮界当红的肌肉外卖“猛男的炒饭”

  来源：餐饮公会 作者：胖鱼

第2页：揭秘餐饮界当红的肌肉外卖“猛男的炒饭”[2]

内容提要：四大升级，与传统餐饮形成区隔顶着餐二代的光环，刘飞表示，最重要的是延承父辈做产品的一种态度，同时要跳脱出父辈的印记，和传统餐饮形成区隔，因此要在多个维度做出创新和升级：（）产品升级：定期推出新款，引发

3 四大升级，与传统餐饮形成区隔  

顶着餐二代的光环，刘飞表示，最重要的是延承父辈做产品的一种态度，同时要跳脱出父辈的印记，和传统餐饮形成区隔，因此要在多个维度做出创新和升级： 中华名吃学院网站￥创业好帮手

（1）产品升级：定期推出新款，引发大家好奇   创业致富好帮手！创业新的起点

除了对固定口味不停改进外，“猛男”会添加时蔬的炒饭产品，比如眼下，就推出一款“春心荡漾炒饭”；定期推出不同地区口味的炒饭，赋以各种新奇名称，如“黯然销魂炒饭”等，引发大家的拔草冲动。   中华名吃学院网站￥创业好帮手

（2）玩法升级：通过投票圈粉   创业致富好帮手！创业新的起点

“猛男”的营销玩法，可以说风生水起。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

“猛男女神节送玫瑰”、“创意猛男下半身涂鸦”、“共建众筹猛男的炒饭门店”等项目，让“猛男”收获一大批粉丝。   足不出户＃网上学习小吃项目！

“创意猛男下半身涂鸦”可以说是一个非常成功的营销案例：      创业致富好帮手！创业新的起点

在投票端，营销团队拆分、优化了用户投票体验，将投票链接放置于公众号内，回复关键词即可取得，点击链接即可为支持的作品投下一票。在宣传的同时，官方微信号还顺带圈了一波粉。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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不但如此，他们还玩起了包装袋画，也可以说是业内独有的尝试。    足不出户＃网上学习小吃项目！

（3）服务和创新体验：在包装带上回复备注顾客   足不出户＃网上学习小吃项目！

针对外卖市场，“猛男”选用行业内先进的1000ml的包装盒，更宽敞的空间保证了外卖产品的口感。外部包装采用优质牛皮纸袋，精致环保，也有适用于各种节日及活动的，专业用心设计的包装袋与餐垫。  烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

针对每一位在外卖订单写下备注的顾客，“猛男”都会用醒目的红笔圈出来，在满足顾客个体特殊的需求之外，还会在外卖包装袋上回复顾客，并写上祝福与感谢，这种互动比比皆是。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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（4）效率升级：核心配料标准化，即使人工翻炒也高效   餐饮食品＠配方制作在线培训网

“猛男”的出品至今还是坚持现点现炒，不预制，不用炒饭机，而是用小锅来炒，并且限制一锅最多只能出三份。靠人工一份一份的炒，在口感上肯定是有保证，但在效率上又怎么解决呢？  中华名吃学院网站￥创业好帮手

“我们首先做了透明厨房，将前厅和后厨打通，优化了堂食和外卖的动线；其次，在中央厨房将核心配料标准化，把味道进行流程化固定，秘制酱料调配简化了厨师翻炒工序和变量；再者，我们的米饭摒弃了电饭煲，改用特质蒸饭箱，蒸一次可以够门店用一天。” 中华名吃学院网站￥创业好帮手

4 总部团队全是非餐饮人  

来到“猛男”总部，仿佛置身于一家互联网公司。在这里，谈论的都是产品思维、用户画像、数据分析等互联网专业术语。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

团队里，有来自阿里巴巴、美团集团的高管、数据专家，也有来自著名4A公司的营销专家。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

“猛男”能在短短的一年时间里，开出那么多门店，肯定不是钱的问题，一定是人才的问题。   创业致富好帮手！创业新的起点

刘飞认为，如今的餐饮企业，是品牌公司、科技公司、供应链公司和设计公司的总和。因此，餐饮企业要做大、做成品牌，就需要专门的人才。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

 “在我看来，要把事情做成，关键是看你的格局够不够大。这么多伙伴跟着你奋斗，短期盈利不是一个品牌的首要目标。如果你的格局没打开，不敢大量的引入人才，导致人才缺口，不能实现企业的品牌梦想，这实际上是对团队的背叛。”   中华名吃学院网站￥创业好帮手

结语：  

刘飞说，磨刀不误砍柴工。对于发展势头正旺的“猛男”来讲，沉淀过去一年的市场经验，进行从内到外的品牌升级比扩张要来得更重要。    创业致富好帮手！创业新的起点

在品牌的发展过程中，因市场环境的变化，品牌需要对品牌形象进行持续的建设和升级，传递给消费者有生命力的品牌文化。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

值得注意的是，某个单点上的升级，只是改“面子”不改“里子”式的升级，而“堂食+外卖”也不是简单的加法，而是品质升级、服务升级、品牌升级、技术升级的有机结合。   创业致富好帮手！创业新的起点

这是当下的发展趋势，也是未来人们的需求。 中华名吃学院网站￥创业好帮手