喜茶还能火多久？深度分析“网红茶饮”市场

  来源：新壹流

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内容提要：目标定位从受众人群来看，喜茶的消费者大多是追求潮流的年轻消费者。、年代的千禧一代不同于父辈，对于他们来说，价格往往不是第一考虑的要素，品质和服务，甚至品牌都排在价格之前。喜茶作为一款茶饮品牌，可以说完

3 目标定位   足不出户＃网上学习小吃项目！

从受众人群来看，喜茶的消费者大多是追求潮流的年轻消费者。80、90年代的千禧一代不同于父辈，对于他们来说，价格往往不是第一考虑的要素，品质和服务，甚至品牌都排在价格之前。喜茶作为一款茶饮品牌，可以说完全瞄准的是年轻消费者，抓住年轻人“不喝一次就out”的特点。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

这些年轻消费者从产品中收获满足后，会自发的进行分享、传播，让越来越多的人了解产品，消费信息会越发的透明化。同时，随着消费的透明化，舆论会引导更多的需求，好的品牌能获得更多的青睐。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

此外，喜茶不再满足于仅为顾客提供购买的功能，更开拓了休闲社交功能。北京朝阳大悦城店占地面积较大，店铺内部设置了不少休闲区域，买完奶茶后的顾客可以在此饮茶社交。而黑金店的占地面积较小，约为98平方米，虽然店铺内设置了座位，但大部分消费者还是选择打包带走。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

而且，喜茶也不再局限于年轻人聚集的场所，早在进入上海之前，喜茶已经开始了品牌合作的尝试。通过与深航进行合作的，进入深航总部“heytea to go”活动，为早间机组人员送上热茶，提升品牌好感度，而且还与酒店、化妆品品牌合作推出联名产品。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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3、差异化运营  

1 热衷社交媒体传播   创业致富好帮手！创业新的起点

网红店的诞生不是自发的，而是网络媒介环境下，网络红人、网络推手、新媒体以及受众心理需求等利益共同体综合作用下的结果。喜茶登陆上海后，来福士广场店等待时间少则半个小时，多则七个小时，黄牛加价起码一倍以上仍“一杯难求”。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

喜茶自称芝士奶盖茶的始祖，独创了芝士奶盖，除了产品上的独创，在营销上喜茶也不遗余力，获得了融资之后，喜茶开始大范围投放软文广告。这方面，喜茶毫无保留地选择了拥抱新媒体，尽最大的可能，让喜茶的名字出现在大家的朋友圈和微博里。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

以上海为例，门店尚未开业，就已经把上海很多微信大号、知名媒体统统砸了一遍。开业前三天买一赠一，然后借助7小时排队效应和消费者自发的晒图，进行二次传播，扩大影响力。 足不出户＃网上学习小吃项目！

2 排队文化+饥饿营销共聚   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

饥饿营销是一种永远不过时的营销手段，它利用了“人无我有”的炫耀心理和“人有我无”的攀比心理。饥饿营销中被应用最广泛的就是排队了。通过控制消费者入场数量或者产品的供给，可以塑造出一种“产品非常抢手”的形象，再利用点人们的好奇心和从众心理，可能会产生非常好的营销效果。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

喜茶的一个标志性就是排队，特别是开始的时候，只要有喜茶店的地方都会有排队的现象，当消费者开始怀疑其排队真实性的时候，喜茶已经红了。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

可以说，喜茶把排队做成了一种文化，通过不断的宣传排几小时长队，反而更刺激了消费者的消费欲望。长队从哪里来重要吗？显然不重要了，重要的是我要去和大家一起排队。喜茶这种“带入式”的饥饿营销，立竿见影地让排着队的消费者转化为真金白银。 足不出户＃网上学习小吃项目！

但对大部分人来说，当花费大量时间在排队上时，他们付出的成本已经远超产品本身的价值。这一部分多出来的成本，需要产品提供更多的附加价值，才能让消费者感到满足。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

对于网红美食而言，这些附加价值体现在限量销售、名人效应等方面，而另一种更具时代特征的附加价值，是它们能够提供的社交体验。人对于这些食物，恐怕并不在乎味道好不好，而是“这是网红，我要拥有”。 足不出户＃网上学习小吃项目！

总的来看，快速开店，是喜茶目前缩减排队时间的主要措施，而且半年时间过去了，从上海到北京，喜茶依然在排队。第一个排队的人是哪来的已经不重要了。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

国内竞品  

在喜茶获得1亿元融资的同时，与茶有关的消费行业正在成为资本追逐的“新贵”，部分其他品牌也已经获得了资本青睐。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

同样定位为新式茶饮的因味茶，获得了刘强东个人投资；抹茶食品品牌“关茶”在去年8月已获300万元天使投资，而在近日又完成了千万级人民币 Pre-A 轮融资，峰瑞资本和李康林（天图资本合伙人）在这一轮都进行了跟投。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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一点点   餐饮食品＠配方制作在线培训网

1、创办经过  

一点点奶茶属于1994年创立的台湾奶茶品牌50岚，2010年开始，50岚选择中国上海为起点（由于50岚品牌名在大陆被注册，因此改名为一点点），并于2011年正式成立生根餐饮管理（上海）有限公司。 创业致富好帮手！创业新的起点

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不过，一点点奶茶在2015年才正式在中国内地走上快速扩张之路，后期以每个月20家左右的新店数量来攻城拔寨，在一些城市开展了单店加盟和区域授权等灵活方式。 足不出户＃网上学习小吃项目！

纵观整个奶茶品牌历史，其实就是围绕消费去升级，从街边几元一杯的粉末奶茶到快乐柠檬、COCO都可这样的连锁品牌。及至2015年，奶茶行业进入了一个突发增长的阶段，并在接下来几年里持续保持高位运行，一点点、喜茶等为代表的个性化奶茶开始爆发式增长，奶茶店除了让消费者体验口感之外，也开始传播其企业文化。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

和喜茶相似，一点点被热捧的的理由也是其差异化的商品。与多数奶茶店不同，一点点可以对所选奶茶深度DIY，配出自己喜欢的口感。“80后”、“90后”消费者以个性著称，所以他们选择的奶茶也要有“个性”，一点点的DIY选项正好迎合了这种“个性”需求，有人不惜排队数小时就为见其“真容”。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

2、排队文化  

与喜茶一样，门前总排长队的一点点奶茶，也陆续爆出了故意饥饿营销、雇人排队等传言。但目前仍无法确实证明一点点排队是因为雇人充场。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

从门店的工作流程来看，传统的台式奶茶店内的工作台一般呈“一”字形排列，生产奶茶所用的工具设备以及员工的生产动线也比较单一，几乎都在一条线上完成，这样才能提高生产效率，快速出单。但一点点门店与传统台式奶茶店不同，队伍呈L形排列，且操作吧台也是L形，操作区域相对较大，员工分工也更为具体，倒珍珠的程序都要有一人专门负责。 足不出户＃网上学习小吃项目！

这种分工无形中增加了运营成本，而且从目前来看并没有提高门店的工作效率，对比多家奶茶店可以发现，COCO都可奶茶的单品制作时间大概在20-40秒之间，快乐柠檬的单品制作时间大概在1分钟左右，一点点则需要2-3分钟，大大降低了出单速度，在门店顾客较多的情况下，也就造成了排队。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

3、山寨加盟影响品质  

随着奶茶连锁店的生意逐渐在内地市场成为香饽饽，一点点的火爆，让其加盟店也成了山寨重灾区。在百度搜索“一点点”，排名靠前的都是名为“一点点官网”、“一点点加盟”等网站，而这些网站无一例外，都是山寨网站。在部分地区暂未开放加盟之际，不法商家打着一点点母公司台湾“50岚”的名号设立山寨加盟网站。 创业致富好帮手！创业新的起点

这种山寨网站一般分为两种，一种是以骗钱为目的，通常索要加盟定金、加盟费等，骗到钱后就卷款走人；另一种则是诱导性加盟网站，以一点点姊妹品牌名义诱导投资人加盟，这些山寨网站页面制作相对粗糙，在页面各种位置诱导进行“加盟”，而不是品牌展示，加盟费从几万元到十几万元不等，受到诱导的投资人往往选择的是与一点点绝无关系的品牌。 中华名吃学院网站￥创业好帮手