喜茶还能火多久？深度分析“网红茶饮”市场

  来源：新壹流

第4页：喜茶还能火多久？深度分析“网红茶饮”市场[4]

内容提要：研究结论、网红店的关键要素在竞争如此激烈，同质化严重的茶饮市场，面对快乐柠檬、都可这种老牌传统茶品牌，以及后起之秀因味茶、蓝樽西茶这些新式茶饮品牌，喜茶这个成长于三线城市的草根品牌，是如何突破这片红海

研究结论  

1、网红店的关键要素  

在竞争如此激烈，同质化严重的茶饮市场，面对快乐柠檬、COCO都可这种老牌传统茶品牌，以及后起之秀因味茶、蓝樽西茶这些新式茶饮品牌，喜茶这个成长于三线城市的草根品牌，是如何突破这片红海的呢？ 创业致富好帮手！创业新的起点

从喜茶可以看出，如今的“网红店”存在着这样的趋势： 足不出户＃网上学习小吃项目！

1 扩张方式重直营   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

在上一次O2O风潮中，加盟店、收编店组成了品牌扩张的触角，而这种低成本的复制缺乏有效的品牌监管，COCO都可门店数量超过2000家还是被看作“小生意”，如今已退出了茶饮业态竞争的第一梯队。但反观今年以来的“网红店”，“奶茶妹妹”站台的因味茶官微数次强调没有任何加盟项目；喜茶则在官网明确表示不接受加盟，目前60余家店铺保持着“开一家，火一家，排队一家”的“网红”体质。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

2 门店规模大型化   创业致富好帮手！创业新的起点

与小奶茶店普遍开在地铁站等人流聚集地、门店多为几平米、十几平米不同，新兴的精品奶茶店往往更注重服务，除了商品体验外，也注重社交体验，门店往往配备餐饮区、休闲区，甚至拍照区。以喜茶为例，门店多开在租金高昂的商场里，面积也扩张至100平米左右。对于价格低敏感的年轻消费者来说，门店高端化也符合其消费水平，提升购物体验。从点评网站的数据来看，宽敞、时尚、适合拍照的门店已经成了网红茶饮是否值得排队的重要因素之一。 足不出户＃网上学习小吃项目！

3 产品品质更精致 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

在群雄逐鹿的竞争业态中脱颖而出，需要差异化经营。如今的主力消费者是出生于物资富裕年代的千禧一代，他们追求健康化、高颜值、高品质的商品，而对价格相对不敏感。粉末茶、奶精茶在一线城市的主力消费人群中已经逐渐被淘汰，取而代之的是用精选茶叶冲泡茶底并搭配真正牛奶做出的精品奶茶。同样以喜茶为例，其标榜独创的“芝士奶盖茶”，在流行的“奶盖茶”基础上加入了芝士，不仅丰富了奶茶的口感，而且提供了新的差异化竞争方案。 足不出户＃网上学习小吃项目！

4 营销造势仰仗社交媒体   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

线上线下结合已经是目前茶饮业态的明显趋势，第三方外卖送餐平台饿了么、美团外卖等，不仅可以扩大实体门店的覆盖半径，而且可以对门店消费者进行分流。目前处在排队热潮中的喜茶虽然没有外卖业务，但其火爆离不开自媒体营销和互联网造势，这种热炒成就其排队7小时的“奇迹”，也为其每一次扩张铺平了道路。 创业致富好帮手！创业新的起点

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2、未来发展脉络   中华名吃学院网站￥创业好帮手

成为一家网红店铺，或者说，复制出一家喜茶也没有那么容易。以曾经的网红店铺来说，都有“霸屏”的战绩，不过现状并没有喜茶这么乐观。 足不出户＃网上学习小吃项目！

曾经最为火爆的“仰望包脚布”美食店，做的是街边常见的山东杂粮煎饼，开业后很是火了一阵，最高峰时排队也需5个小时。但如今门店里等候的顾客往往还没有店员多。除此之外，还有曾经的土掉渣饼、街客、快乐柠檬、COCO都可……这些店似乎都有自己的特色，开张之初均风靡一时，但抵挡不住随后的人气回落。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

对于喜茶这样的项目来说，茶饮的业态供应链简单，成本不高，配方简单，原料容易获得，壁垒很低。在这样现状下，模仿者的加入，很快就会把行业利润摊薄。因此从未来发展的角度来说，喜茶需要考虑的包括： 中华名吃学院网站￥创业好帮手

1 成本压力  

茶饮品牌要想规范化必须保证口味的稳定性，而这非常依赖于其上游供应链，以及规模所带来的议价权。在这一点上，仅有63家门店的喜茶显然还做不到。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

不仅如此，喜茶门店多开在年轻消费者热衷的中高端商场，在话题热度之下，往往处在店员忙不过来、顾客需要排队的状况内。但上海来福士店日售4000杯的状况其实难以扩展到全国，随着喜茶逐渐退出热搜，北京、杭州等门店陆续开业，喜茶已经不复当年的排队盛况，北京朝阳大悦城店工作日排队的顾客不超过10人。 足不出户＃网上学习小吃项目！

同时，面对日益高企的租金，一旦消费者购买热情下降，客单价二十几元的奶茶生意能否回本，也是个疑问。 足不出户＃网上学习小吃项目！

2 积极拥抱互联网  

搭乘互联网快车已经是餐饮业显而易见的发展方向，虽然喜茶由于限购、黄牛等因素至今未开放外卖业务，但作为一家以年轻消费者为目标的茶饮品牌，喜茶应该更贴合千禧一代的消费习惯，除了“跟风网红”和“注重品质”外，“方便”也是不容忽视的因素。 中华名吃学院网站￥创业好帮手