餐饮焦虑症：如何用互联网改造餐厅

内容提要：　　当下餐饮业的困局　　无论是商务部还是统计局的数据都显示我国的餐饮业每年都在以以上的速度飞速发展，餐饮业最终会形成以大众化餐饮为主体，各种餐饮业态均衡发展，总体发展水平基本与居民餐饮消费需求相适应的

　　当下餐饮业的困局 创业致富好帮手！创业新的起点

　　无论是商务部还是统计局的数据都显示我国的餐饮业每年都在以10%以上的速度飞速发展，餐饮业最终会形成以大众化餐饮为主体，各种餐饮业态均衡发展，总体发展水平基本与居民餐饮消费需求相适应的发展格局。但同时餐饮业的经营成本也居高不下，人力、租金、食材、装修、管理、营销的成本都在百分比从10%~50%不等的速度提升。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　与此同时，政策和舆论对餐饮业的打击则是雪上加霜。比如：禁收包间费、可以自带酒水、高额水电费、卫生排污费用、媒体的负面报道、上游不可控的食材等等，国家八项规定对高端餐饮更是致命性打击。由于互联网企业大举进军餐饮业，导致消费者“价格敏感性逐渐提高”，而“品牌忠诚度”却急剧降低，再加上食品安全问题，更打击了消费者外出就餐的意愿。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　就是在如此恶劣的环境之下，才导致大量餐厅的利润急剧下滑，高端餐饮企业倒闭无数，就是红红火火的大众餐饮也面临着“高上座率、低毛利率”的窘境。和以往的经营相比，人均效能需要提高35%以上，企业才能实现保本平衡线。由此可见，中国餐饮业已经进入到有史以来“最恶劣、最残酷、最无助”的时期！ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　互联网时代的餐饮业 创业致富好帮手！创业新的起点

　　在互联网发展起来之前，餐厅和消费者之间的信息是不对称的，信息传播渠道少，传播速度慢。而如今，好餐厅的口碑能被迅速扩散，而坏餐厅则被摒弃。餐厅在信息化方面完全落后于互联网企业，团购、外卖、分类信息等平台将消费者找餐厅、找优惠、找预订、找外卖的入口完全占据。而我们的餐厅将如同酒店一样，成为携程、艺龙等旅游酒店平台的通道和加工厂。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　互联网企业并不做餐饮，但是他们已经被归类为餐饮企业，而且随着餐饮O2O的大规模推进，互联网企业攫取餐饮业最大的蛋糕将不是难事。虽然互联网企业给消费者带来了便利，也给餐饮企业带来了曝光与体验提升，但是它将餐厅的客户全部给转化为自己的用户，让餐厅为各自平台的用户提供服务，餐厅的独立自主性将逐步消失，最终被平台绑架。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　大型餐饮公司在经营成本和互联网企业的压力之下，不得不利用互联网的技术来提升其管理，他们的各种尝试正带动着整个餐饮行业进行探索和往前发展。其实90%餐饮企业知道互联网的重要性，但是不知道该如何去做，只能随大流的做公众账号，入驻点餐平台。意识超前的一点，会自己开发软件，微信餐厅，或者接入成熟的方案，做自己的O2O，不过欠缺的品牌知名度不高，消费者难以认同。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　传统经营下的危机 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　对于一家餐饮企业而言，客户才是最宝贵的资源。然而，许多餐厅是不了解自己的客户的，他们不知道自己客户的信息，也未曾统计过客户消费的频次，更不知道自己客户的消费水平。多数餐厅不会根据客户的口味来改变自己做菜的工艺，也不知道是什么原因让客户成为自己的常客。总而言之，就是餐厅经营者没有“经营客户”的意识，不知道怎么去维护客户、服务客户、从客户身上挖掘深度价值。如果是这类餐饮企业，如何能抵挡互联网公司？当你把自己的优惠、预订和外卖全部搬上平台，并且沾沾自喜的认为自己占了老大的便宜，殊不知你的客户会毫不犹豫的抛弃你，当你忍受不了平台的压榨时，你的客户正在享受着平台带来的便利，根本不会因你的餐厅而放弃平台。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　同等情况下，客户为什么选择我们餐厅？地理位置、想吃的口味、社会化口碑将会是决定性因素；另外就是促销活动，还有因为价格或者猎奇尝鲜的。所以服务已经不仅仅局限于线下了，线上的口碑营销，粉丝经营一样很重要，网络时代做不好客服，很可能会丢失90%以上的客户。 餐饮食品＠配方制作在线培训网