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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
、原料白坯小豆腐干。、配料每块白坯需配味精～克，糖精～克，盐克，茴香、桂皮各克。、制法将茴香、桂皮、食盐、糖精放入锅内加...
原料配方猕猴桃千克、白砂糖～千克制作方法选料：以选用八至九成熟的果实为好。成熟度不够风味不好，而过于成熟又不易去皮。去皮...
原料配方黄豆克葱头克番茄酱克酸辣汁克芥末克糖蜜克蒜片、盐少许制作方法黄豆洗净放锅中，用淡盐水浸泡一夜水以没过豆为度，第二...
小食类外调味配方、甜味糖粉：洋葱粉：姜粉：葱粉：柠檬酸：白胡椒粉：味精：盐：蛋白糖：、牛肉味糖粉：牛肉干粉：味精：盐：五...
干海参海参是海产棘皮动物鲜海参的干制品，营养丰富，味道鲜美，经济价值极高，是我国海产八珍之一。新鲜海参种类很多，大小不一...
南京香肚的生产，相传已有多年的历史。曾在年江苏南京召开的南洋劝业会上，和南京板鸭同时获得优质奖状，从此闻名全国，并远销香...
一、配方荞麦粉小麦粉复合添加剂（魔芋微细精粉：瓜尔豆胶：黄原胶食化经营部有售）二、工艺流程原辅材料选择→计量配比→预糊化...
酱是粤菜中一种较高档的自制酱料，它具有色泽红亮、鲜味浓厚、醇香微辣的特点。酱特别适宜于鲜嫩原料的烹制，使之具有浓郁的海鲜...
原料配方白萝卜克精盐克酱油克辣椒粉克植物油克五香粉克味精克制作方法将萝卜去根须，洗净后控干水分，放入盆内，撒上盐拌匀，装...
灌肠是人们喜欢食用的肉食品之一，其特点是配料中不加酱油而多加淀粉，主料除猪肉外，一般还混有牛肉。哈尔滨红肠就是颇受欢迎的...
低脂脆肉丸又名潮州肉丸，源自广东潮汕，在沿海及港台地区长盛不衰。其风味独特，口感鲜香脆嫩，烹调可汤可炒可涮可炸可烤，久煮...
原料配方猪肉千克盐千克酱油千克白糖千克白酒千克葱千克姜千克五香粉千克味精克辣椒面千克花椒面克芝麻面克制作方法原料肉切成千...
兴化皮蛋是江苏省兴化县肉类加工厂的一个产品，也是我国的一个名优土特产品，在国外的声誉也很大。除销售港澳、日本、东南亚市场...
素什锦为北京豆制名特产品之一。它是由多种半成品炒制而成的。备料：素什锦的主要原料由种以上的半成品坯子及部分成品组成。按每...
辣白菜先剥去白菜的老叶，洗净，纵向切成两瓣，放在盐水里浸泡天，捞出晒干水分。然后将辣椒、大蒜、姜等熬成辣汁，抹在白菜夹层...
配方：郫县豆瓣５００克花生酱１００克甜面酱１００克番茄酱１００克蚝油１００克油酥豆豉１００克胡椒粉１５克味精３０克鸡精３...
茶叶牛肉干是原料肉经过食盐、糖、速溶红茶粉及香料混合腌制，干燥后均匀涂布上速溶茶粉，再经烧烤而制成的具有浓郁茶味的新口味...
、原料选择黄豆：要求无霉烂、无虫蛀、颗粒饱满。辣椒：选择辣味比较浓的红辣椒为好。晒干后碾成细辣椒面，越细越好。佐抖：花椒...
蘑菇热狗香肠是一种采用冷冻鸡胸肉为主要原料，经绞切腌制后添加辅料进行乳化，后经真空滚揉，灌肠蒸煮烟熏冷却后真空包装即得到...
鲜蛋经过加工后可以制成不同风味的蛋制品，如变蛋、咸蛋等。下面就介绍三种蛋制品的加工方法。变蛋配方：生石灰千克、纯碱千克、...
