 |
 |
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
德州扒鸡产于山东德州，产品色泽金黄，肉质粉白，皮透微红，鲜嫩如丝，油而不腻，熟烂异常。工艺流程：原料修整→油炸→煮制（）...
本品以小杂鱼或低值鱼为原料，经调味、烘烤而成。其特点是香酥鲜美，有嚼劲，回味绵长。是旅游及航空食用佳品。、原料要求与整理...
卓资山熏鸡是内蒙古乌兰察布盟卓资县的传统名食，素以个大色鲜，肉质肥嫩而饮誉京包铁路沿线及北方各地。原料配方鸡只、食盐～千...
一、配料标准主料：驴肉公斤。辅料：大葱克，鲜姜克，大蒜克，丁香克，桂皮克，花椒克，香树叶片，胡椒粉克，精盐克，味精克，酱...
配料标准。主料：光鹅一只。辅料：食盐克，老酒克，大茴香克，桂皮克，生姜克，大葱克，蜂蜜克。加工方法。选料、宰杀：选用短期...
博山烤肉起源于博山地区，是一种历史悠久，绝无仅有的传统名吃，距现今已有多年的历史。如今博山烤肉已名扬省内外，成为迎宾的佳...
香辣电烤鸭外形美观，风味独特，皮香味鲜，肉质细嫩。原料配方①腌制料水千克，干香菇克、八角克、花椒克，葱克、姜克、食盐千克...
邢台道口烧鸡是河北邢台地区的肉食名品，源于河南道口镇，是道口“义兴张”烧鸡店的分支。原料配方鸡只、食盐～千克、砂仁克、豆...
鹧鸪是中国南方常吃的一种野禽。明朝李时珍的《本草纲目》中就有记载：“南人专以灸食充庖，云肉白内脆，味胜鸡雉”。福建的谚语...
软炸是炸制方法中的又一个变化，软炸就是将经过刀工处理后的原料经腌制挂糊后，放入油中炸至成熟的一种方法，其特点是内鲜嫩外松...
脆皮乳猪，色泽红润，皮酥肉香，入口松化，鲜美可口，驰名中外。一、配料标准：主料：小乳猪一只。辅料：食盐克，干酱克，白糖克...
一、配料：猪肉盐，味精和花椒各，八角茴香桂皮，葱、姜、料酒、红曲、白糖各适量。二、工艺流程：原料处理→煮制→熏制→成品三...
桃仁小肚因在原料中添加了桃仁而得名。产品用猪膀胱灌制，外观圆形，色泽金黄，清香味美，具有芳香醇厚和桃仁特有的甘香风味。原...
主要原料：鱼、食盐、豆油。制作方法：选取新鲜的鱼（带鱼、鲳鱼等），去鳞、鳍、剖腹去内脏，用水冲洗干净后，沥去水，切成小段...
本品具有色泽美观、肉质紧密、富有弹性、咸淡适宜、香辣味美等特征。一、材料与设备、材料：肉兔、食盐、白砂糖、白酱油、黄酒、...
一、选料选用公斤左右新鲜肉鸡，不用冻鸡，以保证色香味达到上乘。而一般烤鸡和扒鸡多用冻鸡。先将肉鸡宰杀，褪毛、开膛、冲洗、...
白市驿板鸭白市驿板鸭是四川重庆的著名特产，以产于市属巴县白市驿而得名，素以色、香、味、型俱佳而闻名于世。白市驿板鸭已有多...
挂炉烤鸡是一道色泽金黄、皮酥肉嫩、鲜香嫩爽的烤制菜品。其烹制方法为：原料：仔公鸡只（重约千克）熟五花肉克，宣威火腿克（带...
炸薯条做法全收集，味美价廉。 （一） 原料：土豆 食用油1、将土豆去皮，切成半厘米见方的长条。置入冰箱的上层冷冻。等其彻...
乌鸡，又名乌骨鸡，乌鸡紫冠绿耳，乌皮乌骨，毛如白雪，为我国稀有珍禽。 八珍乌鸡采用广饶民间传统配方，以乌鸡...
