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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
一、建议配方 原料及用量冻猪瘦肉 52％、肥肉 13％、盐 1.37％、味精 0.5％、白糖 0.8％、纤维素胶 0.2...
鱼丸子是鱼糜制品中最常见的产品。因原料对鱼品种的选择要求不高，生产工艺和技术设备比较简单，且营养价值高，价格低廉，因而成...
玉米热狗肠配方
一、工艺流程原理处理—绞制—斩拌—灌制—杀菌—包装 二、配方猪肉：8% 鸡碎肉：27.3% 鸡皮：1...
啤酒鸭火锅制作方法
啤酒鸭火锅是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。是四川近两年新...
荠菜麻团的做法
澄面糯米皮，荠菜马蹄馅。香嫩爽口。 面团比例：取澄面250克、糯米粉500克拌匀，边加水边揉至上劲。 &n...
各类烹饪刊物中介绍过的卤水款式不下千种，而大家真正需要的不是“怎样调制”，而是“为什么要这样调制”，即搞清楚香料在卤水中...
烤狗肉串口感：色泽金黄，狗肉鲜嫩，香而入味。主料：狗肉300克 调料：黄酒25克 酱油30克 白砂糖5克 大葱5克 姜5...
玉林牛巴的做法
玉林是我国南方重镇，位于广西东南边陲。玉林牛巴是广西玉林市最出名的风味特产，自清朝就有记载玉林牛巴的美味，现已形成玉林牛...
德阳马昌恒牛肉的做法
德阳马昌恒牛肉选料精良，制作精细，具有如下几个特点：一是购回肉牛，雇工放牧，投喂精料，待肉肥膘满，由"阿訇"（伊斯兰教宗...
“灌肠”在我们这里是每个凉菜师傅必会的技术，以前用的一些添加剂如猪肉香精、卡了胶、乳化剂、食霸-4、7909、保立林等，...
（一）哈尔滨香肠配料(单位:kg)瘦肉75，肥肉25，食盐2.5，酱油1.5，白糖1.5，白酒0.5，硝石0.1，苏砂0...
鸡脖子的做法全收集
香酥鸡脖做法 制作方法：1、 鸡脖子用酱油，味精，蒜片，姜片，葱段，五香粉，干辣椒，八角，料酒，揉透后，装...
用料：草鱼1条(700g),胡椒粉1/2茶匙(3克)，香醋2茶匙(10毫升)，姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙(5克)，五...
狗肉香，狗肉酱更香，下面给大家介绍两款狗肉酱的做法。 武春风版狗肉酱 味型：咸香微辣。 原...
特点：外香内酥，冬夏皆宜。 原料： 主料：老水鸭1只，卤药包1个（八角、桂皮、丁香、草果各2克），香菜叶...
正宗绝味鸭脖卤水配方
将这款两万元的配方毫无保留地公布，并附上了自己试做时的体验，供大家参考。 用料详细介绍 1、中药包： 由18种中草药组成...
卤排骨的做法
排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜；廖排骨的...
特色面食-金牌香葱煎包的做法
材料：自发面粉200g，鸡蛋2只，鲜猪肉馅250g，白糖2茶匙（10g），盐2茶匙（10g），固体猪油1汤匙（15g），...
特色面食-卡夫果粒石榴包的做法
冬天气温低，将水果沙拉进行加热处理，既不冰牙又能继续享受水果沙拉的好口感。水果沙拉味、奶香味浓。成本：3元/份（6个） ...
热卖面点-黑珍珠的做法
由八宝饭延伸而来，将紫米做成点心形状上桌显得更有档次。此菜成品美观大方，口感香糯口味多变，糯米香味诱人，入口软糯香甜。实...
