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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
干晒鲍鱼（溏心鲍鱼制作流程）
用料：鲜鲍鱼千克，亚硝酸钠克。制法：对于中国人来说，晒干鲍并不是什么复杂的事情，因为我们的祖先一早即深明“干渍生香”的道...
常德鸭霸王的配方及做法
用料详细介绍、中药包：由种中草药组成，每包克，可卤制公斤产品。这些中药在老汤、产品中起到出卤香味、去异腥味的作用。八角：...
广式烧腊-广东烧鸭、烧鹅、烧鸡制作技术
广东烧鸭、烧鹅和北京烤鸭的不同：北京烤鸭其精在于脆皮，而广东烧鸭、烧鹅，不但皮脆，并且味便是一绝！做法与吃法也不一样。咸...
三种特色风味面条汤的调制方法
面条最重要的就属汤料了，吃面，一定要讲究汤宽臊子多。一碗好面，要面靓汤美才行。有了精致美味的汤，这一碗面也就基本算成功了...
本产品制作方法简单，比臭豆腐味香、细嫩，营养价值更高，最主要的是更卫生。有大部分人喜欢食用臭豆腐，是因为其有一种特殊的味...
泗阳膘鸡的做法
相传明朝末年，清兵南下，时任明朝兵部尚书的史可法挥师北上，在桃源今泗阳、宿迁、淮阴以黄河为屏障筑起百里防线，史可法的指挥...
顺德伦教糕的制作方法
伦教糕的制作起源于广东顺德县伦教镇，由于品质、风味特殊，特别在夏天为广大消费者所喜爱，目前生产已很普遍。伦教糕是由籼米粉...
麻辣烫汤料的正宗秘制配方及制作方法大全
第一种配方和制作方法： 一、蘸料配方： 香油50克，蒜末25克，香菜末10克，盐、味精各1克，蚝油10克，花生碎...
脆皮烧鸭的制作
脆皮烧鸭是素食菜谱之一，以鸭肉为制作主料，脆皮烧鸭的烹饪技巧以烤菜为主，口味属于其它口味。口感：色泽金黄，酥脆鲜香，佐酒...
潍坊独有美食肉丸子面条的做法
肉丸子面条俗称肉丸子凉汤，是潍坊一带的民间饭食，原来在市场上，在酒店里是见不到肉丸子面条的。在改革开放以后，肉丸子面条开...
正宗道口烧鸡的制作工艺及流程
道口烧鸡是河南省安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。由河南省民间文化杰出传承人、省特级烧鸡技师张...
油卤的达州版本 油卤制作改良版本
作者尹志强在四川达州市做了六年的卤菜，其个人独创的油卤做法与传统油卤制作方法不同，传统做法全部过程用的都是油，作者的做法...
台湾锅巴馒头的配方
据介绍，几个月前，这里一家小吃店专卖一种所谓“台湾锅巴馒头”，口味不错，也不贵，一元钱可买三个。一时间，小小馒头店吸引了...
正宗遵义羊肉粉（让你垂涎欲滴的贵州小吃）
贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名。遵义市的大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，食客之多，首屈一指。遵义羊肉粉早在清代中叶就...
蓬莱小面的做法及视频
蓬莱小面是在“福山拉面”基础上发展起来的一种民间风味小吃。因每碗的面坯为50 g，且卤多面少，用绿豆瓷的小汤碗作盛器，形...
(一)选料选料对拉面制作极为重要，根据甘肃的资源条件，业内人士经过多年的探索总结，在选料上有这样一句俗话：甘南的牦牛永登...
婺源汽糕的做法
婺源汽糕是婺源特色小吃，也是婺源人的早餐点心。汽糕表面鲜香油亮，光洁透亮，中间布满了蜂窝状的气孔。抓在手上，筋道十足，非...
美式鸡蛋汉堡制作技术
只要购买一套鸡蛋汉堡专用炉具，再购一些鸡蛋、面粉、肉、葱及液化气瓶就可开业，该烧烤项目占地不到一平方，适合各饭店门口、集...
正宗陕西宝鸡擀面皮保密配方及工艺
岐山擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是西北较有民族风味的食品之一。其面皮选...
太和米粑的做法
米粑以大米为主要材料，大米磨浆后发酵，在平底锅里用小火慢慢烘烤而成，刚出锅的米粑外壳金黄焦脆，肉洁白软润，吃起来糯糯甜甜...
