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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
马氏奇香猪蹄整烧法（祖传绝技）
马氏绝技奇香猪蹄整烧法，色香味俱佳，油而不腻、酥烂可口、 老少皆宜。一只完整的猪蹄经此法烹饪整烧后，其绝妙之处在于，不需...
美果酸辣粉专业技术工艺(正宗印刷资料)
粉丝各地都有，一般以米粉丝红薯丝为主。吃法也随地区、风味习惯、各自口味而千变万化。如“重庆酸辣粉”、“云南过桥米线”、“...
酥香玉米花(爆米花)工艺方法及自制设备图纸
您只要将一普通家用品(新旧均可)稍作改进，便可制作成爆米花加工器。用普通国产玉米即可加工玉米花，色、香、味与专用设备加工...
台湾风味香酥玉米制作方法
在香气扑鼻，略带烧焦状的玉米棒上涂一层台湾产的(国产亦可)乳酷酱，即可交给顾客食用，口味十分诱人...
粉皮凉粉的制作工艺
从春到夏，天气渐渐变热，有些冬春的小吃，已经不适应大众的味了，餐饮店的老板们开始转向了，凉粉、凉皮代替了米饭、粥、面、茶...
中华馋嘴鸭（宫庭八珍香酥爆烤鸭）技术配方
馋嘴鸭是由几十种名贵中药精心选料，科学配方、精心制作的中华馋嘴鸭，色鲜味美，香酥可口，余味无穷，具有消食化气，开胃健脾，...
白云凤爪的制作方法
白云凤爪是广东地区的开胃风味小吃，它以物美价廉的冰冻鸡脚为原料，成品色白晶莹、口感爽脆、营养丰富，深受广大群众喜爱。...
传统美食桂林米粉（卤粉）制作方法（内部资料，祖传配方）
米粉起源于桂林，历史悠久、味道鲜美、供餐快捷、操作简便、投资回收快，是一门本小利大的生意。很多朋友想学习桂林米粉技术，开...
凉皮的制作技术（全程图文展示）
凉皮，是陕西的一种地方特色小吃，故称陕西凉皮。陕西凉皮分为大米面皮和小麦面皮两大类，今天给大家讲的是用小麦面粉制作的凉皮...
米酒（酒酿）及甜酒酿制作标准方法及心得
做米酒（酒酿）并不是很困难的事情，但要有失败的精神准备，练几次，知道用哪些容器、在家里什幺地方发酵（厨房还是暖气旁）、怎...
纯香米酒粉制作生产技术
米酒粉是广西特产它由糯米(有的地方叫江米)和草药配制而成每包只有30克。兑入白开水半斤后，立即成为浓香可口的纯自然米酒，...
油炸冰溜子（又名油炸雪糕、油炸冰淇淋、油炸冰棍，电视剧《闯关东》美食）
油炸冰溜子：是一道潘家刁难朱家的奇怪菜肴，看其菜名就引人发问，冰溜子，东北方言是指屋檐由于积水下流，天寒地冻冻结成了圆锥...
圣旨骨酥鱼制作秘方
圣旨骨酥鱼“看起来就是一条鱼，鱼形完整，吃起来却骨酥刺烂，鱼肉香鲜，从头吃到尾，从骨吃完刺，不扎嘴，不卡喉，一点不浪费”...
水晶饺子、水晶包裹饭、水晶包技术
中国有句老话：“舒服不过躺着，好吃不过饺子”。饺子是中国特有的传统食品，深受人们喜爱，水晶饺子在古代属于宫廷食品。近年来...
四小时腌制咸鸭蛋法
用这个方法腌制咸鸭蛋，只要3-4个小时就可腌制好，而且还可克服咸鸭蛋咸淡不均匀的缺点。鸭蛋浸泡在饱和食盐溶液中，在高压空...
水晶皮蛋快速加工工艺流程
采用新工艺制作的水晶皮蛋无泥无铅，不但外观如水晶般漂亮，而且口感爽滑清香，风味独特，保质期长达1年。新工艺采用浸泡法加工...
台湾鲜奶麻花王的制作技术
台湾鲜奶麻花已有百年历史，久盛不衰，源于清代宫廷配方，结合现代面点师和营养专家、食品专家共同研制，是新一代绿色营养保健食...
芝麻球做法
芝麻球是香港及我国南方地区的休闲茶点,基本材料:糯米粉700克，粳米粉300克，白糖200克，油150克，熟芝麻适量,做...
炸香辣里脊
原料：猪里脊肉、姜、葱、精盐、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、鸡蛋、香油等/制法： 1、将猪里脊肉切成片，用姜、葱、...
珍珠香酥玉米制作技术（含营销策划方案）
珍珠香酥玉米是令人惊喜的佐酒和休闲零食，以其香味浓郁、酥脆可口的独特风味令人品尝后久久难忘。它既可在夜市、超市、学校等地...
