2019九毛九的创新进化之路：爆品餐饮孵化器

  来源：餐饮O2O

第2页：2019九毛九的创新进化之路：爆品餐饮孵化器[2]

内容提要：、盐池大盘羊，与草原羊肉质不一样的盐池大盘羊，生长在宁夏盐池，有种优质盐生牧草滋养，是“中国地理标志产品”。、精选自西藏那曲的“羊肚菌剪刀面”，新疆孜然烤猪蹄，馍酥肉香的潼关肉夹馍等特有高价值好食材菜

1、盐池大盘羊 ，与草原羊肉质不一样的盐池大盘羊，生长在宁夏盐池，有175种优质盐生牧草滋养，是“中国地理标志产品”。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

创业致富好帮手！创业新的起点

2、精选自西藏那曲的“羊肚菌剪刀面 ”，新疆孜然烤猪蹄，馍酥肉香的潼关肉夹馍等特有高价值好食材菜品。 创业致富好帮手！创业新的起点

而在服务体验上，除员工服装单独定制外，流程上增加了桌边服务，桌边增加USB充电口、桌面下自取餐具... 中华名吃学院网站￥创业好帮手

中华名吃学院网站￥创业好帮手

从十几天的运营来看，消费者的体验满意度明显提升，业绩提升了20% ，回头客也多了许多。 足不出户＃网上学习小吃项目！

2、怂现煮串串   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

继打造火遍大江南北太二酸菜鱼的“二”文化之后，九毛九又要推出“怂”文化的现煮串串，1月底正式营业。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

餐饮食品＠配方制作在线培训网

与太二表现出来的“拽”和“二”看似情绪相反，但实际上都是围绕亚文化，以自嘲自黑紧扣年轻群体，可谓是“抢占心智”的高手。 创业致富好帮手！创业新的起点

怂，在字典里只有“鼓动他人”和“害怕”两种解释。但在“怂”团队眼中，刚被拆成“（顺）从+（内）心 ”，这是一种介于妥协和强硬之间的微妙态度。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

怂从消费角度去演绎，还可以加一点点调侃和轻松作为调料。一个典型语境： 餐饮食品＠配方制作在线培训网

领导或甲方或父母长辈说了一通语重心长的话后，自己表面应承，内心却是“你说的都对，But I don't think so. ” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

“怂”文化是年轻群体宣泄生活情感的一种载体，也是品牌与年轻群体建立情感联络的突破口。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

创业致富好帮手！创业新的起点

基于此，怂品牌提出三好原则：不敢不好吃、不敢不好看、不敢不好玩的信念。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

在产品上，“怂”聚焦：牛肉、海鲜、菌菇 三类高价值食材，荤素同价2元/串。并提出七大卖点，特别强调“绝对明档，当面现煮  和每天新鲜， 串串不过夜 ”。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

选客群时，“怂”锁定了年轻女性顾客，提出了做“好闺蜜+情侣 ”的生意。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

产品和客群的定位，让“怂”品牌在场景上力拼颜值：好看的环境，好看的人。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

中华名吃学院网站￥创业好帮手

在好玩上，除推出”怂“的魔性IP和表情包之外，还体现在一些跟产品直接相关的体验中。比如： 中华名吃学院网站￥创业好帮手

① 不拿托盘选串，用定制菜篮随时街拍 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

② 吃前解除封印，撸串前的中二仪式感 餐饮食品＠配方制作在线培训网

③ 吃串绝配Oversize大杯精酿啤酒，三杯就倒 餐饮食品＠配方制作在线培训网

④ 与职业Rapper合作，创造原创专属品牌音乐 创业致富好帮手！创业新的起点

除此之外，怂品牌还开发各类潮牌周边产品，增加和消费者的互动性，品牌调性活力十足。 足不出户＃网上学习小吃项目！

3、2颗鸡蛋煎饼   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

2颗鸡蛋煎饼最开始是九毛九的店中店，将煎饼小吃在门口设置外带窗，生意居然还不错，就”拎“出来做独立单品品牌，现在30多家店。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

创业致富好帮手！创业新的起点

2颗鸡蛋煎饼将传统档口小吃店进行形象升级，以亮黄为超级色，在目前购物中心和地铁口的小店相比明亮跳跃、年轻时尚，以形成差异化。 创业致富好帮手！创业新的起点

产品组合上，7款煎饼+5款杯装炒饭+3种饮品，总共15款SKU，标准化操作易复制，但食材和口味一点也不含糊。 足不出户＃网上学习小吃项目！

在保留传统口味煎饼的同时，不断尝试新鲜好玩的食材组合，坚持一饼可卷万物原则，开发出了芝士、肉松、辣鸡扒、猪仔扒、卤肉、金枪鱼、榴莲、鱿鱼、素酱等多种馅料。 创业致富好帮手！创业新的起点

中华名吃学院网站￥创业好帮手

后记    

互联网的发展为产业发展提供了新思路、新手段和新条件，而资本的注入、跨界的整合也为产业的升级与重构提供了新机遇。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

消费群体的变化驱动着老品牌不断的优化产品和服务，在竞争激烈的餐饮消费市场中，恪守传统的匠人精神带来品牌优势的同时，老品牌都在摸索新的道路以谋求新的发展。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

相信九毛九还会有更多创新品牌样本，这条路很长，但九毛九走得很坚决。因为未来已来，容不得停下等待！ 足不出户＃网上学习小吃项目！