强者愈强，餐饮行业小品牌如何逃脱“弱肉强食”的命运？

  来源：餐饮人必读

第2页：强者愈强，餐饮行业小品牌如何逃脱“弱肉强食”的命运？[2]

内容提要：、压缩规模和装潢的投入面对人力成本、租金与日俱增的现状，同时参考发达友邻（比如日本）等餐饮发展历史，餐饮的发展趋势之一是“单店中小规模的连锁大众餐厅”。同时，大董御用餐饮空间设计师刘道华也曾在采访中说

2、压缩规模和装潢的投入 餐饮食品＠配方制作在线培训网

面对人力成本、租金与日俱增的现状，同时参考发达友邻（比如日本）等餐饮发展历史，餐饮的发展趋势之一是“单店中小规模的连锁大众餐厅 ”。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

同时，大董御用餐饮空间设计师刘道华也曾在采访中说到，餐饮空间设计未来的趋势，一定是去装修化，弱化装修，强化装饰，从而压缩硬件的成本。 足不出户＃网上学习小吃项目！

所以在规模、装潢上面，餐饮人第一要务是计算投入、回报比。 创业致富好帮手！创业新的起点

尤其是初创品牌，先解决从无到有活下来的问题，再不断试错，摸清门路，收获成功经验后，再放大优势不迟。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

3、往细分市场去找突破点 足不出户＃网上学习小吃项目！

深挖细分市场，更容易做出差异化，从而在消费者心中拥有一席之地。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

需要注意的是，如果在细分市场中获得先发优势，一定要不断强化自己的优势和差异，从而树立竞争壁垒，从局部垄断市场。 创业致富好帮手！创业新的起点

嫩绿茶创始人廖韦佳在采访中也强调了细分市场的重要性： 餐饮食品＠配方制作在线培训网

她认为，未来的新茶饮，入局者一定不能盲目跟风，而应该往细分市场深挖，再把自己的一亩三分地用心耕耘，做到细分品类第一，这就是出路。   创业致富好帮手！创业新的起点

4、利用外卖红利期加速自我成长 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

可以说，食客们的外卖消费习惯正在加速养成中，懒惰本来就是人类的刚需。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

这种消费习惯一旦养成，就是典型的由奢入俭难，很难被扭转，未来将成为人们的基本就餐需求。 创业致富好帮手！创业新的起点

所以，餐饮从业人员需要好好权衡外卖对于自身的价值，适度调整自身模式，适应外卖的发展，不要错过这波红利期。   创业致富好帮手！创业新的起点

同时，从某种程度上来说，外卖更是新的机会。   餐饮食品＠配方制作在线培训网

比如现在已经出现的主打外卖的餐饮品牌，优粮生活等，在外卖这块新鲜土地里，更容易回避巨头们的锋芒，挖掘自己的领地。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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▲ 优粮生活 中华名吃学院网站￥创业好帮手

5、用好社交网络，注重深度客户关系管理 足不出户＃网上学习小吃项目！

移动互联网时代，用好社交网络是餐饮人需要认真思考和对待的问题。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

微商冲击传统电商的核心是什么？可能大部分人觉得是社交属性，但其实最根本的是客户关系管理，在管理学上被称为CRM。   餐饮食品＠配方制作在线培训网

对于小品牌和初创品牌来说，做好深度客户关系管理尤其重要，因为未来的流量只会越来越贵。   足不出户＃网上学习小吃项目！

正如罗振宇在跨年演讲中说到的一样，现在的要务不再是瓜分流量了，因为已经没有什么流量留给你去瓜分了，现在要做的就是把自己能拥有的流量用心经营好。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

也许大多数餐企还停留在“客来了接客、客走了送客”的用户观念，但如果未来你想从巨头们的嘴里分一杯羹，现在开始，通过微博、微信、微信公众号、微信群、短视频等等网络交互工具和顾客交心吧，让他们成为你的忠实种子用户！ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

得粉丝得天下的时代，记住，顾客不是上帝，而是朋友。 足不出户＃网上学习小吃项目！