外行做营销代价很大：这家餐饮老板赔了50万才知道！

  来源：成都商报

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内容提要：关于亏损预计亏损万元左右成都商报：元吃一月火锅，你们有没有想过会亏损？饶子川：我们之前预估可以做到收支平衡，如果亏损的话应该就在万元左右。成都商报：一般人看来明显的亏本生意，如何做到收支平衡？饶子川：

关于亏损 餐饮食品＠配方制作在线培训网

预计亏损12万元左右 中华名吃学院网站￥创业好帮手

成都商报：120元吃一月火锅，你们有没有想过会亏损？ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

饶子川：我们之前预估可以做到收支平衡，如果亏损的话应该就在12万元左右。 足不出户＃网上学习小吃项目！

成都商报：一般人看来明显的亏本生意，如何做到收支平衡？ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

饶子川：因为我们（经营模式）有一、二、三阶段，一阶段又分一、二、三、四步走，但我们在第一阶段的第一步就出现了问题。问题出在运营管理水平没有跟上，身份识别的功能也没有及时上线。 创业致富好帮手！创业新的起点

成都商报：我仍然无法理解你所说的“收支平衡”，赢利点在哪里？ 足不出户＃网上学习小吃项目！

饶子川：呃，这已经涉及一个比较敏感的内容，如果是股东层面的话，我会详细解释，对于公众的话，不能透露。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

关于策划者 中华名吃学院网站￥创业好帮手

高中没毕业自学营销 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

成都商报：你现在的身份是家门儿股东吗？ 创业致富好帮手！创业新的起点

饶子川：目前还算是吧。从这次事件引发的媒体点击看，我们是有收获的，但前提是这个营销主体（火锅店）还在。但目前营销主体不存在了，所以我们是失败的。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

成都商报：你从学校毕业多久了？ 创业致富好帮手！创业新的起点

饶子川：很久了，2005年还是2004年。其实我的学历并不高，高中没有毕业。我从事的第一份工作就是销售，工作13年了。 创业致富好帮手！创业新的起点

成都商报：在这十几年里，营销知识都是自学的吗？ 足不出户＃网上学习小吃项目！

饶子川：对，通过对各个行业观察，通过销售学习营销的知识。在很多行业工作过，比如化工、餐饮、保险、快消等。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

成都商报：此前有没有在营销方面进行过实战？ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

饶子川：有很多。但我不能透露这些企业的信息，这是一个职业道德的问题。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

成都商报：听说你是某个营销团队的带头人，你们团队有多少人？ 创业致富好帮手！创业新的起点

饶子川：到（家门儿）的只有两人，介入之前大概是20人，有的继续供职于其他单位。我现在停留的原因就是为了解决后续问题。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

成都商报：那你可能会离职吗？ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

饶子川：对。如果我的离职能让这个企业呈现上升发展的趋势，是有必要的，是一个职业经理人的职责吧。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

专业眼光 中华名吃学院网站￥创业好帮手

想得很美 做得太差 足不出户＃网上学习小吃项目！

就算1个亿也难做起来 中华名吃学院网站￥创业好帮手

家门儿火锅店目前这套经营模式，如果上线了人脸识别系统，是否就能实现既定目标？对此，成都商报记者咨询了《高臻臻的脑细胞》营销脱口秀创始人高臻臻和餐饮社科院创始人练书剑。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

无市场验证或数据分析 风险是极大的 创业致富好帮手！创业新的起点

“他们想打造的平台，就算有一个亿的资金也很难做起来。”高臻臻直言不讳，并分析了几个原因： 创业致富好帮手！创业新的起点

首先，前期没有大资本介入，资源不足。严格来讲，只有20万元和一两千的客流量，在小圈子内做或许可行，但目标是行业或者品类的话，则太单薄了。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

其次，在餐饮平台的风口期，巨头已经存在，消费者使用美团、饿了么等的习惯已经形成，地位难以撼动。互联网人口红利已经结束。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

再次，流量不足，超高的流量成本难以维持。在这个案例中，吸引到的1700多名会员，其实多为价格敏感者，而非价值敏感者。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

最后，这套模式本质上并没有任何创新，且没有经过市场验证或数据分析，风险是极大的。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

要实现成为“第二个美团或超过美团”的目标，练书剑还认为，除有大量流动资金的支撑外，预期平台能够为消费者带来什么也很关键，“用互联网的话来说，就是能否解决用户痛点。”要多想一想：能否联合到这么多商户、钱放在平台方是否值得信赖、财务如何结算等，而从火锅店现状来看，这些准备是不足的。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

流量变现的成本太高 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

行业不同切不可照搬 足不出户＃网上学习小吃项目！

家门儿的经营模式是不是一种流量经济？高臻臻认为：从本质上讲，所有的生意都是流量生意，进店的客人越多，转化为销售的可能性相应越大。对于严格的流量生意来说，边际成本的元素十分重要。很多互联网产品，如软件或知识付费，它们可以突破时间、地点的限制，新增一个客户却不会产生新增成本。而运营火锅店用互联网吸引流量再将流量变现那一套，不是很合适。“客流量大了，服务员需要更多，采购的食材更多，物理空间需要更大，成本都在增加，所以根本没有办法形成互联网的这种流量变现。” 足不出户＃网上学习小吃项目！

练书剑补充道：短时间获取高曝光和大流量，120元包月吃火锅这个营销本身没有问题。但就细节来讲，会员卡规则形同虚设，多人同天反复使用约等于免费吃，火锅店自然会亏；积累客户后，并没有形成裂变式传播，导致没有后续客源和资金进入。“行业不同，只可借鉴案例的思路和逻辑，切不可照搬。”练书剑还指出，火锅店采用引流模式在理论上是可行的，只是这种模式没有大量的资金来填充。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

高臻臻最后表示，市场竞争残酷，没成功的创新只能算是想象。 中华名吃学院网站￥创业好帮手