粥成为外卖流量王，单品月销2万单

  来源：餐饮公会 作者：李珍

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内容提要：虽然粥的属性是，一天三餐都可以吃，但“口味清淡、吃不饱”，这是顾客对粥类外卖的偏见，那么如何刺激顾客下单、并进行复购呢？、加大粥的分量，配包点和小菜，一天三餐都可吃一般粥店，粥的分量比较少，所以会给顾

虽然粥的属性是，一天三餐都可以吃，但“口味清淡、吃不饱”，这是顾客对粥类外卖的偏见，那么如何刺激顾客下单、并进行复购呢？ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

1、加大粥的分量，配包点和小菜，一天三餐都可吃   中华名吃学院网站￥创业好帮手

一般粥店，粥的分量比较少，所以会给顾客一种粥吃不饱的感觉。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

曼玲粥的做法是，加大粥的分量，一般的粥在400-500克左右，曼玲粥一份750克，分量多了将近一半。加上包子、油条、烧麦等。再配上小菜，有主食有粥有菜，不仅可以早上吃，中午晚上一样可以吃好吃饱。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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2、大额满减，刺激顾客首次下单   餐饮食品＠配方制作在线培训网

“满减”的游戏，是外卖商家通用的玩法。目前曼玲的在平台上有设置“满25减17”、“满49减20”以及“满79减25”三档活动。 足不出户＃网上学习小吃项目！

第一档活动适用于单人消费，主要就是拉单量，让顾客下单并且首次品尝满意。最终数据显示，有40%左右的顾客是被这个活动吸引来的。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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3、送不锈钢餐具，唤醒顾客复购   中华名吃学院网站￥创业好帮手

送小卡片、小礼物……这些是外卖商家通常用的手段，但这些小手段现在太泛滥，已经不能再赢得顾客好感、刺激复购了。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

曼玲粥的做法是，把外卖中的一次性餐具换成不锈钢的。一次性餐具顾客用完就扔，但是不锈钢的每天吃外卖都可以用上，看见这套餐具就会想起曼玲粥，加深一次品牌印象，再想喝粥基本不会选择别家。 足不出户＃网上学习小吃项目！

那次活动一共做了20万套不锈钢餐具，虽然成本很高，但收到餐具的人，基本上都成了曼玲粥的忠实顾客。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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目前的上海的粥类外卖市场，基本已经被教育成熟，以前曼玲粥开一家店可能要半年时间才能月销量1万单，但现在开一家店，一个月就能达到月销量1万单的成绩。 足不出户＃网上学习小吃项目！

一个人操作4口锅，15秒一单，人效7万元 餐饮食品＠配方制作在线培训网

曼玲粥的日单量最高能达到1000，早中晚三个时段单量占比为2:5:3，很多外卖店一天买500单都会手忙脚乱，但是曼玲粥光中午一餐就能达到500单。怎么解决出餐效率问题呢？ 创业致富好帮手！创业新的起点

1、一人操作4口锅，15秒一单   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

曼玲粥的厨房，除了熬白粥的大锅，还有4口小锅，两个甜粥、两个咸粥，由一个人掌控，单份单熬。基本上白粥在大锅中熬好，再舀到小锅中与其他食材混合回锅，一分钟一轮，算下来平均15秒出一单。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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