一年增收3个亿：22年餐饮老炮儿的新零售实验

  来源：餐饮老板内参 作者：白刘阳

第2页：一年增收3个亿：22年餐饮老炮儿的新零售实验[2]

内容提要：以端入口为例，采购、物流、库房等各个环节都有自己的系统，但是各个系统相互分离，相同的数据需要在各个系统里来回折腾，产生了很多不必要的重复操作。端入口的问题更多。点餐、、会员、电商等各个系统多且散乱。王

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以B端入口为例，采购、物流、库房等各个环节都有自己的系统，但是各个系统相互分离，相同的数据需要在各个系统里来回折腾，产生了很多不必要的重复操作。 足不出户＃网上学习小吃项目！

C端入口的问题更多。点餐、pos、会员、电商等各个系统多且散乱。王刚还发现更为重要的问题，自己的产品在第三方平台上售卖，得到的关于顾客的消费数据和消费画像都被第三方拿走了，并且线上线下的消费者数据是割裂开的。 足不出户＃网上学习小吃项目！

“数据即资产”，王刚决心开发自己的SaaS系统。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

2018年初，新开发的系统上线，不仅集合了门店POS、会员、电商等多个不同系统的功能，还解决了顾客线下（门店堂食）和线上数据割裂的情况。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

消费者无论在线上还是线下，所有消费数据、消费轨迹、行为数据都可以完整连贯的掌握。可以更精准的捕捉用户的消费爱好，从而制定个性化的服务方案。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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降本提效也已经开始显现，眉州东坡信息部总监杨翊告诉餐饮老板内参记者，已经使用新系统的门店，在点餐环节每单可以节省2-3分；自助结账的人越来越多，“收银员节省了操作步骤，听说现在收银员都没什么事儿干了。 ” 餐饮食品＠配方制作在线培训网

 4    15%的营业额由餐饮“新零售”贡献        

眉州东坡还在餐饮新零售上开始发力。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

据王刚透露，工厂第一批产品的研发前后共耗时5年。但现在，一款新品从研发到批量生产，3-5个月就可以完成。因此，在整个供应链成熟之后，眉州东坡开始了餐饮零售化的探索。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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如今，东坡肘子、麻婆豆腐、回锅肉、香肠……各种成品、半成品、酱料等约50种产品，都可以在眉州东坡的电商平台以及部分商超购买。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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除了面向C端消费者，眉州东坡还开发了适合B端使用的产品。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

如今，王家渡食品有限公司年产一万多吨各类肉制品、零售半成品、5000吨各类调料，产值已经达到2亿。预计，到2019年能达到3个亿，占到眉州东坡目前20多亿营收的15%～16%。 创业致富好帮手！创业新的起点

“零售化餐饮食品未来会和店面餐饮平分秋色，会成为继外卖之后，餐饮行业下一个强劲增长点。 ”王刚说。 足不出户＃网上学习小吃项目！

5  拥抱新技术的餐企才有未来         

最近几年，头部餐企智能化动作频频。从供应链到餐饮终端门店，从产品到服务，大牌餐饮都在高度智能化，眉州东坡的科技化探索只是一个代表。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

中国连锁经营协会副秘书长王洪涛说，未来，在变化是常态、创新是常态的大环境下，将有越来越多的技术应用于连锁餐饮，助力企业发展；而各餐饮企业也将在头部餐企的影响和带动下，积极拥抱新技术，提高坪效劳效，提升顾客体验。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

比尔盖茨曾说，微软离死亡只有18个月。纵观历史，每一次工业革命都会淘汰一批没有及时拥抱新技术的企业。 创业致富好帮手！创业新的起点