一碗拉面一年卖到75亿，顾客愿意排队七天七夜！这是如何做到的？

  来源：餐谋长聊餐饮

第2页：一碗拉面一年卖到75亿，顾客愿意排队七天七夜！这是如何做到的？[2]

内容提要：为什么一兰拉面要创造一个这样的“一人食”的就餐空间？让顾客可以好好的吃一碗面，在吃面的过程中，不被其他的任何事物所打扰，让介意旁人目光的顾客，也可以吃得轻松自在。这种“自闭”空间又叫“味集中”，为了让

为什么一兰拉面要创造一个这样的“一人食”的就餐空间？   餐饮食品＠配方制作在线培训网

1.让顾客可以好好的吃一碗面， 在吃面的过程中，不被其他的任何事物所打扰，让介意旁人目光的顾客，也可以吃得轻松自在。 足不出户＃网上学习小吃项目！

2.这种“自闭”空间又叫“味集中Counter”，为了让顾客在封闭的空间中，集中精力体验拉面的味道， 专门设计了这种一格一格的“自闭”空间，并且这种“自闭”空间，一兰拉面已取得专利。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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让顾客自己选择拉面的味道   足不出户＃网上学习小吃项目！

在日本这样一个拉面大国，非常讲究匠人精神。所以在日本的顶级拉面馆里，顾客对口味的清淡是没有什么选择的，一切都由拉面大厨决定。而一兰恰恰相反，一切都是由顾客决定。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

在一兰吃拉面，服务员会递给你一张纸，纸张上面写着：口味的浓淡、油的程度、大蒜、葱、叉烧肉、特制调味汁、面条的硬度等等，顾客只需要在表格里面打O，便可以自己决定自己拉面的口味。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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一兰拉面还会根据不同国籍的顾客 餐饮食品＠配方制作在线培训网

提供不同语言的表格 中华名吃学院网站￥创业好帮手

不过口味还是要量力而为，像之前就有人点过200倍辣，就呈现出这样可怕的景象！ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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一兰拉面虽然不是日本顶级拉面，但却有着不俗的口碑，我想这与一兰拉面让顾客自主选择适合自己的口味密不可分。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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智能化的流程提供更高的运营效率   餐饮食品＠配方制作在线培训网

随着移动互联网的发展，许多餐厅都引入了电子化菜单和手机支付功能，逐步形成了科技智能化餐厅。其实一兰拉面很早就进入了智能化。 创业致富好帮手！创业新的起点

进入一兰拉面馆，你会看到一台点菜机器，在上面选好自己要吃的拉面和配菜，然后将钱投入机器取票即可。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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拉面点菜机，上面有拉面和配菜 足不出户＃网上学习小吃项目！

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将钱投入机器后，会得到餐票 足不出户＃网上学习小吃项目！

进去后给服务员即可 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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