海底捞的家文化VS喜茶的契约文化，新老对撞谁主沉浮？

  来源：掌柜攻略 作者：高云凤

内容提要：有人说，单品牌聚焦；有人说，多品牌风险小。有人说，要开就是小店，有人说，还是大店好。企业经营中，总是有这种看似矛盾，却又各成一派的概念存在，比如在战略方面，有计划的战略总是对立于随机应变战略；在组织方

有人说，单品牌聚焦；有人说，多品牌风险小。有人说，要开就是小店，有人说，还是大店好。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

企业经营中，总是有这种看似矛盾，却又各成一派的概念存在，比如在战略方面，有计划的战略总是对立于随机应变战略；在组织方面，精练单兵组织总是对立于集体作战组织；在领导行为方面，管理式领导总是对立于诱导式领导；在竞争能力方面，最强能力总是对立于最灵活能力...... 足不出户＃网上学习小吃项目！

这些矛盾往往存在于不同层面，并且延伸到各行各业，正如我们今天发现的，出现在这两餐饮企业身上的矛盾一样。在对待“人”这件事上，它们一个推崇““互助”、“创新”、“坚持”、“自我”的家文化，一个向往的是“独立”、“平等”、“自由”、“人权”、“诚信”，主张契约文化，一个在全国开了接近 200 家门店、年营收 100 亿，拉动当地人民发家致富，一个则是靠一杯奶盖茶融了 1 亿元巨资，希望跟员工们保持着略微“克制”的距离刚刚好。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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把家文化带向全世界 中华名吃学院网站￥创业好帮手

它们一个代表的是中国少壮派餐饮企业，稳扎稳打；一个代表的是 90 后年轻派，出其不意。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

它们一个名字叫海底捞，一个叫喜茶。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

关于“人”这件事，我们为你梳理了 7 条两家企业的不同观点，供你参考： 中华名吃学院网站￥创业好帮手

海底捞：“家文化能让员工创造更大价值”  

张勇说：家最能触动中国人的神经。中国人真有信仰的不多，家是绝大多数中国人的精神归宿。中国人一生的追求和荣辱都同家连在一起。家还有一个特点,就是公私不分。家的成员很多，地位有高有低，但每个家 庭成员都愿意对家作出最大的贡献。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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家，它直接指向的是精神层面 餐饮食品＠配方制作在线培训网

因此，什么东西同家连在一起,中国人就玩命了。只要想办法让员工把公司当成家，员工就会把心放在顾客身上。 创业致富好帮手！创业新的起点

喜茶：“我不会要求员工做我做不到的事”

员工到你公司本来就是来你这儿打工的，他要是能做完不早就去做老板了？我们公司最大特点就是承担责任，不会把球踢给别人。还有就是，我自己做不到的，也不会让别人来做。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

海底捞：“留住员工最好的办法就是，让员工把店里当家”  

只有让员工把店里当家，才能真正用心，人给家干活儿，自然不偷懒，不计较报酬，还要挖空心思。 足不出户＃网上学习小吃项目！

所以海底捞会充分“授权”：张勇在公司的签字权是 100 万以上； 100 万以下是由副总、财务总监和大区经理负责。大宗采购部长、工程部长和小区经理有 30 万元的签字权；店长有 3 万元的签字权，这种放心大胆的授权在民营企业非常少见。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

所以海底捞给的“待遇”不错  ：海底捞的员工住的都是城里人住的正规住宅，空调暖气都有，每人的居住面积不小于  6 平方米，宿舍必须步行 20  分钟之内可到工作地点，有专人给员工宿舍打扫卫生，换洗被单；宿舍里可以免费上网，电视电话，甚至他们还鼓励夫妻在同一家公司工作，并且提供由公司补贴的夫妻房。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

所以海底捞不考核翻台率  ：他们不考核利润、利润率、单客消费额、营业额、翻台率这些餐饮行业最常考核的指标，他们考核的，是客户满意度、员工积极性、干部培养。张勇说，我不想因为考核利润导致给客人吃的西瓜不甜、擦手的毛巾有破洞、卫生间的拖把没毛了还继续用。 创业致富好帮手！创业新的起点

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当做自己家的事干，毛巾才会保持温热     创业致富好帮手！创业新的起点

所以海底捞这样给每个人“价值感”：服务员包丹发现吃火锅时手机容易弄脏,就想出用一个专门的小塑料袋把手机套上；冯伯英发明了豆花架；蒋恩伯发明了方便上菜的万能架；李力安发明了给小孩使用的隔热碗；陈刚发明了切割豆花的工具，可以一次将豆花分成 35 块；擦鞋员张春风在擦鞋处准备 502 胶，以便修女顾客的凉鞋；吴用刚提出在洗漱处准备一次性牙刷......我们在店里看到的扎头绳、眼镜布都是这么来的。  创业致富好帮手！创业新的起点

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员工的灵感被激发     中华名吃学院网站￥创业好帮手

喜茶：“人才流失太正常了”

公司就是一个铁打的营盘流水的兵，人才的流失无所谓，我们只需要成为它人生中的某个阶段，只要在这个阶段他做的好就行了，如果做了 20 年最后成了老油条，我宁愿他赶紧走。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

很多公司就像是黑社会行为，尤其很多日本企业，把整个公司搞成一个帮派这样，老板就成了工作中的上帝，大家要认大哥这样。不是，大家是契约关系。人要有契约精神，你拿了这份工资，你就要在这个平台好好做事， 如果你不愿意你可以跟我讲，我就给你解除契约，只有黑社会才会没有退出机制，进来不让你走，这是不正常的。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

海底捞：招人，能吃苦上进就行！

新员工最好是出身农村，学历不高（文盲也行），但要肯吃苦，求上进，迫切想要改变现状。鼓励老乡、亲朋好友等相互转介绍。 这是海底捞的员工选拔机制。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

喜茶：招人，要能为企业注入新鲜血液

事实上在国外，像硅谷公司是没有哪个员工会长期在一家公司做很多年的，但他们都为公司做出了很大贡献。这种怎么来算呢？如果像这样的人干脆不考虑的话，不是错过了很多可能性吗？能力与忠诚度总是矛盾关系。有些人能力一般但忠诚度很高，有些人能力很强，但忠诚度一般，他有自己的想法，这很正常。如果一个人在一家企业里从  20 呆到 70 岁一定就变成了拿资历说话，总有些明明做的不好但又很忠心的人。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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喜茶招的都是年轻人     足不出户＃网上学习小吃项目！