为什么说深圳餐饮最能代表中国餐饮业的未来？

  来源：餐饮老板内参 作者：王新磊

内容提要：为什么帝都餐饮是梦想驱动型，擅长讲故事、讲情怀？为什么长三角餐饮是体验驱动型，拼场景设计、拼性价比？为什么深圳餐饮是公司化驱动型，盛产平效传奇、品类传奇？为什么西南餐饮擅加盟？餐饮湘军后劲惊人？……看

为什么帝都餐饮是梦想驱动型，擅长讲故事、讲情怀？ 创业致富好帮手！创业新的起点

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为什么深圳餐饮是公司化驱动型，盛产平效传奇、品类传奇？ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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看一个商业现象，先看一方水土；看一家企业，先看老板出身。 创业致富好帮手！创业新的起点

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深圳刚刚过完37岁生日。 创业致富好帮手！创业新的起点

翻看过往，这片改革开放的试验田上，从来就不乏传奇。深圳的餐饮业也是。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

先说最近的—— 餐饮食品＠配方制作在线培训网

8月15日，松哥油焖大虾获得天图资本近亿元的A轮融资； 创业致富好帮手！创业新的起点

8月3日，开业一年仅有3家店的大弗兰获得百福控投千万投资； 创业致富好帮手！创业新的起点

再往前，奈雪、好色派、喜茶、乐凯撒…… 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

都知道资本是产业的风向标，而资本对深圳餐饮似乎特别“偏爱”。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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2015年5月，乐凯撒比萨成为深圳首家获得资本投资的餐饮企业。当时，红杉资本投资6000万，乐凯撒18家门店估值就达6亿。 创业致富好帮手！创业新的起点

一年后，这一纪录被刷新，茶饮界现象级品牌喜茶获亿元投资。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

过去不到2年时间里，至少有8家深圳餐企书写资本传奇。就在写这篇文章时，内参君得到消息，又有两家深圳餐企和资本已签下“投资意向书”。这样的融资速度和融资金额，放在全国，都令人望尘莫及。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

也许你会说：在热钱满溢的地方，融资有什么了不起？ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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比起获得动辄上亿的融资，更有价值的是，这些餐企还引领了诸多行业风气之先。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

比如乐凯撒，榴莲披萨开创者的定位，已成为餐饮业品类细分、突出重围的经典案例； 足不出户＃网上学习小吃项目！

比如喜茶，重新定义了中国茶饮，行业里第一个在水吧流程中引入SOP； 中华名吃学院网站￥创业好帮手

比如美奈小馆，带动了越南菜这个小品类的大发展，在此之前该品类在全国没有一家成型且知名的连锁品牌； 足不出户＃网上学习小吃项目！

比如义泰昌，在外卖行业中可谓“背道而驰”，用手工炒出了令人瞠目结舌的高销量，成为全行业研究的对象…… 餐饮食品＠配方制作在线培训网

还有一些没有走资本化路线，但同样做成现象级的。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

比如云味馆，短短两年打造出华南米线品类冠军，市场占有率高达60%-70%，体量是第二名和第三名加起来的3倍多，以高翻台率和高平效著称。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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为什么这些都发生在深圳？ 创业致富好帮手！创业新的起点

记者曾经写过一篇文章：研究一个现象，先看一方水土；研究一家企业，先看老板出身。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

改革开放以来，深圳通过引进资本、技术、人才、先进的管理技术，创造了深圳奇迹。而深圳的餐饮业，对这些生产要素也格外重视，因此有了独特的特区基因。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

1、看人才：那些牛逼的深圳餐饮老板，8个有6个IT出身

和内地大量餐饮老板曾是厨师不同，深圳餐饮人更多是公司人出身。 特别是2008年以来，一大批IT和零售人才进入，为深圳餐饮业带来了质的变化。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

在上述8家获得投资的餐企老板中，80后是绝对的主力，共同标签是“高知”、“学霸”，其中有6位老板都是 “跨界”而来—— 足不出户＃网上学习小吃项目！

乐凯撒陈宁是高学历、IT男华丽转身的样本，他的团队阵容之强大，也堪称餐饮业“超高配”；  中华名吃学院网站￥创业好帮手

“松哥油焖大虾”掌门人徐松，也曾经是华为IT男； 创业致富好帮手！创业新的起点

好色派沙拉肖国勋，具有零售工作经历，在宝洁两年，又转战房地产，后成立生鲜电商公司，之后才做了好色派沙拉。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

在8家企业中，为数不多的“门里”出身老板，也具有较高的专业度和国际视野 。 足不出户＃网上学习小吃项目！

美奈小馆创始人郭斌，有十多年西餐专业经验。他把越南菜引入西餐做法，以“法式环境+越南菜品”的卖点吸引了诸多城市白领。顾客中外国人、香港人和海归人群有很多，甚至有客人专门从香港到深圳品尝。 创业致富好帮手！创业新的起点

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并且，这种现象不只是上述8家餐企的个案，在深圳整个餐饮业中，都具有普遍性。 创业致富好帮手！创业新的起点

云味馆米线哥，同样出身IT行业。他的创始团队三人，也都来自于IT业。 足不出户＃网上学习小吃项目！

跨界的头脑，让他们从一开始做餐饮起，就具有公司化思维，而不单单是传统餐饮人的“产品经理”思维 。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

2、看管理：专业度高，用极致的产品和先进的管理竞争

众所周知，华为的核心文化是质量文化，“要做就做到极致”。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

在管理上，华为管理的要领是工作模板化。任正非先生在《华为的冬天》一文中提到：什么叫做规范化？就是把所有的标准工作做成标准的模板，就按模板来做。一个新员工，看懂模板，就会按模板来做。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

近水楼台先得月。深圳餐饮似乎都得了真传。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

在茶饮行业，喜茶是第一家在水吧流程中引入SOP的。之前包括星巴克、CoCo，都是一个服务员把一杯饮品做好。但喜茶把一杯茶饮的出品流程拆成流水线，根据不同需求进行合并或拆分。所以，在喜茶的水吧有很多操作员，他们不是拿着一杯茶东奔西走，而是在一个固定的范围重复一个固定的操作。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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高度的规范化管理带来高专业度，高专业度带来高效率。江湖因此传说，喜茶的平效是餐饮业目前最高的。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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