小品类餐饮细分浪潮下，13亿市场的东南亚菜将如何腾飞？

  来源：餐饮O2O 作者：餐饮O2O

内容提要：据媒体统计，年，西餐、日式料理、东南亚菜收入规模均呈现稳步增长，预计到年，收入规模分别达亿元、亿元、亿元。相比去年韩国品牌风头强劲，今年来自越南、新加坡和泰国菜曾经的“小众餐饮品类”逐渐展现出上升势头

据媒体统计，2013-2018年，西餐、日式料理、东南亚菜收入规模均呈现稳步增长，预计到2018年，收入规模分别达93亿元、30亿元、13亿元。 创业致富好帮手！创业新的起点

相比去年韩国品牌风头强劲，今年来自越南、新加坡和泰国菜曾经的“小众餐饮品类”逐渐展现出上升势头。 创业致富好帮手！创业新的起点

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在日渐多元化的餐饮市场，更加细分的东南亚菜凭借以自己天然的新、奇、特属性，自带差异化特色，必将会从深闺走向台前。 足不出户＃网上学习小吃项目！

这些年的餐饮界可谓“你方唱罢我登场”，不同品类轮番上演：烤鱼、酸菜鱼、潮汕牛肉火锅、小龙虾；地方特色菜系和异域小众餐饮也纷纷崛起：云南菜、越南菜、新加坡料理、贵州菜等等。其中，彩泥云南菜和越小品在今年上半年均获千万级投资。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

为什么会这样？其实任何一个小品类的崛起，都与宏观大背景息息相关。 创业致富好帮手！创业新的起点

前百胜中国区总裁苏敬轼用一个全球化的视角，对中国餐饮行业的发展现状进行了分析，也对其未来的发展趋势做了预判： 足不出户＃网上学习小吃项目！

中国餐饮行业已经形成了很大的规模，行业细分趋势已经出现； 足不出户＃网上学习小吃项目！

但仍欠缺成熟的分类体系，没有完善的业态网络对标多样化的消费者的需求。 足不出户＃网上学习小吃项目！

在此背景下，随着科技、互联网、全球化对于餐饮行业的影响会逐步深入，小众餐饮将会迎来发展的红利期。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

小品类餐饮迎来发展红利期  

消费再升级，餐饮从解决温饱上升到精神情感需求。而在极致竞争下，消费者更青睐既好吃、又好玩的创意主题餐饮。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

— 年轻消费群体带来新的消费需求  —  

随着80、90，甚至00后这些在全球化背景成长起来的消费群体的崛起，餐饮市场面临前所未有的新的消费需求，比如猎奇、尝新、炫耀性消费。 足不出户＃网上学习小吃项目！

这些人群通过互联网或亲身经历，大多都有过与西方文化深入交流的经验，包括留学以及越来越多不再局限于走马观花的深度旅游项目，对于“多样的异域”餐饮形态能够有更开放的态度。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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由于这类人群的逐步扩大，原来显得非常小众的品类，比如“泰国料理”、“西班牙菜”、“印度菜”、“越南菜”等等都逐渐成为拥有特定的、成规模人群喜爱的料理。 创业致富好帮手！创业新的起点

从而使原本的小众餐饮从餐饮金字塔塔尖（塔尖是小众餐饮，最底层是大众餐饮）下移，迎来快速发展期。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

— 物流和传播技术的支持   —  足不出户＃网上学习小吃项目！

异域小众餐饮之所以能流行起来，还得益于现代化物流体系和互联网传播技术的支持。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

现代强大的物流供应链让全世界的食材在保鲜条件下实现自由流通，满足小众餐饮对原产地食材的需求。 创业致富好帮手！创业新的起点

互联网、多媒体平台的快速发展使得小众餐饮能够见诸于世的机会显著提升，曝光机会的增多使其获得精准用户关注的机会上升。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

在以上两点一推一拉的驱动下，异域小众餐饮迎来发展红利期正当时。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

东南亚菜更加细分化  

和中餐界每过一段时间就有一波品类风口出现一样，异国风味的餐饮品类，每过一两年，也会有一波新的风潮。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

据赢商网统计，2013-2018年，西餐、日式料理、东南亚菜收入规模均呈现稳步增长，预计到2018年，收入规模分别达93亿元、30亿元、13亿元。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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在2016年新兴餐饮榜单中，西餐、日式料理、东南亚菜关注度较高；西餐倡导新生活方式；日式料理追求精致正宗、原汁原味；东南亚料理强调地域特色，主题化趋势明显。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

并且，相比去年韩国品牌风头强劲，今年来自越南、新加坡和泰国菜 曾经的“小众餐饮品类”逐渐展现出上升势头。   中华名吃学院网站￥创业好帮手