云南旅游这些美食你可不能错过哦！

  来源：云南视

第4页：云南旅游这些美食你可不能错过哦！[4]

内容提要：保山篇河图大烧大烧，又称“烤猪”，素为保山盛筵上的一道大莱，尤以河图乡人所烤最负盛名。其制作颇为繁难：将适龄壮猪宰杀除毛清腔后缝上破口，通体涂上以芝麻油、蜂蜜、酱油及多种香料调制的混合调料，再将其整个

保山篇

1河图大烧 中华名吃学院网站￥创业好帮手

大烧，又称“烤猪”，素为保山盛筵上的一道大莱，尤以河图乡人所烤最负盛名。其制作颇为繁难：将适龄壮猪宰杀除毛清腔后缝上破口，通体涂上以芝麻油、蜂蜜、酱油及多种香料调制的混合调料，再将其整个架在栗炭火上边翻边烤，边烤边涂调料，直到熟透为止。大烧外酥内嫩；皮色金黄油亮，香脆酥润；肉质鲜嫩细腻，甜而含香。其色、其香、其味均非寻常烹制方式之所能比。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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2腾冲坛子鸡 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

源于明末，兴于清初，由其独特的瓷坛（或特制砂锅）焖制工艺和神秘的宫中药物和融合腾冲当地原材料配制而成。坛子鸡其色金黄玉润，晶亮养眼，其色纯正持久，不闷不腻，入口细品，皮脆肉嫩骨酥，满口溢香。坛子鸡还因为中药秘方的卤制，有活血舒筋，清肺、健胃之功，尤为适合老人和小孩。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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临沧篇

1酸笋 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

德昂语称“崩板”，用龙竹笋（家竹笋）或野生竹笋加工而成。夏季的野生竹笋最好，笋肉嫩而厚实。当竹笋破土而出的时候采挖，将笋皮剥洗净，分段切成簿片再切丝，丝越细越好，把切好的笋丝放入洁净的罐里压紧，放入凉水腌几天，就变成了酸笋子。酸笋用途十分广泛，在炖鸡、炒肉或烹鱼时都可加酸笋。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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2火腿木瓜鸡 餐饮食品＠配方制作在线培训网

火腿木瓜鸡以云县、临沧交界地羊头岩一带最为有名，这里头道水和蚂蚁堆的山地子鸡源充足、盛产木瓜，给制作提供便利。火腿木瓜鸡属药膳佳肴，吃之不仅口感好，还有保健价值。 创业致富好帮手！创业新的起点

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怒江篇

1石板粑粑 餐饮食品＠配方制作在线培训网

石板粑粑是贡山县独龙族、怒族的古老食品。古就古在石板当锅，摊入面浆烙制而成。成品香甜适口，风味独具，营养丰富。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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2将军鸡 足不出户＃网上学习小吃项目！

将军鸡是怒江具有悠久历史的，有保健功效的传统名菜。这是一道炖菜，其主要配料为鸡肉加名为“将军渡”的和氏传家的纯天然植物草药秘方。其做法是:将火腿油（150克）放入锅中并加旺火，将适量（因所需食量而定）鲜鸡肉切成鸡块后放入油锅中煎炒，待鸡肉炒黄后加盐、加水、放入“将军渡”。因“将军渡”事先被磨成粉末，在被放入鸡锅后，植物分子很快溶进汤和鸡肉中，仅用旺火炖10---20分钟即可食用。本菜肉质香脆可口，汤有平和、爽口、浓香之味。食用将军鸡有滋阴壮阳、清热解毒、提神滋补、改善血液循环之功效。将军鸡自被开发面市以来，深受广大消费者喜爱，今天、“将军鸡”这个品牌菜就象它的名字一样可信、有力、厚重。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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