逆势而动，是谁给了这几个品牌把餐饮门店越开越大的信心？

  来源：掌柜攻略 作者：二马 何姗

内容提要：当大品牌纷纷布局“小而美”子品牌，意图进行快速扩张的时候，这里却出现一个这样的品牌，敢于逆流而上，只开大店，而且越开越大。哪个品牌竟如此霸气？早在年，它在纽约第五大道的世界第二大店（仅次于意大利总店）

当大品牌纷纷布局“小而美”子品牌，意图进行快速扩张的时候，这里却出现一个这样的品牌，敢于逆流而上，只开大店，而且越开越大。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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哪个品牌竟如此霸气？  

早在 2010 年，它在纽约第五大道的世界第二大店（仅次于意大利总店）开业，店铺面积超过 4600 平方米；2012 年，在罗马的第三店超过 15000 平方米，拥有 18 家餐厅、一个酿酒厂、一个咖啡烘焙厂，甚至还有一家旅行社 2013 年，其美国最大分店在芝加哥诞生了，两层楼、接近 6000 平方米，大到需要提供导览服务。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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你说它是航站楼我不会反对   中华名吃学院网站￥创业好帮手

2017 年下半年，它要在意大利的博洛尼亚开一个主题公园，占地 800 亩，里面除了 25 家餐厅、 40 个工作坊和大市集之外，还会有 200 间房的酒店和动物农场。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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主题公园的概念图，美食市集开成新发地的节奏   足不出户＃网上学习小吃项目！

想知道它的名字吗？它是 Eataly 。 足不出户＃网上学习小吃项目！

10 年时间里， Eataly 在全球已经拥有了 35 家门店，个个都是大块儿头。但其回本期却出乎意料的短，比如纽约店开业一年后，销售额就做到了 7000 万美元，轻松收回前期投入的 2000 万美元成本。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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Eataly 有多大，你感受一下   餐饮食品＠配方制作在线培训网

“零售+餐饮”综合体带来了什么？    

房租、人员、食材成本不断飙升，是大趋势，但 Eataly 却逆势增长，是否说明这种“零售+餐饮”的综合体业态就是当下的浪潮？ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

对于餐饮业者们来说，这也许是威胁——做超市的带着万贯家财来和你抢生意了；也许是合作机会——在大品牌的屋檐下蹭蹭热点；甚至是转型的方向——说不定还有更多的综合体等你来定义。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

上引水产、Eataly 有何异同？    

Eataly 开出以后，世界各地都有点不安分了，这不首先在台湾，就出现了标杆级的上引水产。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

它将曾经湿滑喧闹的台北渔市进行了大型升级改造，总共 2000 平米左右的空间，划分出了 13 个主题区域，活体水产贩卖、生鲜超市、熟食即食、主题餐饮、居家美学等，这种做法目的就是要延长人们市场采购行为的深度和时长，甚至一不小心还发展成了标杆型旅游景点。 创业致富好帮手！创业新的起点

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上引水产，天天人潮拥挤   足不出户＃网上学习小吃项目！

它和 Eataly 相比，最大的共同点就是共同服务于一个核心品牌（ Eataly ：意大利料理，上引：海鲜）的综合消费空间。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！