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豆汁是北京传统小吃，至今已有千余年的历史。豆汁是绿豆制品，有清热解毒、利水保肝，帮助消化、软化血管的功能。原料配方绿豆千...
原料配方新鲜大豆千克大豆卵脂含磷脂酰胆硷％克乳化剂含脂肪酸甘油脂％克维生素乳化剂含天然维生素％克硫酸钙克制作方法新鲜大豆...
最佳工艺生产腐竹最佳工艺包括豆奶浓度、豆奶温度、豆奶值、豆奶固形物含量，腐竹生产工艺条件等。制作方法℃水浸泡大豆小时使干...
熏制豆制品品种很多，除少数熏丝、熏干外，大多制作工艺较细，食用风味浓郁。其中素鸡、素肚和素肠等工艺基本相同。制作素鸡的原...
原料配方豆腐片毫米厚公斤酱油公斤五香面公斤味精公斤碱公斤制作方法切片。把片切成厘米见方，作皮，另一部分切成长厘米、宽约厘...
五香豆腐干原料配方大豆公斤全大料即八角、花椒、小茴香、陈皮、桂皮等克食盐、酱色、五香粉适量制作方法把这些配料和浸泡好的黄...
豆花“豆花”在四川是一种具有独特风味的传统食品。同四吃泡菜、火锅，豆花也为广大消费者所喜爱。吃了鸡鸭鱼肉，只要吃碗豆花，...
凉粉作为小吃，已有多年的历史，几乎遍及全国各地，但制法与调味则各不相同。江苏南通地区，每当夏暑季节，大街小巷到处都有凉粉...
原料配方碎大米克纯白石灰水～克熟油辣子克蒜泥克潼川豆豉克，酱油、醋、芝麻粉、白粉、花椒粉、芫荽末或嫩芹菜末、味精少许制作...
传统的豆腐制作，多采用石膏、卤水作凝固剂，其工艺复杂、产量低、储存期短、人体不易吸收。而以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产豆腐，...
花生是我国的主要经济作物之一，其脂肪和粗蛋白质的含量较高，但长期以来仅限于简单的炒食和榨油，其综合利用价值不高。现介绍几...
“四大家鱼”中的鲢、鳙鱼，由于养殖容量大、生长快、成本低、产量高，但因肌间刺多，味道比其它鱼稍逊色，往往销售不畅，因此鳞...
大豆属高蛋白物质，营养价值高，利用大豆为原料加工大豆蛋白肉出售，比卖大豆增加倍的收入。大豆蛋白肉的蛋白质含量在％以上，属...
制取淀粉：将绿豆用清水洗净，盛在大缸中浸泡一昼夜使其吸足水分。用磨将浸好的绿豆磨碎，磨时按每绿豆加入清水，磨成稀浆。把磨...
用鱼糜制作的人造蟹肉，味道鲜美、口感好，在外观、风味和营养上都接近天然蟹肉，可用于加工蟹黄包、蟹羹以及其它蟹制品。制作人...
、产品特点：甘薯粉条，条白条细，养分含量高，适于熬菜、烹炒和凉拌。、工艺流程：选料提粉→配料打芡→和面→沸水漏条→冷浴晾...
多味香菇丝，呈现金黄色丝状、香脆酥松、甜中带辣、风味独特，是一种老幼皆宜的方便小食品。这种食品即可使菇柄增值，又适宜贮存...
鲁南臭盐豆（亦称萝卜豆），近几年已迈进了高级饭店、宾馆的门槛，很受消费者的青睐，其加工技术如下：、时间：霜降后至来年立春...
当今，黑色保健食品风靡于世，黑豆发酵制品具有开胃增食、消食化滞、除烦平喘、驱风散寒、抗菌抗氧化作用，在豆制品中首屈一指。...
红豆芽的品质好、营养高，且具有独特的药用价值。一、生产场地、栽培容器场地可选择改造过的温室、大棚等，并在其顶部加盖遮阳网...
