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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
一产品特色本品以人参浸膏、干草浸膏、清酒、糖液和枣一起浸渍制成。具有培元补气之功效。二工艺流程原料选择→预蒸→醉液浸泡→...
一、配料标准：猪瘦肉公斤，精盐克，酱油克，干红辣椒粉克，白糖克，白酒克，味精克，咖喱粉克，桂皮克，大茴香克。二、原料整理...
原料配方肉坯公斤精盐公斤白糖公斤酱油公斤白酒公斤制作方法原料选择：选择皮薄的猪肋条肉。原料整理：把边肉已杀好开腹的白条肉...
香肠是我国传统的食品，深受人们的喜爱。为了增加香肠的花色品种，开发香肠新产品，我们选用传统的果脯食品与传统的香肠相结合，...
将鲜茄子洗净，入缸，一层茄子一层盐，盐用量为原料的兑入少量度盐水，上压石块。每天倒缸一次，待盐全部溶化后，每隔三天倒缸一...
、准备蛋壳将鸡蛋用铁钉戳几个洞，让蛋清和蛋黄全部流出、洗净，晒干保存备用。也可以用鸭蛋或鹅蛋壳。、方法温室或露地栽培的香...
鹌鹑肉具有健脑益智的功效，是健脑益智的理想食疗制品。尤其适合儿童食用。原料配方：初煮辅料：半成品肉片千克、精盐克、白糖克...
多味鹅肉脯是将鹅去皮去骨的胸脯肉和腿肉，经切碎、拌料、烘烤等工艺制作的薄片，成品有广味、五香、果汁、麻辣等各种味道。一、...
一、香辣黄瓜的加工、配料比：黄瓜千克，白砂糖千克，辣椒粉千克，姜粉千克，蒜泥千克，鲜芹菜（切碎）千克，丁香粉千克，白矾粉...
干豇豆角风味独特，具有滋阴补血、清热化腻、养脾健胃等作用，是人们喜爱的佐餐佳肴。现将豇豆角的干制技术介绍如下：选料：要选...
加工方法：配方鸭蛋枚，绍兴酒酒糟千克，食盐千克，黄酒千克酒精浓度～度，菜油毫升。加工方法将生糟放在缸内，用手压平，使糟不...
酸性红豆浆作为酸性饮料，成本较低，工艺简单，生产方便，同时在保证营养的前提下，酸性红豆浆更加组织均匀，具有宜人的清香和独...
制作方法选料、去皮、洗净、切块：挑选好的鲜莴笋茎，削去皮，用清水洗干净，然后切成小方块。搓盐：按重量比加入食盐，进行搓擦...
萝卜是我国最普通的大众蔬菜，其营养成分较为丰富，俗有小人参的美誉，经过特殊的腌制，其口感更好，更能被众多消费者所接受，市...
一即食马蹄糊．原料：选用新鲜马蹄。．预煮、漂洗：将马蹄削皮，切成小粒，放进锅中进行预煮，时间为分钟，然后进行漂洗，除去马...
制法：、冻结：把老豆腐切成×毫米的片状，每块重约克。对冻结的豆腐，要求表面结晶小，纹理细，内部结晶大、纹理粗。这样脱水后...
熏鱼熏鱼的原料多为青鱼、草鱼等中型鱼类，也可用鲤、鲢、鲳鱼。其制作方法如下。①剖割原料鱼洗净，刮去鱼鳞，剪去鳍条，剖开腹...
一、茄子的窖藏保鲜选择地势高燥、排水良好的地方挖沟，沟深米，宽米。长度视茄子的数量而定。选择无机械伤、无虫伤、无病害的中...
茄子干将成熟、无病虫害的茄子去蒂，切成薄片，放入开水中滚一下，立即捞出晾干，放在太阳下曝晒，每隔小时翻动次，夜间取回室内...
豆腐的颜色随添加蔬菜的种类不同，分别为红、黄、绿等颜色。如添加青菜汁的豆腐为绿色。每毫升豆浆加入毫升蔬菜汁，制成的豆腐色...
