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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
甜酱八宝菜原料配方将腌苤蓝一部分切成厚毫米的小片。戳成花，另一部分切成长厘米，宽厘米，厚厘米的条形的苤蓝丁；腌黄瓜劈成瓣...
五香红油是以干辣椒粉、五香原料颗粒为原料，加水蒸馏，并通过油水分离后，放入植物油中加热浸渍而成，可作为调味料直接食用，适...
“冰冰爽”是采用海洋生物及天然陆地植物精提有效成分，混入其他对人体无害的添加剂，科学配比而成，加水煮后体积膨胀100- ...
黄萝卜泽庵黄萝卜采用米糖等掩制，原为日本民间的腌菜，叫作泽庵，后来传入朝鲜与我国台湾。原料配方鲜萝卜公斤食盐公斤米糠公斤...
主要原料 牛肉（以前后腿的新鲜瘦肉为佳）、精盐、大料等。 设备用具 锅、刀、竹筐、铲刀、烤筛、烘房、格架...
配料鲜萝卜千克，食盐千克，辣椒粉、五香粉各适量。加工方法加工时间一般在月至翌年月。将萝卜洗净，削去须根、青头、糙皮、斑点...
本文介绍了拌西瓜皮和糖醋瓜皮的腌制技术。拌西瓜皮（色泽红绿，香脆适口）原料配方西瓜皮克、香油克、鲜红椒个、味精克、精盐克...
五香皮蛋是在配方中增加了某些香辛料，从而使皮蛋除了保持传统皮蛋的色、香、味以外，还具有独特的五香味，而且成熟期较短。与其...
加工芝麻糖是一项很好的家庭副业，可在农闲季节进行。生产成本低、工艺简单、效益明显。 主要原料芝麻、大麦、小米或玉米。 设...
咸黄鱼原料选择选择鲜度良好、规格一致的黄鱼为原料。工艺要点加盐：根据不同情况可选择抄盐法、拌盐法和撞盐法。抄盐法：是将鱼...
笔者家乡在川东农村，因从小爱吃母亲用自制家常调料烹调的菜肴，又多年在京城事厨，为了适应京城人喜食乡土菜的要求，每当我回家...
用豆粕生产豆腐是综合利用大豆资源的重要途径之一，但采用普通方法生产的豆粕豆腐较为粗糙、硬。有资料报道，在用低变性豆粕生产...
肉松、肉脯和肉干都属于脱水肉制品。这些制品营养丰富、易消化、食用方便、易携带、易贮藏。比较著名的有太仓肉松、靖江猪肉脯、...
一产品特点菜汁豆腐是在普通豆腐生产用料的基础上，增加了蔬菜汁，从而不仅使豆腐的营养价值有所提高，而且赋予美丽的色泽如添加...
山东济南市名产之一。由济南德兴斋肉店首创，迄今已有多年历史。因制作配料仿效我国南方一些香肠的做法，故称南肠。原料配料：猪...
选择优质八宝香瓜外皮带八条暗绿色道，洗净入缸腌制，一层香瓜一层盐，每公斤香瓜用盐公斤，缸顶压好木块。每天倒缸两次，小时后...
台湾烤香肠是一种以猪、牛肉为主要原料，经绞切、腌渍后添加香辛料和辅料，灌肠后速冻保存，食用前用电烤炉或滚动电烤的肉制品。...
辣味贻贝干工艺流程熟贻贝肉→洗净→分选→调味汤煮→沥水→烘干→冷却→包装配方％砂糖，味精，食盐，酱油，黄酒，五香粉，山梨...
特殊风味九香蛋 九香蛋是一种具有特殊风味的香蛋，沿用湖北江陵传统的加工工艺精制而成，不采用氧化铅为原料，集浸泡、腌制而成...
配料标准。主料：牛肉公斤。辅料：精盐克，酱油克，安息香酸钠克，白酒克，白糖克，味精克。加工方法。原料整理：选用卫生检验合...
