 |
 |
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
豆花“豆花”在四川是一种具有独特风味的传统食品。同四吃泡菜、火锅，豆花也为广大消费者所喜爱。吃了鸡鸭鱼肉，只要吃碗豆花，...
原料：猪肉10斤（最好用后腿肉或前、后臀尖，肥瘦比例一般为3：7或9：1） 、肠衣一副； 调料：盐120g、花椒粉10g...
香肠一般在冬季加工，所以称为腊肠。江西农大香肠肥肉公斤、瘦肉公斤、白糖公斤、食盐公斤、白酒公斤、味精公斤广式香肠肥肉公斤...
盐水溶液的主要原料是食盐和沸水，从当前广大人民的口味要求，选用盐水浓度为％腌制鸭蛋最为适宜。也有的生产厂加入少量花椒以增...
原料配方桃坯千克、白砂糖千克、甘草千克、茴香精克、糖精克、香兰素克、桔子黄食用色素克工艺流程选料→制坯→漂洗→烘干→浸渍...
卤水是中国菜中的调味之精华，使用广泛，许多菜肴中均有卤水。由于配方、用料、使用范围、调制方法不同，各有特色，可以卤制出许...
用料：取活量千克以上的成鹅的胸、腿瘦肉，不含脂肪、筋膜和皮肤，用清水浸泡半小时，除去血水、污物，再用清水漂洗。肉块在锅中...
一、板鹅 1、制坯 取活重3～4千克的成鹅，屠宰，去毛，除内脏，洗净，保留头颈，剔除翅尖和脚。沿胸骨凸起处至泄殖腔对半开...
蛋肠是一种以鸡蛋为主要原料，适当添加其他配料，仿照灌肠工艺，经灌制、漂洗、蒸煮、冷却等工序加工而成的一种蛋制品，具有营养...
原料配方：上等江米克、酒曲克制作方法：把糯米克用清水淘洗干净，泡小时后，倒入筲箕（南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕）内...
目前，用传统方法加工的果仁(花生仁、核桃仁)或玉米制成的小食品，不仅含油脂过高。而且仍是传统的脆、硬、酥，花样单调，食用...
原料配方鲜梅果千克、甘草千克、砂糖千克、糖精克、香草油毫升工艺流程选料→盐渍→漂洗→晒制→浸渍→拌料→晒坯→喷油→包装→...
五香鹌鹑呈酱红色，营养丰富，风味独特，方便卫生，很受消费者欢迎。 加工五香鹌鹑的主要原料及其配比是：每50公...
一、毛坯制作：彻底解冻——剪指尖——开水下爪改小火煮分钟——捞出后凉水中冷却——切为二片——投入碱水混合液（烧碱二两）漂...
腌制好的酱黑菜清香柔脆，味道鲜美。选入七成熟的香瓜，洗净后，一切两半，去除瓜瓤，成瓢状，放入缸中用盐腌个小时，每千克香瓜...
香蕉干是干制品，世界上的香蕉产区都曾有生产。在广东香蕉产地，每逢丰收季节，北运又不及时，由于气温高，成熟快，出现产品过剩...
原料配方：大头菜、胡萝卜、黄瓜、香瓜各克，子姜、白糖各克，精盐克，酱油克，糖精少许，味精克。制作方法：⑴将新鲜大头菜洗干...
一、南洋咖喱汁用料：红椒干克，香叶克，清水克，香茅克，豆蔻粉克，咖喱粉克，丁香粉克，黄姜粉克，椰子茸克，油咖喱克，虾糕克...
民以食为天，食以安为先。随着人们对食品安全和健康的需求，越来越多的人开始在食品和调味品中拒绝味精。同时，天然绿色的调味品...
蛋清肠鲜脆爽口，清香味美，食之不腻，深受大众喜爱。其制作工艺简单，原料易得，非常适合家庭加工。原料配方瘦猪肉千克，蛋清千...
