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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
陆记烫面炸糕 红果馅炸糕
专营烫面炸糕的“陆记”食品部，于一九一八年开业于天津东北角鸟市游艺市场。因其制作方法与众不同；成品具有独特的风味，故而驰...
玫瑰饼的制作方法
玫瑰饼是一种糖馅、酥皮的点心，口味具有玫瑰香味，口感酥松，绵软不沾牙，酥皮层次均匀，皮馅均匀，不含杂质。目前，北京市场上...
口袋酥
取水油面团包入油酥面团，经擀压次后，成酥皮坯再下剂，逐一包入花生馅并捏制成口袋形，最后下油锅炸熟即成。...
各种面包做法全收集
该资料包括以下内容：主食面包什锦面包墨西哥面包多维面包大方包大锅盖面包奶豆腐小面包小辫子面包快速生产面包新工艺日本主食面...
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峨眉糕的制作方法
峨眉糕又名白糖糕，已有近千年的历史。最初以红糖、糯米为原料，名曰黄糖糕。至明代工艺配料有重大改进，采用的糯米、的黄豆磨成...
千层酥
取水油面团包入油酥面团，经反复擀压次即成酥皮坯，然后将其用圆形模具制成小圆皮，再以每两个小圆皮一组夹入豆沙馅。待逐一制完...
云片糕是以糯米为主料制成的一种长条形、白色薄片小食品。由于该产品片薄，形如白云，色白如雪的特点而得名。常见于长江流域，江...
养生小点玉米枣糕制作图解
这道小点是用粗粮——玉米面与红枣制成的，称得上是一道美味的养生小点。制作：晋来福原料：玉米混合粉（玉米面和面粉的配比为：...
口袋三明治-橙皮吐司制作技巧
做好口袋三明治的两个关键：口袋三明治是很多酒店的自助早餐或小吃面点。将两片面包，夹上各种馅料，就是不错的特色面点。可是在...
脆皮南瓜
把南瓜克蒸熟了过筛，纳盆后加生粉克、澄粉克、猪油克和面粉克揉匀，上笼蒸熟后取出来放凉，然后用手捏制成南瓜形，沾面包糠后下...
庐江小红头“小红头”是庐江很受群众欢迎的一种点心，至今已有余年的历史。原料配方精白面粉千克酵面克金桔饼克青梅克核桃仁克糖...
夏果麻薯餐包制作（含图解）
麻薯餐包口感外脆里软，是近年来在饮食行业比较流行的一道点心，做起来也很省时省力，不需要发面也不需要过多的花色。夏果是夏威...
水磨汤圆的做法
滚制元宵口味单一，口感偏甜、偏硬，而且煮沸所需时间长；水磨汤圆则口感绵软、细腻。汤团越软、滑越好，所以对糯米原料很讲究。...
松子黄干糕(苏州稻香村名特产品)
该制品粉质细腻，工艺要求严格，热食香甜，冷食柔糯，是苏州稻香村的名特产品。 原料配方： 潮糯米粉19....
煮饼的制作
【原料】面粉克，白糖克，红糖克，蜂蜜克，香油克实耗，饴糖克，芝麻仁克，苏打粉克，清水少许上述原料可制煮饼约千克。【制法】...
红薯饼做法两则
原味红薯饼原料：红薯，面粉，发面，红糖，白糖、糖桂花、干淀粉各，碱面，花生油。制作：①红薯处理：红薯洗净，去皮，蒸烂，晾...
百花糕原名百子糕。本品形制小巧朴素。口味纯甜清香，糕面图案有人、鸟、花草等多种款式，特别受到儿童的欢迎。原料配方：搅糖公...
黄金麻薯棒（附芝麻红薯馅做法）
这款面点在营养搭配上下足了工夫。玉米面和糯米粉混合调制面团，不仅让外皮吃起来口感更好，而且色泽金黄。用红薯和芝麻酱调制的...
清新抹茶冰皮月饼做法
清新抹茶冰皮月饼皮香软且不失韧性，回味有淡淡茶香。皮料：开水克，立顿红茶包，太古糖粉克，植物白牛油克，三洋糕粉克，玉米淀...
