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原料：一年以下的仔鹅一只，甜面酱克，白糖克，盐克，味精克，熬料粉克，甘草粉、葱、姜、蒜各适量，麦芽糖克，白醋克。制作：、...
清真酱牛肉色泽酱红，油润光亮。切片后保持完整不散，切面呈豆沙色，肌肉中的少量牛筋色黄而透明。食之咸淡适中，酥嫩爽口，是人...
（一）原料主料：肉鸽只配料：葱花、姜末各克、葱段、姜块各克调料：甜面酱克、白糖克、料酒克、味精克、八角个、桂皮克、精盐克...
四川德阳马昌恒制作的牛肉，有味精味、麻辣味、果汁味、金钩即虾干味等，闻名四川各地。原料配方牛肉千克姜克硝克盐克香料大茴香...
京酱风肉是四川省成都市的著名食品。原料配方猪肉千克盐千克硝克白糖千克甜酱千克酱油千克八角克制作方法将新鲜猪肉刮净皮面，剔...
桶子鸡又名童子鸡，做此鸡必须用当年孵出的新鸡，新鸡又称小鸡或童子鸡，宰杀时不开膛，制成后似圆桶形状，因而桶子鸡就成了它的...
一、选鸡以健康无病、体大丰满、胸腿肌肉发达且肉质细嫩的肉仔鸡最佳，也可利用体重在公斤以上的淘汰肥母鸡。二、宰杀将鸡体倒悬...
用料牛肉1000克，精盐50克，白糖15克，红酱油30克，姜块2块，葱结3只，料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各...
主料：驴肉公斤。辅料：丁香克，大茴香克，花椒克，豆蔻克，陈皮克，草果克，良姜克，肉桂克，甘草克，山楂克，食盐公斤。加工：...
猪血丸子，又称豆腐圆子，是湖南邵阳地区的传统家常菜。是每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需。传统的豆...
生酱鸡，即生酱油鸡，是上海市的著名产品。原料配方鸡只、食盐千克、白糖克、五香粉克、酱油（可连续使用三次）千克、硝酸钠适量...
山东德州的五香脱骨扒鸡通常称德州扒鸡因制好的鸡，肉质极烂，趁热一抖，骨头与肉自然脱落，故得此名。这种鸡，肉嫩软烂，鲜香味...
猪头方肉始产于上海，亦称“五香猪头方肉”，有近年历史，系仿照西式火腿的原理，并利用西式火腿的模型而创造的一个新品种，所不...
要做好鸭食品必须结合鸭子的特点，从鲜鸭加工入手改进加工工艺。鸭肉虽然是禽肉中具有滋阴补益，营养丰富的肉食佳品。但其具有肥...
一、土法腌制金华火腿、选料选皮薄脚细、腿心丰满、血清毛净、肉质新鲜的猪后腿，凉透，即可腌制。鲜腿重量一般在千克～千克。鲜...
苏州五香酱肉亦称苏州腊肉，历史悠久，在北宋时期就已生产，至今已有五六百年的历史。年被评为商业部优质产品。原料配方原料肉千...
原料配方生狗肉千克桔皮克葱结克姜块克桂皮克八角克绍酒克酱油克白糖克食盐克制作方法原料整理：将新鲜狗去皮，去污物，用清水洗...
肴蹄肉原名“硝肉”，为江苏镇江市的传统名菜。它具有肴蹄肉皮色洁白，香味浓郁，卤冻透明，光滑晶莹，状如水晶等特色，故又名“...
．清真酱牛肉清真酱牛肉色泽酱红，油润光亮。切片后保持完整不散，切面呈豆沙色，肌肉中的少量牛筋，色黄而透明。食之咸淡适中，...
原料配方鲜羊肉千克盐千克干黄酱千克大料面克桂皮克丁香克砂仁克制作方法原料选择：选蒙古羊品种的绵羊，宰杀后按部位剔选，对于...
