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原料配方．四川风味配方：瘦肉千克、肥肉千克、精盐克、芒硝克、白糖克、曲酒克、豆油克．广东风味配方：瘦肉千克、肥肉千克、芒...
风味香辣黄瓜丁配料比例：黄瓜千克、白砂糖千克、蒜泥千克、辣椒粉克、姜粉克、芹菜（切碎）克、丁香粉克、白矾粉克、肉桂粉克、...
酒香月饼是绍兴特产之一，利用陈加饭酒作为辅料，配以金华火腿肉，制品酒香浓郁，椒盐可口，深受欢迎。原料配方皮面：上白粉千克...
海蜇头主要加工工艺①将竹片割下的海蜇头，用海水漂洗去污血，加入％明矾粉浸渍小时左右。②将初矾海蜇头渍出血水约小时，再加％...
汤圆是中国汉族的代表小吃之一，历史十分悠久。据传，汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用糯...
配料标准。主料，牛瘦肉公斤。辅料：食盐公斤，酱油公斤，白糖公斤，白酒公斤，味精克，咖喱粉克。加工方法原料整理：选用新鲜的...
龙井汤圆色泽淡绿，香醇浓，口感细嫩，爽口不腻。用料汤圆馅克，糯米粉克，上等龙井茶克。制作、糯米粉适量用温水调揉匀，和汤圆...
随着人民生活水平的提高，人们对肉制品的消费正向多样化发展。据国外有关报道，在不久的将来，豆类肉制品必将受到人们的青睐。本...
工艺流程：花生仁→浇浆→撒粉→烘烤→加调味浆→成品。成品要求：表面呈金黄色，色泽匀称，光滑适宜，酥脆可口。主要原料：花生...
湘西南与黔东南的侗家苗寨有一种特殊的米豆腐，这种米豆腐制成后用清水浸泡着，食用时随取随用，可存放两三个月甚至半年之久，风...
菜豆腐，顾名思义就是用菜和豆腐合成的一种豆腐类食品，在农村制作和食用非常广泛，是人们消暑的好食品。其制作工艺简单，现将其...
胡萝卜经过加工，可制成色、香、味俱佳，老少皆宜的胡萝卜脯。其加工方法如下。制坯：选用根头整齐、红嫩芯小的鲜胡萝卜，洗净，...
原料：绿豆克、辣白菜克、猪肉克、葱克、红色柿子椒克、猪油克、精盐克、胡椒面克、调料酱克。制作过程：、将绿豆用水泡开，去皮...
、工具铁锅一口，旋子三个，毛巾、油布各一块，油碗一个，铁勺一把，面盆一个，水盆两个，水桶两只。、原料小麦面粉公斤、绿豆或...
红枣带汁蜜饯是以干枣为原料的一种糖制品，它为枣产区丰富的干枣资源的开发利用提供了新的途径。一、工艺流程选料→洗涤→切分→...
一配方小麦粉克、荞麦粉克、大豆粉克、起酥油克、精盐克、饴糖克、花椒粉等～克。二工艺流程和皮面→拌馅→包馅→擀坯→刷糖→烘...
工艺流程：原料选择→处理→配料→煮制→烘干→成品包装操作要点原料选择：宜选择富含酸分的品种，如红玉等，以七成熟、不经久藏...
广州卤猪肉，味美香甜，是广州人民喜欢的熟食品。制作方法：原料加工：将猪肉切成块状，每块重约～克，长度厘米，宽厘米或厘米。...
将腌渍过的黄瓜放入缸内加水退咸，冬季漂水次，夏季漂水次，换水时注意轻捞轻放，捞起后沥去水分，先用次酱卤酱—天每天，打扒—...
一、活力抹茶燃脂材料：抹茶绿茶粉小匙、柠檬颗、养乐多瓶、蜂蜜适量。做法：、柠檬去皮，切片榨汁。、倒入养乐多、绿茶粉和柠檬...
