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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
一、配方素海参粉（海藻提取物）、水：、大豆分离蛋白：、变性淀粉：、白糖：、剂、鲜味素：、酵母提取物：、焦糖色素：（皮色）...
五种黄瓜酱腌菜
一、酱黄瓜的腌制把腌好的黄瓜从缸中捞出，控去水分，切成片。条、块等形状，用清水浸泡，使其减少咸度，口味咸淡适口即可。将腌...
五款清真酱烧制品
一、天津清真酱牛肉天津清真酱牛肉也叫烧牛肉，是回族传统风味制品，已经有三百多年的历史。经营方式先是挑担，后是推车零售。到...
梓潼酥饼的制作方法
梓潼酥饼，是中国四川梓潼的传统名特产品，原名“薄脆子”。梓潼酥饼主要以小麦精粉，菜籽油，化猪油，一级白糖，芝麻等为原料，...
猪肝肠产品特点为肉馅酱红，肝粒细腻，味美可口。工艺流程：原料修整将鲜猪肝除去脉管筋梗，切成小条，并放入℃水中浸泡分钟。腌...
珍珠奶茶的做法
步骤、黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆，一定要等热水滚开了才可以用进去哦...
炸酱面香辣酱的特色制作
第一步：准备配料，2大匙番茄酱，蒜8瓣儿切丁，姜一小块儿，切碎丁。要是不喜欢吃到姜末蒜末的话，可以切...
夏果麻薯餐包制作（含图解）
麻薯餐包口感外脆里软，是近年来在饮食行业比较流行的一道点心，做起来也很省时省力，不需要发面也不需要过多的花色。夏果是夏威...
一、高产技术之一中国人民解放军驻集宁某部在豆腐加工方面做了有效的尝试。他们用千克大豆可平均生产千克豆腐，最高可达千克。而...
北京宴酱肉烤包子做法
材料：主料：面皮，精五花肉辅料：圆白菜，粉条调料（五花肉斤）：生姜克，大葱克，拍蒜克，洋葱丁斤，大葱花斤，冰糖克，草菇老...
鸭肉鸭掌肘子等腌渍料（香料水）与卤水技术揭秘
卤鸭肉可单独成菜，也可以作为小炒或干锅等的辅料。要做好真正的卤鸭，制作卤鸭汁则是重中之重。当然鸭要透骨化渣，卤制前的淹渍...
一、原料：高筋粉克、低筋粉克、鸡蛋克、白糖克、精盐克、香草粉克、蛋糕油克、泡打粉克、奶油、面粉、色拉油、打发奶油适量。二...
秘制烤翅 大内烤脖手（价值两万 内部资料 不同于传统疯狂烤翅）
烤翅，市场上流行的有香菇味、香辣味、麻辣味、超级变态辣味等多种口味。它焦黄诱人、皮酥肉嫩、鲜美多汁、风味卓绝。其种类有原...
水磨汤圆的做法
滚制元宵口味单一，口感偏甜、偏硬，而且煮沸所需时间长；水磨汤圆则口感绵软、细腻。汤团越软、滑越好，所以对糯米原料很讲究。...
吊锅胖头鱼（成都幺麻子德元楼会馆特色菜）
这款“吊锅胖头鱼”很有乡村特色，矮桌、炭火、铁链、吊锅，这一系列组合让人觉得既朴实又新鲜。用木姜酱做的鱼又香又入味，搭配...
松子黄干糕(苏州稻香村名特产品)
该制品粉质细腻，工艺要求严格，热食香甜，冷食柔糯，是苏州稻香村的名特产品。 原料配方： 潮糯米粉19....
煮饼的制作
【原料】面粉克，白糖克，红糖克，蜂蜜克，香油克实耗，饴糖克，芝麻仁克，苏打粉克，清水少许上述原料可制煮饼约千克。【制法】...
红薯饼做法两则
原味红薯饼原料：红薯，面粉，发面，红糖，白糖、糖桂花、干淀粉各，碱面，花生油。制作：①红薯处理：红薯洗净，去皮，蒸烂，晾...
百花糕原名百子糕。本品形制小巧朴素。口味纯甜清香，糕面图案有人、鸟、花草等多种款式，特别受到儿童的欢迎。原料配方：搅糖公...
面点炸熟法是中西烹饪常用的技法之一，都属于用油脂传热制熟食品的方法。不过，西式炸熟法比中式炸熟法产生的时间晚得多。既然有...
