餐厅创新突围新思路：一个汉堡卖238元，4个人分食

  来源：职业餐饮网 作者：孙佳瑶

内容提要：做餐饮，只有不断地创新，为顾客带来新鲜感，才会有源源不断的客流！把汉堡变大，一个汉堡卖元，够个人分，每天顾客排队抢着吃！可能很多人都觉得这样的汉堡店不过是网红店，纯属噱头，可能几个月就倒闭了。还有家这

做餐饮，只有不断地创新，为顾客带来新鲜感，才会有源源不断的客流！ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

把汉堡变大，一个汉堡卖238元，够4个人分，每天顾客排队抢着吃！ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

可能很多人都觉得这样的汉堡店不过是网红店，纯属噱头，可能几个月就倒闭了。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

还有家这样的大汉堡店，118元一个汉堡，开店超过10年，光是北京地区就开了十几家。类似这样的“大汉堡店”也在不断变多！ 足不出户＃网上学习小吃项目！

把单人吃的快餐变成了多人分享的休闲正餐，快餐正餐化，这给餐厅创新突围提供新思路！ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

汉堡“变高变大”，一个就卖238元  

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1 把汉堡做成普通的5个大！  烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

说起巨无霸汉堡，多数人心中都会直接弹出汉堡王的巨无霸。 足不出户＃网上学习小吃项目！

两片肉饼+生菜的简单搭配，基本够一个人吃。 创业致富好帮手！创业新的起点

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但是现在的大汉堡是“超级大汉堡”完全颠覆以往认知！不仅“变高”2倍，还“变大”3倍！一个汉堡要4个人分着吃！ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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小编走访了多家大汉堡店，发现大汉堡平均都有9层！相比传统的4层汉堡，让顾客一口根本咬不下！ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

基本都是三个人去吃，勉强才能分完一个汉堡！ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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（类似这种超级大份汉堡基本要4个人一起分食，才能消灭掉！） 餐饮食品＠配方制作在线培训网

上餐后，顾客发现汉堡过大，多数都会麻烦店员用刀切开！ 足不出户＃网上学习小吃项目！

切开后即使只有三分之一的量，也是勉强才能用手握住！ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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由于汉堡过大，商家的菜单中还单独独立出区域，发布“吃汉堡教程”。  中华名吃学院网站￥创业好帮手

2 售价238元一个，4个人分食  创业致富好帮手！创业新的起点

位于南锣鼓巷的这家大汉堡店，一个汉堡够4个人分食，售价238一个。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

相比于传统的20元钱左右的汉堡贵了10倍！ 创业致富好帮手！创业新的起点

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四个人来吃，点一个汉堡再加上一份沙拉就基本搞定了。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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还有一家大汉堡店，主打美式风格汉堡，没有南锣汉堡那么大，2-3人分食一个汉堡，售价也在100元左右。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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3 芝士不夹在汉堡里，改用手浇  创业致富好帮手！创业新的起点

虽然这种大汉堡价钱卖得比较高，但是吃过的人都说很值得！ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

这类大汉堡比较与众不同的一个点是把夹片的芝士变成了手浇“瀑布芝士”，不仅口感更加醇厚，而且增加趣味性，基本去吃的顾客都会发视频到朋友圈去“晒”汉堡。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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除此之外，这类大汉堡除了加入传统的生菜、洋葱、红辣椒等，还很创意的加入培根、番茄乌梅等配料，更加个性化。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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