这5个细节做不好，顾客再也不想来你的餐厅！

  来源：餐饮老板内参 作者：小鸭子

内容提要：当年轻人逐渐成为餐饮市场的消费主力，“吃饭”这件事也逐渐变得复杂。、后消费者们不止需要食物，还希望从吃饭中，获得某种“幸福感”——它可能来自产品，也可能来自服务、装修、氛围等一整套用餐体验。好的用餐体

当年轻人逐渐成为餐饮市场的消费主力，“吃饭”这件事也逐渐变得复杂。   中华名吃学院网站￥创业好帮手

90、00后消费者们不止需要食物，还希望从吃饭中，获得某种“幸福感”——它可能来自产品，也可能来自服务、装修、氛围等一整套用餐体验。   餐饮食品＠配方制作在线培训网

好的用餐体验是相似的，不好的体验却各有不同，而体验，往往依托于细节的不断叠加。   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

那么，什么样的细节最容易破坏消费者的用餐体验呢？    创业致富好帮手！创业新的起点

为了找到答案，笔者采访了20位资深吃货——他们大半是食品行业的90后从业者，职业范围从上游研发、种植到下游营销、报道，共同点是爱下馆子，并拥有居高不下的恩格尔系数。 创业致富好帮手！创业新的起点

统计完他们一箩筐的抱怨后，笔者排出了最容易让人炸毛的“TOP5小确怒”，请看大屏幕！ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

小确怒NO.1：太透明！   中华名吃学院网站￥创业好帮手

“走廊小朋友盯着我吃完了整顿饭”   餐饮食品＠配方制作在线培训网

明厨明档、透明敞亮的风格，近来很受欢迎，落地窗也成为了越来越多餐厅的标配。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

麦当劳的多家商场店，都采用全透明落地窗，仅有带 logo 的贴纸一条——如果细看的话，会发现这个贴纸很讲究，刚好能挡住用餐人的面部。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

中华名吃学院网站￥创业好帮手

有多个餐饮品牌都采用了类似做法，利用不透明的贴纸，保留一定程度的私密性，毕竟贴纸造价低又方便更换，还可以玩出各种花样：横条、logo、渐变等等。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

◎ 餐厅贴纸可结合假日活动 中华名吃学院网站￥创业好帮手

但在透明这件事上，也有失败案例。朝阳区的李女士向内参君抱怨：“一个小朋友盯着我们吃完了一顿饭”，并表示“以后再也不会来了”。 创业致富好帮手！创业新的起点

李女士光顾的这家连锁快餐店，也采用了落地窗设计，只是贴纸贴得较高，无法挡住客人，另外，他们将等位区设在了落地窗外侧，形成了某种“动物园”般的观感。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

同样是落地窗外等位，西贝的设计则好得多——在桌面与玻璃之间留出了可容一人通过的宽度，仍然通透明亮，但也能保证一定程度的隐私 。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

足不出户＃网上学习小吃项目！

◎ 西贝与此家快餐对比，注意绿圈差别 餐饮食品＠配方制作在线培训网

另有一家云南火锅，在私密性的设计上更“令人窒息”。 足不出户＃网上学习小吃项目！

他们在墙面做出了圆形镂空，并将桌子延伸到了走道上，这张桌子也毫不掩饰自己成为“T台”的野心。花了150人均，客人们仿佛亲自参演了一出吃播直播。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

足不出户＃网上学习小吃项目！

NO.2：伸不开腿！   中华名吃学院网站￥创业好帮手

“不能翘二郎腿的餐厅，不值得一吃”   餐饮食品＠配方制作在线培训网

对于被学校桌椅虐待长大的一代而言，吃饭最为差劲的体验，莫过于不能用腿盘出自己喜欢的姿势，用受访者张老师的话说，“不能翘二郎腿的餐厅，不值得一吃”。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

伸不开腿的问题，常见于火锅、汤锅、串串中。老式的火锅桌为了藏线、接气罐等，桌子通常不是中空的；现代的火锅桌，则更多使用了电磁炉设备加热，桌面下支柱体积更小。 创业致富好帮手！创业新的起点

烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

◎ 老式火锅桌 vs 新式火锅桌 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

现在的连锁火锅店，大都很注意这个问题，像马路边边这样锅口更小的餐厅，则使用了下空的桌子构造，对于长腿的人非常友善，同时桌上设计了内嵌式的串串筒，避免了打翻竹签筒等问题。 创业致富好帮手！创业新的起点

不过也有餐厅在重新设计后，采用了变种的桌子，好看是好看了，可下方加大的金字塔设计，却加重了伸不开腿的问题。 创业致富好帮手！创业新的起点

中华名吃学院网站￥创业好帮手

在伸腿这件事上，下面这两家火锅都是反面典型——左边这家，桌椅距离太宽，小个的人只能坐一小半凳子吃火锅，一场饭吃得犹如蹲马步。 足不出户＃网上学习小吃项目！

右边这家，首先桌子之间都紧密相连，亲近程度堪比呷哺；另桌椅形状、距离设计，均为二郎腿杀手。 创业致富好帮手！创业新的起点

创业致富好帮手！创业新的起点