一位行政总厨写给新厨师的信，七条建议句句说到员工心里

  来源：红厨网

内容提要：近日的朋友圈传疯了几个截图，是一个行政总厨给自己手下写的邮件，字字珠玑，用心良苦，干货非常多。相信对于很多厨师而言，这封邮件都会有很深的共鸣。对于年轻人，可借鉴意义很大。▼小孟：你入职也有将近一个月了

近日的朋友圈传疯了几个截图，是一个行政总厨给自己手下写的邮件，字字珠玑，用心良苦，干货非常多。相信对于很多厨师而言，这封邮件都会有很深的共鸣。对于年轻人，可借鉴意义很大。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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小孟： 餐饮食品＠配方制作在线培训网

你入职也有将近一个月了。再次欢迎你加入我们酒店，加入到我们厨房。 创业致富好帮手！创业新的起点

昨天的后厨会议上，对你太凶，这是我的不对，我首先道歉。但是，我想你也一定做了反思，包括老吴后来肯定也跟你沟通了，你做的事情，确实有很多欠缺的地方。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

这封邮件里，我想跟你说说，一方面能够给你带来提高；另一方面，花出来的时间，也算是对昨天凶你的补偿。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

按你们年轻人的话说，我要开始“吐槽”你了。不过请你明白，我花时间写给你，是根据我多年工作经验来判断。诚然你很聪明，有灵性，内心单纯，是个可塑之才，努力的话还有很大的希望转正。 足不出户＃网上学习小吃项目！

但我不愿看到一个好苗子，因为缺少指点，而浑浑噩噩度过厨师职业发展中刚开始这段最重要时间。 创业致富好帮手！创业新的起点

社会险恶，人心隔肚皮。不夸张的说，你可能不会遇到比我更坦诚的老大了，我要吐槽你的桩桩件件，都是你在今后的厨师生涯中很难听到的话。 足不出户＃网上学习小吃项目！

原因很简单，作为总厨，讲出来，会显得很官僚，会影响你们这些心理承受力不够的年轻人的积极性。甚至90后95后，有的还跟你叛逆。同时，你还在被考察期，考试结束前，考官为什么要提示你某题的答案？ 足不出户＃网上学习小吃项目！

所以我接下来说的话，请你认真的记住，我也只想说这一次。 创业致富好帮手！创业新的起点

一、不要问我那么多为什么

你心中有困惑，有的你直接问我，有的你不说，但执行工作的时候，我能够通过工作产出，看到你的迷惑和不情愿。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

当我交给你一件事的时候，我希望的是你出色的完成它，而不是过来挑战我的判断。我知道你有想法，但是你的判断无法超越我，经验、专业度，都太嫩了。你所要做的，就是不折不扣的执行，无论你是否清楚做这件事的目的。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

如果我每件事都要跟你解释清楚为什么要做它，抱歉我没有这个义务，也没有这个必要。为什么？因为你作为新人，首先就是要出色的完成任务。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

多年前，在我还是一个刚刚进入厨房的时候，厨房老大告诉我，他看我们一线厨师，和老板看他们厨师长，是一样的。他们需要最有执行力、最能够打仗的士兵。这些士兵用着踏实，如果每次都能够出色的完成任务，那么他们下一次所得到的任务，将会更加艰巨、也更加庞大。哪怕，新任务并不是他们擅长的，但新任务需要赢，也会交给他们。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

所以，不要问那么多没有必要的为什么。我觉得我需要向你解释的时候，我会跟你说，其他情况下，我很忙，没有时间跟你一一解释。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

二、不要傲气，要谦虚

说句实在的，你有什么资本可傲气的？刚到后厨，什么都不会，你甚至连自信的资本都没有。难道不是吗？你就是一张白纸，任凭你想法再多。所以，当同事、前辈、老大说话的时候，不要抢话、不要插话，因为你说不对，同时还打乱了对方的思路，还不够尊重人。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

入厨这么多年，谦虚，是一个人能否长久成长、不断结交朋友的最关键要素。我想，你的谦虚，就从能不能读完我写给你的这篇告白开始吧。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

三、不要只是执行

你要学会动脑子，你要了解清楚我的关注点，了解清楚这件事的核心重点，并且用最精益的办法，达成它。如果连这些你都不清楚，你的出品一定不会满足要求，更别说超出预期了。 创业致富好帮手！创业新的起点

这个社会上，能做执行的人，一抓一大把，但是只有执行前、执行时，肯动脑子的人，才有机会成为佼佼者。 创业致富好帮手！创业新的起点

此外，执行的时候，你要考虑风险、要考虑怎么能超出预期、要想到你所做的这件事涉及到的方方面面，同时，不要自作聪明，不要自以为是。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

四、不要提前下班

听起来像资本家？为了让你加班而加班？告诉你老大们真正想的是什么。 创业致富好帮手！创业新的起点

每天下班，你走的几乎都比我早，我有两点感受：第一，心里不爽，我还在为了后厨团队而奋斗，你竟然撤了？第二，你一个新来的小厨师，远离家乡来到北京，离开了酒店又能做些啥？你该学的，该研究的东西，不都在酒店里吗？你回到家以后，十有八九就是舒适圈中，应该很难有更高的工作效率吧？还有，你一个穷学生，住的地方肯定不如酒店环境好，回家那么早，到底为了什么呢？ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

你可能一时半会儿总结不出来，我给你我的答案——你对自己没有更高的要求。拼的凶的人我见过，不超额完成工作，他们不愿意下班，不是为了拖长时间，表现给老大看，而是希望对得起自己的每一天，能够更快速的成长，才能得到重用。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

所以，看你对自己的要求有多高。 足不出户＃网上学习小吃项目！

五、不要自己吃饭、独来独往

现在的年轻人是越来越独立，好坏参半。可是独立过了，就是独来独往，就是不合群，就是不能考虑到别人的感受。我这里举例要说的，是吃饭问题。 足不出户＃网上学习小吃项目！

午休时和厨房的兄弟们一起吃饭，我经常看到你一个人吃，然后在路上又遇到部门的其他同事。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

无论是因为你太忙，还是因为你不喜欢吃他们吃的东西，还是别的什么理由。我给你一个忠告。白天在酒店的时候，生活和工作分不开。也就是说，你要跟大家一起吃饭，最好每天都一起吃，就算你不是每次主动的那个人，也不要特立独行。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

因为在工作中，只有中午饭是最能够放松消遣、交流感情的时候。这是兄弟姐妹之间增进感情，促进合作默契程度的最重要的一件事。彼此的了解、认可，很大程度都建立在吃饭这件事上。（工作过的人，尤其带团队的，肯定有感触） 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

所以，从今天过后，习惯跟兄弟们一起吃饭吧。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

六、不要耍脾气

社会上，你不会是少爷。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

你犯懒，耽误了事儿，厨房就换人。你发脾气，无论你占不占道理，都会被打上一个“脾气不好”的标签。脾气不好的人，大多数人会避而远之，而你想短时间洗掉一个标签，是相当之困难的。 足不出户＃网上学习小吃项目！

即便你需要遇到一个，极度挑战你底线的、大家都看在眼里的一件事，同时，将这件事处理得极度平顺柔和，才有可能逆转这个标签。而大家给到的评价，也不过是，“他脾气‘变’好了”而已。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

不要耍脾气，你想有人惯着你，回家去。在酒店里，所有人到酒店都是希望做好自己的工作，拿到更好的薪水，得到更大的空间。你耽误了自己，也是酒店的损失，你耽误了别人，就是损人不利己了。 足不出户＃网上学习小吃项目！

七、不要死板、胆小

你是厨房里最年轻的厨师，天然有义务给我们一些新的想法，带给老厨师以新鲜感和热情。为什么很多酒店在持续招新人，不仅仅是因为老厨师的离开，或者业务的快速扩张，也因为新人也是酒店的“新鲜血液”，新鲜血液能够带来更大的组织活力。 足不出户＃网上学习小吃项目！

如果你死气沉沉，每天不开心，笑的也很少，你这个“新”人，除了能力不像老厨师那么强，就没什么“新”的东西了。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

上面说了这么多“不要”的，接下来我想简单告诉你：我，以及像我一样的管理者，想要的是什么的新厨师。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

1、在我面对面跟你交代一件事的时候，你要梳理清楚做事的重点，然后说：明白了。要说得斩钉截铁，干脆利落。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

2、在我用微信给你交代工作的时候，你要理解任务，并且第一时间回复：收到。我心里才会踏实。 足不出户＃网上学习小吃项目！

3、在我或者其他前辈给你讲一件事的时候，不要急于表达自己的想法。你要先全部听完，等对方讲完了，再表达你的看法或者发问。 足不出户＃网上学习小吃项目！

4、在开会和讨论的时候，你要记下相关事宜，记在本子上，因为你不可能靠脑子记住所有的细节和灵感。 足不出户＃网上学习小吃项目！

5、在执行厨房工作，尤其是需要其他人配合的时候，你要多思考、多询问，没有人会讨厌好学、努力的人，只要你够谦虚，你的“老师”就会很多。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

6、在报告厨房工作的时候，你要超出预期，不需要每次都以达成目标为上限，但是如果你不能超出预期，你的职业发展空间，也就这样了。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

其实我知道你想成功，但是你不知道怎么成功，不知道问题在哪儿，着急却没有办法。 足不出户＃网上学习小吃项目！

我们既然有缘共事，我既然看好你，就花点时间告诉你这些事。 创业致富好帮手！创业新的起点

成功，或者说，做一个成功的厨师，你要做到的、要规避的，其实还是那些烂大街的条条框框，所有人都知道，只是极少有人能够做到。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

做到会很累，抵抗累的办法，是自己有目标、有梦想、有科学的工作理念和方法。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

小孟，加油，我们看好你！ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

希望你能体会我的良苦用心，作为新厨师可以提升的地方还有很多，我希望见到像你这样的更多的年轻人，在他们厨师生涯开端的时候，能够多虚心，听前辈的建议，少走弯路。 足不出户＃网上学习小吃项目！