餐厅做外卖，遇到差评，这样对症回复就对了！

  来源：外卖老板内参

内容提要：餐厅做外卖，最闹心的莫过于差评。面对差评，该如何挽回损失？回复差评的话术很重要！大众点评的大数据公开资料显示，以上的后在选择就餐时会参考别人的意见。而差评会影响餐厅在外卖平台的排名，一个差评需要几十个

餐厅做外卖，最闹心的莫过于差评。面对差评，该如何挽回损失？回复差评的话术很重要！ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

大众点评的大数据公开资料显示，80%以上的80/90后在选择就餐时会参考别人的意见。而差评会影响餐厅在外卖平台的排名，一个差评需要几十个五星好评才能抵消。 足不出户＃网上学习小吃项目！

差评成了餐饮老板和店长最怕的事，像躲瘟疫一样避之不及。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

一味逃避，或者采取不恰当措施，都是不对的。面对差评，餐饮企业该如何应对呢？ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

美团点评曾发布了一份报告《315生活服务消费一星评价大数据》。该报告从多个层面分析了平台上所有的“一星差评”，餐饮行业主要有以下五个方面： 中华名吃学院网站￥创业好帮手

1 女性更爱给一星差评

根据报告显示，女性消费者更热衷于给商家差评，男性消费者即便有不好的用餐体验也不会随意的给出差评，但是也不排除不再二次消费的可能性。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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2 南方差评比北方多

传统观点里，北方人比较爽朗大方而南方人的心思更为细腻，这个就在餐饮行业的用户评价当中很好的体现出来了。在整个差评的区域分布当中，南方人给出差评的比例占据60％，而北方人仅占40％。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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3 消费越高要求越严格

在整个消费水平的分布中，按照消费金额前20％、60％、80％的比例，对高消费水平、中消费水平、低消费水平分类进行评价。我们发现高消费水平、中消费水平、低消费水平的差评占比分别是3.5％、2.9％、27％。很显然，越是高消费行为，就越是注服务质量。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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4 差评三大元凶：拉肚子、难吃、上菜慢

在对顾客使用差评的原因进行整理分析的时候发发现：拉肚子、难吃、上菜慢成为导致差评的“三大元凶”。除此之外，还有菜品少、环境差、态度差等原因。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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5 可以排队，不能接受上菜慢

在整个调查过程当中还发现一个很有意思的现象：就是很多客户愿意花时间等位，但是不愿意花时间才上菜。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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从客户心理学角度来分析，花时间等位是由于这家餐厅的产品味道受到大家的认可，人们对于美好的食物有趋同心理，并且大家都是没有就餐的前提下一起在等位所以就没有什么区别；但是在花时间等上菜的过程当中，周围的环境是别人有我没有的情况，一般在这样的环境里容易引发个人的情绪躁点。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！