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24种饼的做法大全,学一学吧!

第2页:24种饼的做法大全,学一学吧![2]

内容提要:九、西葫芦饼制作方法:、将面粉加入一个鸡蛋,倒入适量水,用筷子和成烂泥状;、将和好的面醒一会,为了筋道,也防止有没和运销面疙瘩;、准备放入的菜丝:西葫芦要挑嫩一些的,洗干净切细丝备用;有的人还有过野菜

九、 西葫芦饼 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

制作方法: 中华名吃学院网站¥创业好帮手

1、将面粉加入一个鸡蛋,倒入适量水,用筷子和成烂泥状; 创业致富好帮手!创业新的起点

2、将和好的面醒一会,为了筋道,也防止有没和运销面疙瘩; 创业致富好帮手!创业新的起点

3、准备放入的菜丝:西葫芦要挑嫩一些的,洗干净切细丝备用;有的人还有过野菜什么的,也挺好吃。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

4、将西葫芦丝放入面中(喜欢吃菜的可以多放些),加少量水,和成稠稠的面水,同时放入适量的盐、花椒粉和细葱末;我没有放鸡精,想保持西葫芦的原味。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

5、将蒜捣成蒜泥,加入一点酱油、适量醋、盐,用烧好的花椒油泼汁备用。也可以放香油,个人认为没有泼花椒油香。 足不出户#网上学习小吃项目!

6、烙饼时锅内放少许油,让油遍布整个锅内,用小火烙。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

十、西红柿饼 足不出户#网上学习小吃项目!

原 料: 足不出户#网上学习小吃项目!

主料:西红柿25克。配料:面包粉10克,熟芹菜末少许。食用油:鲁花纯正花生油8毫升。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

制法: (1)将面包粉放入平底锅内,烤成焦黄色备用。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

(2)西红柿用开水烫一下,剥去皮,切成薄片。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

(3)将鲁花纯正花生油放入平底锅内烧热,放入西红柿煎至两面熟透,盛入小盘内,裹匀面包粉,撒上熟芹菜末(择去叶取嫩芹茎,洗净,放入沸水锅中略焯,晾凉后切末待用;或用盐腌后待用)即成。 餐饮食品@配方制作在线培训网

特点: 煎西红柿饼色泽美观,易消化,十分可口。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

十一、冬瓜饼 餐饮食品@配方制作在线培训网

原料配方: 创业致富好帮手!创业新的起点

水皮:特制粉9千克熟猪油2.5千克 足不出户#网上学习小吃项目!

油酥:特制粉8千克熟猪油4千克 创业致富好帮手!创业新的起点

馅料:瓜糖12.5千克白砂糖7.5千克麻油2.5千克糕粉4千克 创业致富好帮手!创业新的起点

制作方法: 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

1.制酥皮:将熟猪油加水搅溶后,下特制粉(特制粉须过筛)混合搅拌。加水4千克左右,要视搅料的干湿程度分次加入,让水分逐渐掺入特制粉。搅拌约15分钟,即成水分。将熟猪油搅融后,下特制粉(须过筛),搅拌10分钟左右(手工搅拌约需15分钟),和匀,即为油酥,按皮60%、酥40%的比例分块包酥。 足不出户#网上学习小吃项目!

2.制馅:将白砂糖、瓜糖(切成绿豆大小颗)、麻油调匀后,再下糕粉拌和均匀。以手工拌和为好。 创业致富好帮手!创业新的起点

3.成型:皮与馅的比例为5∶5.5。包馅成型后,刷上面蛋,即可烘烤。刷面蛋是用调匀的纯鲜蛋黄,刷蛋要厚薄均匀。 创业致富好帮手!创业新的起点

4.烘烤:在200℃炉温中烘焙8分钟,待制品呈金黄色时,即可出炉。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

质量标准: 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

形态:扁鼓形,饼面略凸,饱满完整。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

色泽:浅黄色,边缘乳白色,底部黄色。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

组织;酥松,剖面酥层清晰,馅料油浸发亮,无杂质。 足不出户#网上学习小吃项目!

口味:香甜酥润,具有麻油和冬瓜蜜饯香味,无异味。 创业致富好帮手!创业新的起点

十二、香菇饼 创业致富好帮手!创业新的起点

材料:大香菇、猪肉、鸡蛋、调料 餐饮食品@配方制作在线培训网

工序: 餐饮食品@配方制作在线培训网

1、将大香菇洗净,注意不要弄坏香菇的形状 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

2、将肉剁碎,拌上调料 创业致富好帮手!创业新的起点

3、将肉酿入香菇的背面(菇伞内部),然后裹上蛋液 足不出户#网上学习小吃项目!

4、锅里加油,火不要太大,将香菇饼入锅煎,酿肉面多煎一会,熟了即可装盘。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

非常简单的韩国菜式。 餐饮食品@配方制作在线培训网

肉糜香菇饼 创业致富好帮手!创业新的起点

肉糜香菇饼,这个名字是偶乱说的,因为这道菜偶也不知道叫啥,是偶妈妈教偶做的,但是她自己也不知道,反正味道极好,是偶家亲戚每次必点菜肴. 餐饮食品@配方制作在线培训网

1.先将猪瘦肉的肉糜放入一些虾仁和蛋清,葱花,盐,鸡精搅拌均匀了 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

2.挑大概直径在4-5cm之间的新鲜香菇,砍去香菇大腿,让她成为一个平坦的载体 创业致富好帮手!创业新的起点

3.将搅拌好的陷料堆放在香菇凹下去的一面上,不要放太多,一般高度为1cm,刚好使整个香菇和肉糜成为一块扁圆的饼状物体 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

4.把一个个堆好的香菇饼饼平放在盘子里,最好不要叠放,再浇上点食用油,一点点就好了 中华名吃学院网站¥创业好帮手

5.把盘子放进蒸锅(蒸笼也行)蒸个桑拿,大概15分钟就好啦 创业致富好帮手!创业新的起点

在蒸的过程中,大家千万要忍住强烈食欲,因为香菇肉糜的香气会泗溢在周围,唔,好香啊! 中华名吃学院网站¥创业好帮手

这道菜据说来自泰国,8故据偶吃泰国菜的经历好像没有见到过,8管了啦,这就是偶妈妈得原创了啦 足不出户#网上学习小吃项目!

十三、香煎韭菜饼 足不出户#网上学习小吃项目!

(1)大黄皮 12张 (2)韭菜 180公克 虾仁 30公克 後腿肉丁 120公克 肥肉丁 120公克 冬菇丁 30公克 盐 1小匙 太白粉 1又1/2小匙 糖 1又1/2小匙 创业致富好帮手!创业新的起点

鲜鸡粉 1小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1又1/2大匙 猪油 3大匙 餐饮食品@配方制作在线培训网

制作: 创业致富好帮手!创业新的起点

(1)将材料(2)的韭菜洗净,切粗末後炒熟。将虾仁洗净去除肠泥後,加入後腿肉丁、肥肉丁、冬菇丁、盐及太白粉,用手拌打至有黏性後,再加入韭菜末及其他的调味料一起搅拌均匀,把做好的馅料放到冷冻库中,冰冻20分钟,帮助馅料凝结。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

(2)将大黄皮铺平,中间放入40公克馅料,包成圆形後,再轻轻压扁,放入蒸恢杏么蠡鹫?分钟,再用热油将两面煎成金黄色即可。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

十四、 白菜饼 餐饮食品@配方制作在线培训网

主料:面粉 辅料:白菜、洋葱 调料:盐、鸡精、植物油 餐饮食品@配方制作在线培训网

烹制方法: 中华名吃学院网站¥创业好帮手

1、面粉中加少许盐,用冷水和成面团后摔打片刻,加盖饧发8分钟; 创业致富好帮手!创业新的起点

2、案板上撒一层薄面,将饧好的面团擀开,刷一层油,放入白菜、洋葱,撒上盐、鸡精包起,压成饼,放入平底锅中,待一面煎定型后,翻面刷油,两面煎熟即可。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

十五、洋葱饼 餐饮食品@配方制作在线培训网

主 料: 洋葱300克,香菜、鸡蛋各适量。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

配 料: 吉士粉、面包糠、生粉、油、盐、味精各适量。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

做 法: 1、将洋葱去两头,切成圆片。2、鸡蛋液加吉士粉、生粉、盐、味精,调成糊状,将洋葱片裹上调好的糊,拍上面包糠。3、起油锅,放入洋葱饼,炸至呈金黄色,排在盘中,两边放些香菜点缀。 创业致富好帮手!创业新的起点

特 点: 外脆里香。 创业致富好帮手!创业新的起点

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