香港酒店中厨部及西厨部各50条严例，参考一下

  来源：红厨网

内容提要：俗话说，无规矩不成方圆，管理一家企业如是、管理一个前厅如是、管理一个厨房也如是。不论是点心部也好、中厨部也好、西厨部也好，规矩就是一切。那么，你知道在香港的酒店里，中厨部和西厨部各有多少规矩是不准犯的

俗话说，无规矩不成方圆，管理一家企业如是、管理一个前厅如是、管理一个厨房也如是。不论是点心部也好、中厨部也好、西厨部也好，规矩就是一切。那么，你知道在香港的酒店里，中厨部和西厨部各有多少规矩是不准犯的吗？看下去，你就知道了。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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【中厨部50条严例】 餐饮食品＠配方制作在线培训网

1、工作时不能佩戴手饰 创业致富好帮手！创业新的起点

2、不准在酒店内吸烟 足不出户＃网上学习小吃项目！

3、工作时间不能穿自己的制服，一定穿工作服 中华名吃学院网站￥创业好帮手

4、生熟食品要分开放置 中华名吃学院网站￥创业好帮手

5、不准用腐烂变质的原料 餐饮食品＠配方制作在线培训网

6、不准乱堆乱倒垃圾 中华名吃学院网站￥创业好帮手

7、不准乱涂乱画 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

8、不准留长发，胡须 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

9、勤洗澡，勤剪指甲，勤洗手，理发 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

10、保持工作服的整洁和干净 餐饮食品＠配方制作在线培训网

11、不准随地吐痰 餐饮食品＠配方制作在线培训网

12、不骂人，打架，不赌博 中华名吃学院网站￥创业好帮手

13、饭前、便后要洗手 餐饮食品＠配方制作在线培训网

14、保持地面的清洁,卫生 中华名吃学院网站￥创业好帮手

15、食品器皿要保持清洁卫生 创业致富好帮手！创业新的起点

16、要做到无蝇、无蚊、无老鼠、无蟑螂 餐饮食品＠配方制作在线培训网

17、在烧菜时要注意安全，以免烫伤 足不出户＃网上学习小吃项目！

18、使用刨刀机时要注意安全 创业致富好帮手！创业新的起点

19、用刀时要正确使用，以免出现伤手现象 足不出户＃网上学习小吃项目！

20、人人要学会使用消防器材 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

21、不要盲目的自己修理设备，要向主管汇报，由工程部处理，以免出现事故 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

22、注意煤气的正确使用，用后要随手关闭 足不出户＃网上学习小吃项目！

23、正确掌握各种设备的使用方法 创业致富好帮手！创业新的起点

24、在蒸气没有关闭的情况下，不要把手伸进蒸箱内拿食品，以免烫伤 足不出户＃网上学习小吃项目！

25、上班时不准用刀玩耍，以免伤人 足不出户＃网上学习小吃项目！

26、上班时不准用擀面棍，手勺等工具玩耍 餐饮食品＠配方制作在线培训网

27、冰箱要定期清理，专人负责 足不出户＃网上学习小吃项目！

28、不准随地乱抛杂物 足不出户＃网上学习小吃项目！

29、上下班，必须检查设备电源开关，不用要拔掉 中华名吃学院网站￥创业好帮手

30、一定要随手关灯和水笼头 中华名吃学院网站￥创业好帮手

31、要保持工作台的清洁卫生 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

32、上班时不准吃零食 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

33、不准破坏酒店的任何东西 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

34、不准偷吃食物 创业致富好帮手！创业新的起点

35、不准随便离开自己的工作岗位 中华名吃学院网站￥创业好帮手

36、不准迟到，早退，不准无故旷工 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

37、不准浪费原料 餐饮食品＠配方制作在线培训网

38、不准坐在打荷台上和蹲在地上 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

39、不得在酒店内清洗个人物品 餐饮食品＠配方制作在线培训网

40、不得顶撞上司 足不出户＃网上学习小吃项目！

41、见到任何人都要有礼貌 中华名吃学院网站￥创业好帮手

42、不得到餐厅去，主厨关心客人用餐情况时，代表公司形象制服要整齐 创业致富好帮手！创业新的起点

43、不得使用客人的餐具 足不出户＃网上学习小吃项目！

44、准时用餐，不得无故拖延 足不出户＃网上学习小吃项目！

45、上厕所或需要离开工作岗位时，要向部门主管汇报 创业致富好帮手！创业新的起点

46、上班时不得扎堆聊天 餐饮食品＠配方制作在线培训网

47、不得私自会客 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

48、不得打电话 餐饮食品＠配方制作在线培训网

49、上班时不准使用手机 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

50、上班前不得喝酒、抽烟、吃槟榔 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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【西厨部50条严例】 餐饮食品＠配方制作在线培训网

1、注意不要用湿手开关电源开关 足不出户＃网上学习小吃项目！

2、拿烫的东西时一定要戴好防热手套 餐饮食品＠配方制作在线培训网

3、在烤箱里拿东西时注意手臂的袖管，不要挽起太高，以免烫伤手臂 足不出户＃网上学习小吃项目！

4、操作压面机时，注意手不要被压面机压伤 餐饮食品＠配方制作在线培训网

5、打面包时，不要把手伸进筒内 足不出户＃网上学习小吃项目！

6、用刀时要正确使用，以免伤手 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

7、不准用刀玩，以免伤人 足不出户＃网上学习小吃项目！

8、安全使用煤气 创业致富好帮手！创业新的起点

9、保持地面清洁,干爽，不能有油腻，以防滑倒摔伤 足不出户＃网上学习小吃项目！

10、必须做到人人会正确使用消防器材 中华名吃学院网站￥创业好帮手

11、设备修理,需开工单，自已不要盲目修理，以免发生事故 餐饮食品＠配方制作在线培训网

12、下班时必须检查，关闭不用的设备、电源及拔掉不用的电源插头 创业致富好帮手！创业新的起点

13、工作前应检查各设备能否正常运转使用 足不出户＃网上学习小吃项目！

14、不得在工作场所吸游烟，以防火灾 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

15、煤气用后要随手关闭 中华名吃学院网站￥创业好帮手

16、要掌握好各种设备的正确使用方法 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

17、消防器材要定期检查 中华名吃学院网站￥创业好帮手

18、水笼头用后随手关闭 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

19、煤气要不定期检查，以防泄漏 中华名吃学院网站￥创业好帮手

20、煤气灶火眼要保持通畅 餐饮食品＠配方制作在线培训网

21、下班后要关好大门 足不出户＃网上学习小吃项目！

22、使用刨片机时应小心操作，以免伤手 中华名吃学院网站￥创业好帮手

23、使用锯骨机时应注意，以免伤手 中华名吃学院网站￥创业好帮手

24、要保持工作台桌面卫生 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

25、盛放食品器皿要保持清洁 中华名吃学院网站￥创业好帮手

26、要做到防四害 餐饮食品＠配方制作在线培训网

27、生熟制品分开 足不出户＃网上学习小吃项目！

28、生熟食品不能存放在同一库或冰箱 创业致富好帮手！创业新的起点

29、贮存食品注意防潮、防霉、防腐、防尘 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

30、不准用过期变质食品 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

31、冰箱要定期清理 中华名吃学院网站￥创业好帮手

32、不得随地乱抛杂物 餐饮食品＠配方制作在线培训网

33、勤洗手 餐饮食品＠配方制作在线培训网

34、勤剪指甲 中华名吃学院网站￥创业好帮手

35、勤洗澡 足不出户＃网上学习小吃项目！

36、勤理发 足不出户＃网上学习小吃项目！

37、勤刮胡须 创业致富好帮手！创业新的起点

38、保持制服的干净 中华名吃学院网站￥创业好帮手

39、不准随地吐痰 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

40、上完厕所要洗手 足不出户＃网上学习小吃项目！

41、保持地面清洁,干爽 餐饮食品＠配方制作在线培训网

42、保持各种设备清洁 足不出户＃网上学习小吃项目！

43、工作时不准佩戴手饰 餐饮食品＠配方制作在线培训网

44、水池要保持清洁 中华名吃学院网站￥创业好帮手

45、工作场所内不得吸烟 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

46、工作时间不准穿自已制服 创业致富好帮手！创业新的起点

47、要保持通风口出风通畅 餐饮食品＠配方制作在线培训网

48、保持下水道的通畅及清洁 足不出户＃网上学习小吃项目！

49、熟制品必须用专用工具拿取，不得直接用手拿取 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

50、如发现变质食品，必须立即消毁 餐饮食品＠配方制作在线培训网

51、垃圾要倒在指定的垃圾箱内，不能乱堆乱倒，同时要分类 中华名吃学院网站￥创业好帮手