大环境不景气的情况下节节攀升，这家牛肉粉是怎么做到的

  来源：职业餐饮网 作者：王春玲

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内容提要：、每碗米粉都配一个说明书，教顾客正确吃粉好的食材有了，温度也适合，但在沈瑜看来如果吃法不正确，也会大大的影响米粉的口感。所以，遇花溪选择给每一碗外卖米粉都配上一个简易版的说明书，类似一个贴纸一样并做成

3、每碗米粉都配一个说明书，教顾客正确吃粉   足不出户＃网上学习小吃项目！

好的食材有了，温度也适合，但在沈瑜看来如果吃法不正确，也会大大的影响米粉的口感。 足不出户＃网上学习小吃项目！

所以，遇花溪选择给每一碗外卖米粉都配上一个简易版的说明书，类似一个贴纸一样并做成了不同颜色，上边会清楚的写吃米粉的步骤。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

沈瑜说：“别看小小的一个说明，它就相当于我们线下门店的服务员，起到了和顾客沟通，介绍自己产品的目的，顾客都很喜欢这个说明书。” 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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4、味道可DIY，设0.1元调料包，让顾客自己决定口感   中华名吃学院网站￥创业好帮手

“有人喜欢吃辣椒，就有人不喜欢；有人喜欢葱花，就一定会有人讨厌葱花……” 足不出户＃网上学习小吃项目！

所谓众口难调就是这个原因； 中华名吃学院网站￥创业好帮手

沈瑜觉得，应该把最终的口味决定权利交给顾客。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

所以，从一开始做第一家店的时候，别人都是在桌上摆放一小瓶醋、辣椒的时候，遇花溪就已经大方的在门店最显眼的位置放置了一个调料台，并设置了6款小料让顾客DIY出适合自己的口感。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

如今做了外卖，也是一样，沈瑜还是坚持让顾客自己DIY，所以在线上遇花溪也设置了小袋调料包，并且售价0.1元钱，把最终的口味决策权力交给顾客。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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5、商城每年换两次图片，提升进店的转化率   中华名吃学院网站￥创业好帮手

“始于颜值，钟于性格”这句话不仅适用于恋爱，同样也适用于餐饮行业。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

过去，我们选择是否进一家门店消费，会凭借门店所带来的第一感觉，所以很多颜值高的门店就很容易吸引顾客进店。 足不出户＃网上学习小吃项目！

而，做了外卖以后，本身顾客和门店的关系就是一屏手机，没有任何温度，如果我们在整个页面呈现上下功夫的话，很多顾客可能连点开的兴趣都没有了。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

所以，我们规定我们的商城，每半年更新一次VI设计，每半年进行一次迭代，以便给顾客更好的视觉冲击感和体验。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

现在，我们的转化率是30%，也就是10个人进店会有3个人点我们的产品。”沈瑜说。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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6、免费送围裙给顾客，化解弄脏衣服尴尬   餐饮食品＠配方制作在线培训网

麻辣烫、米粉、米线一类，虽然好吃，但对于很多爱美的女性来说是又爱又恨的，爱的是它的味道，恨的就是由于是汤汤水水的东西，一不注意就会弄到身上，尤其是在酷爱穿白色衣服的夏天来说。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

观察到这一现象以后，遇花溪就发起了一个拯救白衬衫行动，凡是点外卖的顾客，就会免费得到一个遇花溪的肚兜，受到了顾客一致的好评。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

现在，虽然肚兜的成本是3毛钱一个，但是由于11家门店，消耗量又大，每年光这一项遇花溪就要多支出20-30万元。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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“但我觉得是非常值得的，因为很多做外卖的企业，由于单量不够，就不得不买排名、买流量从而让自己的排名靠前，获客成本要比以前高的多，钱都花在前面了，到后期复购上就无法拿出钱了；而我们因为单量足够排名靠前，获客成本相对低一些，因此就可以把钱用在能提高复购率的事情上，这也是为什么我们能够做到复购60%的主要原因。”沈瑜说。 足不出户＃网上学习小吃项目！

小结： 创业致富好帮手！创业新的起点

“恐龙灭绝并不是因为自身不强大，而是无法适应环境”。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

遇花溪的案例告诉我们，从传统到跟随趋势到引领行业，只有积极拥抱变化，做符合人性的外卖才能屹立于林。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

没有绝对的处境，只有不肯从过去走出的人！ 餐饮食品＠配方制作在线培训网