这是一张让你开餐厅成功的“神表”！

  来源：老牛聊加盟

内容提要：有了这张表格，让你开店有如神助，谁用谁知道！小王在一家奶茶店蹲点数人头，已经数了天，越数越靠谱，越数心花越怒放，他是这么算滴：（这种算法我管他叫毫无逻辑掐指一算大法）一杯奶茶元，一天平均卖份，一个月就

有了这张表格，让你开店有如神助，谁用谁知道！ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

小王在一家奶茶店蹲点数人头，已经数了5天，越数越靠谱，越数心花越怒放，他是这么算滴：（这种算法我管他叫毫无逻辑掐指一算大法）  烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

一杯奶茶12元，一天平均卖500份，一个月就是18万，扣去成本、人工和房租，剩余7万块妥妥的。  烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

再保守一点，把淡季算上，把雨天阴天打雷，来姨妈不舒服统统都算上，最最最保守，7万减半，一个月3.5万总能挣得到吧。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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这么算，不挣钱确实天理不容！但这么算，一定是错误的！而且是极其错误的！今天老牛就来讲讲利润表是啥？有啥用？  烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

01 利润表是啥？有啥用？   

开一家店，一个月收入是多少，谁都会算。但支出项有啥，分别是多少？你清楚吗？大家有没有发现，你如果装修房子、结婚、或者旅行，总是超支！最大的原因，就是在做预算的时候，并不能把所有的支出项都考虑进来。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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餐饮也是一个道理，学会利润表的统计和分析非常非常重要。他有啥用呢？ 创业致富好帮手！创业新的起点

1、不再稀里糊涂的扎进餐饮   中华名吃学院网站￥创业好帮手

2、合理的指导未来该怎么经营   餐饮食品＠配方制作在线培训网

先来看看利润表长啥样，并且牢记好这些比例： 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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啰嗦一句啊，我不讲这种“这家店房租一千，月流水却高达5万，是如何做到的”类似的废话，选择创业加盟的，基本上都没有多少餐饮经验，对产品、营销、营运一知半解的，所以咱还是踏踏实实的来，别玩什么花活！先学会走，再去放飞自我！ 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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你只要记住，上面这个表格中的支出项和支出比例，是一个良性的、合理的分配和占比。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

02 餐厅各项成本构成  

一般来讲，不管你是做饮品、面条，还是麻辣烫、黄焖鸡、蛋炒饭，你的净利润，能稳定做到20%（假设一个月营业额10万，老板能揣兜里2万），那么你就是一个成功的餐饮创业者。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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1.食材成本   中华名吃学院网站￥创业好帮手

不同品类的食材成本不尽相同，或多或少，成本大抵都在25%-45%之间，30%是一个平均值。比如大家都觉得茶饮的毛利相对较高，但随着消费升级，产品原材料的精益求精，奶盖茶、水果茶这些平均毛利想做到85%，甚至是90%以上，根本就不现实。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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你不要小看食材成本，加盟行业有一个最大的隐形大坑，就是这一块。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

一般来说，品牌方也是从上游的工厂或者渠道采购原材料，卖给你的时候，能在成本价上加20%已经是非常非常非常非常非常非常良心了。相信我，真的是非常非常。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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加价40%-60%的，比比皆是。道理很简单啊，人家就指望从这块能多挣点钱呢。在选项目的时候，这块一定要搞清楚哦！ 创业致富好帮手！创业新的起点

2.租金成本   中华名吃学院网站￥创业好帮手

每个月的房租成本占月营业额的20%是个红线。可以略微浮动，但切记不可超标太多！ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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有人会问：我店还没开，也不知道自己的流水能做到多少？这个很简单，去选址附近蹲点同类型的店铺 ，记住不要去参照那些很火的店流水（你不一定能做到人家那么火），按照平均正常水平来估算流水才是真理。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

另外，要把淡旺季都合理的算进去哦。 创业致富好帮手！创业新的起点

3.人力成本   餐饮食品＠配方制作在线培训网

这块没什么可多说的，唯一要记住的一点是，如果你作为老板也参与到经营里面，一定要把自己那份工资算进去！ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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好多餐饮老板觉得这个店是我的，算不算工资无所谓！注意，这是两码事！工资是工资、纯利是纯利。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

 4.设备+装修   足不出户＃网上学习小吃项目！

这个是小大头！也是成本！  烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

因为是开业前的一次性投入，有些老板不懂把这些平摊到日常运营费用里面（此处加粗标红），总觉得以后挣钱了，我在纯利润里面去抛掉，这个也是不对的！！！ 创业致富好帮手！创业新的起点

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一般来说设备损耗3年一换，装修也是3-5年需要重新来一次。我们假设都是3年的周期，设备采购5万，装修3万，那么平均每个月要就是8万/36个月（3年）=2222元/月。  足不出户＃网上学习小吃项目！

这两千多，你也要算在每个月的运营成本里哦！少年！ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

5.水电煤税营销   餐饮食品＠配方制作在线培训网

这些可都是花钱的，看似不多，但是请千万别不当回事。如果你觉得只有大企业、大投资的5%才值得去关注，自己小本买卖的三瓜俩枣无伤大雅。诶，恭喜，你又错了。  足不出户＃网上学习小吃项目！

现在这个年代，早就不是几十年前你干啥买卖，啥就挣钱的时候了，现在竞争多激烈啊大哥，我总是一直在告诉大家创业的成功率绝对不超过20%，你是不是当我跟你开玩笑！ 创业致富好帮手！创业新的起点

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你再不抠一点，更活不下去了好不好！  创业致富好帮手！创业新的起点

最后，我们总结一下，利润表的用处。  烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

1.一个良性的利润表，是能够保证你店铺存活的基础。  你租个4万/月的房子，一个月12万的流水，房租占比高达33%，干一年就得转让，别以为我这个数字是瞎掰的。  餐饮食品＠配方制作在线培训网

2.有这样一个利润表，你会清楚在日后经营方面，哪块出了问题，哪块需要改善，包括怎么去改善。   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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人员成本高我怎么提高效率？房租成本高有没有办法均摊？换一个电炉一天能省多少电，一年呢？开源节流四个字，是中小创业者的制胜法宝，相信我！  中华名吃学院网站￥创业好帮手

最后：一表在手，开店我有。   足不出户＃网上学习小吃项目！

吃透这个表，你就不会再为品牌方打工 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

吃透这个表，你就不会再为房东打工 创业致富好帮手！创业新的起点

吃透这个表，你就不会再为员工打工 中华名吃学院网站￥创业好帮手

吃够这个表，你就做到纯利20%以上  餐饮食品＠配方制作在线培训网

说到这里，我们还没有算加盟费和房租转让费哦，就问你怕不怕。 中华名吃学院网站￥创业好帮手