单店估值1070万美元，超麦当劳4倍！Shake Shack怎么做到的

  来源：掌柜攻略 作者：TK

内容提要：“编者按：从热狗车到网红店。去纽约要做什么，与自由女神合照、观光帝国大厦、排队吃一餐汉堡，然后你就可以回家了。有多火？纽约曼岛街大道的汉堡店总在排队，梅西百货的那家也是人山人海。年，纽约政府开始重建年

“编者按：从热狗车到网红店。 创业致富好帮手！创业新的起点

 去纽约要做什么，与自由女神合照、观光帝国大厦、排队吃一餐 Shake Shack 汉堡，然后你就可以回家了。   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

Shake Shack有多火？

纽约曼岛 42 街 8 大道的 SS 汉堡店总在排队，梅西百货的那家也是人山人海。   餐饮食品＠配方制作在线培训网

2000 年，纽约政府开始重建年久失修的麦迪逊广场，作为重新开发的一部分，餐馆老板丹尼·梅尔（Danny Meyer）成立了麦迪逊广场公园保护协会，协会成立后的第一件事，就是在广场举办了一个“我爱出租车”的艺术展，Shake Shack 就是这个艺术展上的一个热狗车。 足不出户＃网上学习小吃项目！

热狗车成功了，食客们喜欢 Shake Shack 的汉堡和奶昔，热狗车因此持续了三年。2004 年，丹尼索性竞标下麦迪逊公园内的一个餐厅，正式开业卖汉堡。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

截止到 2018 年 6 月，Shake Shack 在全球拥有 177 家门店，其中绝大多数分布在美国本土，英国、俄罗斯、日本等国家门店数占海外总数的比例较大，中国目前只有一家 SS 汉堡店，位于香港。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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SS 门店分布统计图/图注：发源地纽约门店数量最多28家 中华名吃学院网站￥创业好帮手

SS 汉堡的个头比一般快餐店的略小，而且更贵。在麦当劳推出了全天早餐和 1、2、3 美元套餐等低价策略来吸引消费者时，SS 的客单价在 20～35 美元之间。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

的确，在美国消费者可以找到很多汉堡店，但是 Shake Shack 餐馆绝对是众多汉堡店中特别的那个，每当这家连锁餐馆新开一家店，就会成为当地的大新闻，Shake Shack 所进驻的购物中心甚至比消费者更加期待，这很好理解，在国内，麦当劳也有同样的作用——吸引人流，拉动消费。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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科罗拉多州第二家SS汉堡店开业被媒体争相报道 中华名吃学院网站￥创业好帮手

股市大起落

股价是市场对某个企业的盈利能力最直观的评价。   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

2011 年，Shake Shack 已经成为丹尼·梅尔的美国联合广场酒店集团旗下投资组合中最大的一个部分，15 年 1 月 29 日，Shake Shack 将其 IPO 定价为每股 21 美元，1 月 30 日上午在纽交所挂牌交易时，已经飙升到每股 47 美元，翻了 1.24 倍。同年 4 月，Shake Shack 股价突破每股 72 美元，5 月，其股价达到历史最高每股 96 美元。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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SS 股价走势图 足不出户＃网上学习小吃项目！

上市之初，Shake Shack 的总估值为 5.6 亿美元，每家门店的平均估值为 1070 万美元，是麦当劳单店的 4.3 倍，最疯狂的时候，Shake Shack 单店估值接近 5000 万美元——这是一个远远高于同行的估值——排名第二的 Chipotle 单店估值 1000 万美元，而麦当劳的单店价值不到 300 万美元。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

Shake Shack 汉堡泡沫的新闻随之而来，股价持续下跌，经过 16 年和 17 年的调整，18 年其股价有所回升。  36 氪称之为“资本化的奇迹，上市后的灾难”，但“餐饮企业的增长一定不会是非线性的”，Shake Shack 在提交 IPO 的文件中表示计划将其在美国本土市场的业务拓展至直营店 450 家，虽然没有在规定期限内完成扩张，但 2016 年晚些时候，Shake Shack 宣布每年至少开出 14 家餐厅，力争 2025 年完成 450 门店的任务。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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营业利润与净利润对比图/图注：利润受到股价很大的影响 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

最起码，一拖再拖的上海门店明年就要开业了。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

扩张速度

Shake Shack 的拥有者丹尼·梅尔对扩张的态度非常谨慎，他的第一家咖啡店联合广场咖啡获得评论界和大众的一致好评后，下一步自然是选择另一家餐厅复制成功，但是他停住了，他看到了他的父亲。丹尼的父亲生前也是一位连锁餐厅经营者，由于过度扩张无法平衡财务状况，最终失败并破产。丹尼对父亲的评价为“他的弱点是商业纪律和团队建设”。 足不出户＃网上学习小吃项目！

为了避免重蹈父亲的覆辙，丹尼·梅耶在职业生涯的各个方面都进行了管理。9 年后，他的第二家餐馆 Gramercy Tavern 才正式开张。其他餐馆紧随其后，大约每四年开出一家新的酒店或者餐厅，每个餐馆都需要大量的时间来满足他的标准。   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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丹尼的第一家咖啡店 创业致富好帮手！创业新的起点

显然，汉堡店 Shake Shack 的扩张速度快了许多，这也正是丹尼所焦虑的事情，为了维持品牌质量，丹尼发明了一套自己的管理方式：他的工作日是在纽约城的穿梭中度过的，这里有他的不同年龄的餐馆，包括最有名的那几家 Shake Shack 汉堡店，他需要每天考察，随时了解餐厅动态。“这是四处走动的管理方式，我不能整天呆在办公室的椅子上”，纽约时报称之为“一场移动的盛宴”。。 足不出户＃网上学习小吃项目！