餐饮行业如何玩转怀旧营销

  来源：餐饮人必读 作者：小白

内容提要：人要学会走路，也要学会摔跤。而且只有经过摔跤，才能学会走路——马克思怀旧这个词，在这两年似乎出现得格外频繁。从春节联欢晚会上的王菲那英再聚首，到网络热门话题“我的岁”，再到百雀羚、回力等一大批“国货老

人要学会走路，也要学会摔跤。而且只有经过摔跤，才能学会走路 足不出户＃网上学习小吃项目！

——马克思 足不出户＃网上学习小吃项目！

怀旧这个词，在这两年似乎出现得格外频繁。从春节联欢晚会上的王菲那英再聚首，到网络热门话题“我的18岁”，再到百雀羚、回力等一大批“国货老字号”凭借独具特色的怀旧营销，重回大众视线； 足不出户＃网上学习小吃项目！

可口可乐至今仍然保留着老式的玻璃瓶、麦当劳在1987年推出的四川辣酱也成为了今年的爆款...... 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

当下，怀旧消费已然成为一种社会现象，甚至比热点营销能为品牌带来的流量更加可观，且转化率更高。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

为什么怀旧成了主旋律？  

1.一种普遍的心理因素 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

产生怀旧情绪最重要的一个因素——人生出现断层。无论对于个人还是集体而言，“断层”这个因素都是一定存在的，定期爆发，等待被使用。   中华名吃学院网站￥创业好帮手

比如每年6月份，大学生面临身份转变，产生了各自的人生“断层”，自然会不断怀旧。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

去年八月份，黑豹乐队时隔多年又再次火遍全网，而一切的导火索尽只是一个保温杯。一位摄影师对保温杯的无意吐槽，经过了朋友圈、豆瓣社区的传播，最终在微博网友的再创作和媒体的跟进之下，成了 2017 年迄今为止最热门的舆论狂欢。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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▲微博截图 创业致富好帮手！创业新的起点

研究表明，当人处于沉重的压力下时，会倾向于从记忆中寻找缓冲点，沉溺其中，暂时缓解现实的压力。而“保温杯”能火，正是从侧面表达出这一点。 创业致富好帮手！创业新的起点

我们不难发现，在网上自嘲“油腻”、“中年危机”、“脱发”的，与在淘宝上“买买买”、“深夜修仙”、“吃火锅”的，正是同一批人，这批90后也就是目前餐饮行业占比最大的年轻消费群体。 创业致富好帮手！创业新的起点

2.由这种心理产生的商业市场 中华名吃学院网站￥创业好帮手

“上校爷爷”从2015年开始成为肯德基营销的一个保守曲目，他们寻找各种明星扮演肯德基的创始人山德士上校，这其中包括但不限于《广告狂人》里的演员Vincent Kartheiser，出演《教父3》的George Hamilton，《惊声尖笑》里的演员Darrell Hammond以及中国流量小鲜肉鹿晗等人。 足不出户＃网上学习小吃项目！

这种复古怀旧的营销套路让肯德基美国市场主席兼概念官Kevin Hochman都不得不感慨：“上校爷爷的营销宣传已经为我们带来了12个季度的持续增长。很有可能还将迎来第13个……第14个。” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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▲Darrell Hammond扮演的肯德基上校 中华名吃学院网站￥创业好帮手

而麦当劳从去年闹腾到今年的川味蘸酱事件更是一场误打误撞却又真实有效的怀旧营销盛典。 创业致富好帮手！创业新的起点

怀旧营销的套路

1.从产品着手 餐饮食品＠配方制作在线培训网

①产品本身“旧”   足不出户＃网上学习小吃项目！

老字号怀起旧来可以说是非常得心应手了，比如那一声悠扬的”黑~芝麻糊诶“的叫卖，那个捧着碗吃着满脸黑乎乎的小男孩。曾让多少小吃货们在电视机前垂涎欲滴，好奇着芝麻糊的味道。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

南方黑芝麻糊的广告片整体画面一直有意营造一种怀旧的氛围。品牌充分利用这种心理，去调动人们的情愫，到现在看到这个广告，也不由记忆联结回想起小时候。南方黑芝麻糊也由这个广告获得了极高的品牌知名度。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

但老字号产品怀旧一定要注意力度，而且最好可以通过比较新的手法来体现，比如百雀羚去年推出的一系列怀旧画报，虽然讲的是过去的故事，但其中包含的很多元素以及通过微信长图的手法都是十分新颖以及贴合年轻人生活的。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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▲百雀羚怀旧广告 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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